Σουηδική σχάρα Köttbullar με σάλτσα

Εισαγωγή

Τα σουηδικά köttbullar είναι παραδοσιακά κεφτεδάκια, γνωστά για την πλούσια και ανακουφιστική γεύση τους. Σήμερα, δίνουμε σε αυτό το κλασικό μια μοντέρνα πινελιά, ψήνοντάς τα στη σχάρα Arteflame για απίστευτο κέφι. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σε συνδυασμό με τον έλεγχο της ομοιόμορφης θερμοκρασίας του ταψιού εξασφαλίζουν τέλεια ζουμερά, γευστικά κεφτεδάκια.

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (80% άπαχο)
• ½ κιλό κιμά χοιρινό
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 αυγό
• ¼ φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Για τη σάλτσα (προαιρετικό αλλά συνιστάται)

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 2 κ.σ αλεύρι
• 1 ½ φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στο κέντρο και ανάψτε το. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Θα χρησιμοποιήσετε την κεντρική σχάρα για το ψήσιμο και την εξωτερική επίπεδη εστία για το φινίρισμα του köttbullar.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το μείγμα Köttbullar

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το χοιρινό κιμά, το κρεμμύδι σε κυβάκια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, το γάλα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για να διατηρήσετε τα κεφτεδάκια τρυφερά.

Βήμα 3: Πλάθουμε και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια

Τυλίξτε το μείγμα κρέατος σε μπάλες 1 ίντσας. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επίπεδη εστία καθώς λιώνει, αφήνοντας τα κεφτεδάκια να τσιγαριστούν. Σοτάρουμε τα κεφτεδάκια στην κεντρική σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις αποκτήσουν μια ωραία κρούστα, μετακινήστε τα στην πιο κρύα περιοχή της επίπεδης επιφάνειας για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F (αλλά τραβήξτε τα από τη σχάρα στους 145°F, αφού θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός φωτιάς).

Βήμα 4: Προαιρετική σάλτσα

Ενώ τελειώνουν το μαγείρεμα οι κεφτέδες, χρησιμοποιήστε την εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας Arteflame για να λιώσετε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, μαγειρεύοντας μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό βοείου κρέατος, την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και μετά αλατοπιπερώστε.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Ψήνετε το köttbullar και περιχύνετε με σάλτσα ή σερβίρετε στο πλάι. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και απολαύστε αυτά τα νόστιμα σουηδικά κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας, μαρμελάδα lingonberry ή ζυμαρικά με βουτυρωμένα αυγά για μια αυθεντική πινελιά.

Συμβουλές

• Βούτυρο στο ταψί: Η πλούσια γεύση του βουτύρου προσθέτει μια φανταστική γεύση ενώ εμποδίζει τα κεφτεδάκια να κολλήσουν.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας με σύνεση: Η κεντρική σχάρα είναι ιδανική για το αρχικό ψήσιμο, ενώ η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια παρέχει ένα ελεγχόμενο περιβάλλον για να τελειώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία: Τραβήξτε τα κεφτεδάκια στους 145°F ώστε να συνεχίσουν να ψήνονται στους τέλειους 160°F αφού τα αφαιρέσετε από τη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Köttbullar: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι στο μείγμα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Cheesy Köttbullar: Ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Gruyère για μια πλούσια, τυρώδη μπουκιά.
3. Herbed Köttbullar: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή θυμάρι στο μείγμα του κεφτέ για μια φρέσκια φυτική νότα.
4. Köttbullar με Μπέικον: Ενσωματώστε κομμένο, ψημένο μπέικον στο μείγμα του κρέατος για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
5. Αρνί Köttbullar: Ανταλλάξτε τον κιμά χοιρινού με κιμά αρνιού για μια πιο δυνατή, παιχνιδιάρικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες πουρέ: Κρεμώδης πουρές πατάτας απορροφούν όμορφα το σάλτσα.
• Μαρμελάδα Lingonberry: Η γλυκόξινη γεύση συμπληρώνει τους αλμυρούς κεφτέδες.
• Νουντλς με βουτυρωμένα αυγά: Μια απλή αλλά νόστιμη πλευρά για να εξισορροπήσετε τις πλούσιες γεύσεις.

Σύναψη

Το ψήσιμο σουηδικού köttbullar στο Arteflame τους δίνει μια εξαιρετική καπνιστή γεύση και ένα όμορφο, ομοιόμορφο ψήσιμο που μεταμορφώνει αυτό το ανακουφιστικό κλασικό. Σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα, πουρέ πατάτας και λίγη μαρμελάδα lingonberry για ένα αξέχαστο γεύμα.