Ψητό surströmming με πατάτες και flatbread

Εισαγωγή

Το Surströmming, η περίφημη ζυμωμένη ρέγγα της Σουηδίας, είναι μια επίκτητη γεύση, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια μοναδική πινελιά σε αυτή την τολμηρή λιχουδιά. Παραδοσιακά τρώγεται με πλακέ ψωμί, πατάτες και κρεμμύδια, το ψήσιμο στη σχάρα βοηθά στην απαλότητα της έντονης γεύσης ενώ δίνει στο ψάρι μια καπνιστή, τραγανή υφή εξωτερικά.

Συστατικά

• 1 κουτάκι surströmming (ρέγγα Βαλτικής που έχει υποστεί ζύμωση)
• 4 μέτριες πατάτες βραστές και κομμένες στη μέση
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 μαλακά πλακέ ψωμάκια (tunnbröd ή οποιοδήποτε μαλακό flatbread)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• Ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας ως συνήθως, τοποθετώντας στο κάτω μέρος χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τις χαρτοπετσέτες. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα φτάσει τη βέλτιστη θερμοκρασία, με ζώνη υψηλής θερμότητας στο κέντρο και ψυχρότερες ζώνες κατά μήκος της εξωτερικής άκρης.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Surströmming

Ανοίξτε προσεκτικά το κουτάκι του surströmming έξω λόγω του δυνατού αρώματος του. Στραγγίστε τα ψάρια και ξεπλύνετε απαλά με κρύο νερό. Να είστε ευαίσθητοι καθώς το surströmming είναι πολύ απαλό.

Βήμα 3: Ψήστε το Surströmming και τις πατάτες στη σχάρα

Λιώστε λίγο βούτυρο στο πιο κρύο μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε το σέρστρομ στο ταψί για να ζεσταθούν απαλά, χρησιμοποιώντας τη ζώνη με τη χαμηλότερη θερμοκρασία για να μην στεγνώσουν. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να μην απανθρακωθούν. Ταυτόχρονα, ψήνετε στο γκριλ τις βραστές πατάτες με κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια μέχρι να πάρουν μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Τοστάρετε τα Flatbreads

Ζεσταίνουμε για λίγο τα πλακέ ψωμάκια στις εξωτερικές άκρες της ψησταριάς για να μαλακώσουν και τα φρυγανίζουμε ελαφρά. Τα θέλετε μαλακά και εύκαμπτα.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

Αν θέλετε, απλώνετε την κρέμα γάλακτος στο πλακέ. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια σούρστρομινγκ στη σχάρα, μερικές ψητές πατάτες και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού σε κάθε ψωμί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Τυλίγουμε ή διπλώνουμε τα πλακέ ψωμάκια σε τυλιχτά και σερβίρουμε με μια πλευρά κρέμας γάλακτος.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ψυχρότερες ζώνες θερμότητας: Το Surströmming έχει ήδη ζυμωθεί και δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε απαλά για να διατηρήσουμε τη γεύση του.
• Πατάτες βραστές: Το ψήσιμο στη σχάρα των κομμένων βρασμένων πατατών προσθέτει υφή και συμπληρώνει την τολμηρή γεύση του ψαριού.

Παραλλαγές

1. Surströmming με τυρί κρέμα: Ανταλλάξτε την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα για να προσθέσετε επιπλέον πλούτο και να εξισορροπήσετε την τολμηρή γεύση.
2. Herbed Surströmming: Προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό στο flatbread για φρέσκια και αρωματική αντίθεση.
3. Πικάντικο Surströmming: Προσθέστε λεπτές φέτες φρέσκες πιπεριές τσίλι ή λίγο καυτερή σάλτσα για μια απροσδόκητη κλωτσιά.
4. Περιτυλίγματα σαλάτας Surströmming: Προσθέστε λεπτές φέτες αγγουριού και ραπανάκι για ένα δροσιστικό τραγανό μαζί με το ψητό ψάρι.
5. Cheesy Surströmming: Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί το πλατό ψωμί και το αφήνουμε να λιώσει ελαφρά στη σχάρα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες βραστές: Κλασικό συνοδευτικό που απορροφά την έντονη γεύση του ψαριού ενώ προσθέτει υφή.
• Κρέμα γάλακτος: Κρεμώδες και ήπιο, εξισορροπεί το νόστιμο της ρέγγας που έχει υποστεί ζύμωση.
• Τραγανόψωμο (Knäckebröd): Αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή, σερβίρετε με τραγανό ψωμί αντί για μαλακό ψωμί.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame ενισχύει την εμπειρία προσθέτοντας μια λεπτή καπνιστή και τραγανή υφή που εξισορροπεί την έντονη γεύση του ψαριού. Σερβίρεται με παραδοσιακές πλευρές, όπως πατάτες, κρεμμύδια και ψωμί για μια αυθεντική σουηδική εμπειρία.