Ψητά ισπανική κοιλιά τόνου

Εισαγωγή

Αφεθείτε στην πλούσια, βουτυρώδη γεύση του κορυφαίου ισπανικού ερυθρού τόνου, που ψήνεται τέλεια στη σχάρα για να κλειδώσει στους χυμούς και επιτύχετε ένα άρωμα ποιότητας ψητοπωλείου με τη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή διατηρεί τα καρυκεύματα ελάχιστα για να αφήσει την αυθεντική γεύση του γαλαζοπράσινου να λάμψει, ενώ ενσωματώνει τη μοναδική τεχνική ανάστροφου ψησίματος για καλύτερα αποτελέσματα.

Συστατικά

• 1 λίβρα κοιλιά ισπανικού ερυθρού τόνου, κομμένη σε χοντρές μπριζόλες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 λεμόνι, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά, αφήνοντας την εστία να ζεσταθεί.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τον τόνο

1. Αλείψτε τις μπριζόλες κοιλιάς τόνου με λιωμένο ανάλατο βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τον τόνο

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στην κεντρική σχάρα της σχάρας, η οποία φτάνει τους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 30-45 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, κλειδώνοντας μέσα τους χυμούς.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τον ψημένο τόνο στην εξωτερική επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά ανά πλευρά για ένα σπάνιο έως μέτριο-σπάνιο φινίρισμα.
3. Αφαιρέστε τον τόνο όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήστε τον τόνο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα της σχάρας είναι πολύ ζεστή προτού ψήνεται για την καλύτερη κρούστα.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας, όπως δρυς ή αγριόχορτο.
• Εάν μαγειρεύετε πολλές μπριζόλες τόνου, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να διαχειριστείτε τους χρόνους μαγειρέματος.
• Για επιπλέον πλούσιο, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ενώ τελειώνετε στην επίπεδη εστία.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν αλείψετε τον τόνο.
2. Πικάντικο εσπεριδοειδή: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και λίγο χυμό λάιμ για ένα γευστικό λάκτισμα.
3. Σουσάμι κρούστα: Επικαλύψτε τον τόνο με σουσάμι πριν το σοτάρετε για πρόσθετο τραγανό.
4. Teriyaki Glazed: Αλείψτε με μια ελαφριά σάλτσα teriyaki για ένα πλούσιο σε umami φινίρισμα.
5. Καπνιστή πάπρικα: Πασπαλίστε καπνιστή πάπρικα πριν ψήσετε για μια διακριτική καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Albariño
• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ψητές πατάτες από την επίπεδη εστία Arteflame
• Μια ελαφριά ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα κοιλιάς ισπανικού ερυθρού τόνου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις φυσικές του γεύσεις, επιτυγχάνοντας ασύγκριτο κέφι. Διατηρήστε το καρύκευμα απλό και χρησιμοποιήστε την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος για καλύτερα αποτελέσματα. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά με βέλτιστη υφή και πλούσια, βουτυρώδη γεύση.