Ψυχή μπριζόλα και πίτσα νεφρών με ζύμη στο arteflame

Εισαγωγή

Μπριζόλα και νεφρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό comfort food, με τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος και νεφρού μαγειρεμένα σε πλούσιο σάλτσα, όλα εγκλωβισμένα σε μια νιφάδα ζύμης. Αυτή η έκδοση ενσωματώνει τη σχάρα Arteflame, όπου η γέμιση προετοιμάζεται για ένα νόστιμο καπνιστό στρίψιμο πριν ψηθεί σε σφολιάτα.

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• 1 λίβρα τσοκ βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• ½ λίβρα αρνί ή μοσχαρίσιο νεφρό, κομμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ αλεύρι
• 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
• 1 φλιτζάνι δυνατή ή μαύρη μπύρα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη Ζαχαροπλαστική:

• 1 φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωμένο
• 1 αυγό, χτυπημένο (για το πλύσιμο των αυγών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα χρησιμοποιηθεί για να ροδίσει το κρέας, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή θα ψήσει τη γέμιση.

Βήμα 2: Ψήστε τη μπριζόλα και το νεφρό

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και των νεφρών. Τα τοποθετούμε στην κεντρική κεντρική σχάρα του γκριλ και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά, γυρνώντας να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσει αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη γέμιση

Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια και σοτάρετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό να γίνει ένα ρου. Ρίξτε αργά το ζωμό βοείου κρέατος και σφιχτό, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι και το δεντρολίβανο και στη συνέχεια προσθέστε τη ψημένη μπριζόλα και το νεφρό στο μείγμα. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει και να αρωματίσει. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται.

Βήμα 4: Ετοιμάστε την πίτα

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε τη γέμιση μπριζόλας και νεφρού σε ένα ταψί ή σε ατομικά ραμεκίν. Καλύπτουμε το πιάτο με τη σφολιάτα πιέζοντας τις άκρες να σφραγιστούν. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρές σχισμές στην κορυφή για να φεύγει ο ατμός και αλείψτε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό.

Βήμα 5: Ψήστε την πίτα στη σχάρα

Μετακινήστε την πίτα στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της ψησταριάς ή ψήστε σε ένα μαντεμένιο ταψί κατάλληλο για σχάρα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ψήσετε και σε φούρνο στους 400°F.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Κόψτε τη ζύμη για να αποκαλύψετε την πλούσια, αλμυρή γέμιση μέσα. Σερβίρετε με μια πλευρά πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Ροδίζουμε καλά το κρέας: Το ψήσιμο του βοείου κρέατος και του νεφρού στη ζεστή σχάρα προσθέτει ένα καπνιστό βάθος γεύσης στην πίτα.
• Πυκνωμένη γέμιση: Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα πήξει πριν την προσθέσετε στη ζύμη για να αποφύγετε την ρευστή πίτα.

Παραλλαγές

1. Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: Αντικαταστήστε τη μπριζόλα και το νεφρό με μπούτια κοτόπουλου και μανιτάρια για πιο ελαφριά παραλλαγή.
2. Μοσχάρι και πίτα μπύρας: Προσθέστε επιπλέον έντονο και αλλάξτε το νεφρό με όλο το βοδινό κρέας για να δημιουργήσετε μια πλούσια, χορταστική γέμιση.
3. Μπριζόλα και πίτα Γκίνες: Χρησιμοποιήστε Guinness για πιο έντονη γεύση στο σάλτσα.
4. Χορτοφαγική μανιταρόπιτα: Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από μανιτάρια και λαχανικά στη θέση της μπριζόλας και των νεφρών για μια επιλογή φιλική προς τα λαχανικά.
5. Πίτα με χοιρινό και μηλίτη: Ανταλλάξτε τη μπριζόλα και το νεφρό με χοιρινή ωμοπλάτη και χρησιμοποιήστε μηλίτη στο σάλτσα για μια αφράτη ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες πουρέ: Ο κρεμώδης πουρές συμπληρώνει το πλούσιο ζωμό στην πίτα.
• Μπιζέλια και καρότα: Κλασικό βρετανικό συνοδευτικό για να εξισορροπήσετε τις χορταστικές γεύσεις.
• Κόκκινο λάχανο τουρσί: Μια πικάντικη, τραγανή πλευρά που κόβει τον πλούτο της πίτας.

Σύναψη

Αυτό Ψητή μπριζόλα και πίτα με νεφρό φέρνει μια καπνιστή ανατροπή σε ένα αγαπημένο βρετανικό κλασικό. Με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και νεφρό, πλούσιο σάλτσα και νιφάδες σφολιάτας, αυτή η πίτα είναι ιδανική για ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα.