Ψητά ισπανικά αγκινάρες με βούτυρο και λεμόνι

Εισαγωγή

Το ψήσιμο της ισπανικής αγκινάρας στη σχάρα Arteflame τους δίνει τέλεια άνθηση, ενώ τις διατηρεί τρυφερά μέσα. Το βούτυρο και το λεμόνι ενισχύουν τις φυσικές τους γεύσεις, καθιστώντας αυτό ένα χειμωνιάτικο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συστατικά

• 4 μεγάλες ισπανικές αγκινάρες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, χυμό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις αγκινάρες

1. Κόψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες.
2. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος.
3. Αφαιρέστε το ασαφές τσοκ από το κέντρο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
4. Τρίψτε τις αγκινάρες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Βήμα 3: Ψήστε τις αγκινάρες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις αγκινάρες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης επιφάνειας μαγειρέματος.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν σημάδια γκριλ.
3. Αναποδογυρίστε τα και μετακινήστε τα σε μια ελαφρώς πιο δροσερή περιοχή της εστίας.
4. Τα σκεπάζετε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά).

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με βούτυρο και λεμόνι

1. Περιχύνετε τις ψητές αγκινάρες με περισσότερο λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι από πάνω.
3. Προσθέστε μια τελευταία στύψιμο χυμό λεμονιού για φρεσκάδα.
4. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες αγκινάρες για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Ψήστε τα πρώτα στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη για να αποκτήσετε ένα ωραίο κάρβουνο και μετά μετακινήστε τα σε μια πιο δροσερή περιοχή για να ψηθούν.
• Αλείφοντάς τα με λιωμένο βούτυρο καθώς μαγειρεύονται ενισχύει την πλούσια, ξηρή γεύση τους.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο παρμεζάνα: Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
2. Πικάντικο τσίλι: Πασπαλίστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πινελιά καπνιστή πάπρικα για πιο τολμηρή γεύση.
3. Έγχυμα βοτάνων: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι πριν περιχύσετε τις αγκινάρες.
4. Βαλσάμικο γλάσο: Μειώστε το βαλσάμικο και περιχύστε τις αγκινάρες πριν τις σερβίρετε.
5. Ξύσμα & Κάπαρη λεμονιού: Γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού και κάπαρη για μια αφράτη και λαμπερή ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή αρνί για ένα πλούσιο κυρίως πιάτο.
• Ένα τραγανό ισπανικό λευκό κρασί, όπως το Albariño.
• Φρέσκο ​​ψωμί για να απορροφήσει τυχόν υπολείμματα βουτυρωτή σάλτσα.

Σύναψη

Αυτές οι ψητές ισπανικές αγκινάρες είναι ο τέλειος συνδυασμός καπνιστών, απανθρακωμένων γεύσεων με βουτυρώδη πλούτο και ξύσμα λεμονιού. Σερβίρονται ζεστά από το Arteflame, αποτελούν ένα ασυναγώνιστο ορεκτικό ή συνοδευτικό.