Ψητό stamppot με καπνιστό λουκάνικο στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Stamppot είναι ένα αγαπημένο ολλανδικό πιάτο που συνδυάζει κρεμώδη πουρέ πατάτας με χορταστικά λαχανικά. Αυτή η έκδοση του Stamppot γίνεται ακόμα καλύτερη με το ψήσιμο των λαχανικών και του καπνιστού λουκάνικου στη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας μια νόστιμη καπνιστή γεύση. Αυτό το ανακουφιστικό και γευστικό πιάτο είναι τέλειο για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους και θα φέρει στο τραπέζι σας μια γεύση από την Ολλανδία.

Συστατικά

Για τα ψητά λαχανικά και πατάτες:

• 2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 κιλό λάχανο, πλυμένο και ψιλοκομμένο (ή υποκατάστατο με αντίδι, σπανάκι ή ξινολάχανο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι γάλα, ζεστό
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Για το ψητό καπνιστό λουκάνικο:

• 1 καπνιστό λουκάνικο (το χειρότερο στο χτύπημα)

Για το σερβίρισμα:

• Μουστάρδα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Θα ψήσετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το λάχανο και το καπνιστό λουκάνικο απευθείας στην επίπεδη εστία.

2. Ετοιμάστε τις πατάτες και τα λαχανικά

Ρίξτε τα κομμάτια πατάτας και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες απευθείας στην επίπεδη εστία της ψησταριάς, χρησιμοποιώντας ένα καλάθι σχάρας, εάν χρειάζεται, για να μην πέσουν. Ψήνετε τις πατάτες στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη σχάρα. Τα ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

Εάν χρησιμοποιείτε λάχανο ή άλλο φυλλώδες λαχανικό, προσθέστε το στη σχάρα κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι το λάχανο να μαραθεί και να λιώσει ελαφρά. Εάν χρησιμοποιείτε ξινολάχανο, δεν χρειάζεται να το ψήσετε στη σχάρα. απλά το ζεστάνετε όταν είναι έτοιμο να το αναμίξετε με τις πατάτες.

3. Ψήστε το Καπνιστό Λουκάνικο

Τοποθετήστε το καπνιστό λουκάνικο απευθείας στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί το λουκάνικο και να έχει ωραία σημάδια από τη σχάρα.

4. Πολτοποιήστε τις πατάτες και τα λαχανικά

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα ψητά κρεμμύδια και το λάχανο στο μπολ. Πολτοποιήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας το ζεστό γάλα και το βούτυρο καθώς πολτοποιείτε. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

5. Σερβίρετε

Ρίξτε με κουτάλι το ψητό Stamppot σε πιάτα και κόψτε σε φέτες το καπνιστό λουκάνικο για να το σερβίρετε μαζί. Για μια αυθεντική ολλανδική εμπειρία, σερβίρετε το πιάτο με μια κούκλα μουστάρδας στο πλάι.

Συμβουλές για το καλύτερο ψητό σφραγίδα

• Καλάθι ψησταριάς: Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι γκριλ για να μην πέσουν μικρότερα αντικείμενα όπως πατάτες και κρεμμύδια από τις σχάρες.
• Καπνιστό λουκάνικο: Το Rookworst είναι το παραδοσιακό λουκάνικο που χρησιμοποιείται, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με kielbasa ή άλλο καπνιστό λουκάνικο εάν χρειάζεται.
• Φυλλώδη λαχανικά: Αν χρησιμοποιείτε πιο ευαίσθητο πράσινο όπως σπανάκι ή αντίδι, ψήστε τα γρήγορα για να μην μαραθούν πολύ.

Παραλλαγές

1. Stamppot με ξινολάχανο: Αντικαταστήστε το κατσαρό λάχανο με ξινολάχανο για ένα αφράτο twist. Ζεσταίνουμε το ξινολάχανο στη σχάρα ή χωριστά πριν το ανακατέψουμε με τις πατάτες.
2. Καρότο και κρεμμύδι Stamppot: Προσθέστε στον πολτό τα ψητά καρότα μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον γλυκύτητα.
3. Χορτοφάγος Stamppot: Παραλείψτε το λουκάνικο και προσθέστε περισσότερα ψητά λαχανικά, όπως μανιτάρια ή πράσα.
4. Cheesy Stamppot: Προσθέστε τριμμένο τυρί Gouda για ένα πλούσιο, κρεμώδες τελείωμα.
5. Μπέικον Stamppot: Προσθέστε τραγανά κομμάτια μπέικον στον πουρέ για επιπλέον γεύση και υφή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι ολλανδικό jenever (τζιν).
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα ή τουρσί.
• Επιδόρπιο: Ακολουθήστε ένα παραδοσιακό ολλανδικό επιδόρπιο όπως poffertjes (μίνι τηγανίτες) ή appeltaart (ολλανδική μηλόπιτα).

Σύναψη

Το Grilled Stamppot με καπνιστό λουκάνικο στη σχάρα Arteflame είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις ψητών λαχανικών με κρεμώδη πουρέ πατάτας. Αυτή η εκδοχή του παραδοσιακού ολλανδικού γεύματος προσθέτει μια καπνιστή πινελιά, καθιστώντας την ιδανική για υπαίθριες συγκεντρώσεις ή ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.