ΨΗΤΗΡΕΣ ΝΟΤΙΑ ΚΑΡΚΙΝΑ ΚΑΡΚΙΝΑ ΚΑΤΩ

Εισαγωγή

Το ρύζι Carolina Gold είναι ένα παραδοσιακό ρύζι με βαθιές ρίζες στη νότια κουζίνα. Σε αυτή τη συνταγή, το πλάθουμε σε γευστικά, χρυσά κέικ - τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Η χρήση της σχάρας Arteflame δίνει σε αυτά τα κέικ ρυζιού μια ασυναγώνιστη καυτερή και καπνιστή επίγευση που μετατρέπει ένα ταπεινό δημητριακό σε ένα κομψό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο και δροσερό ρύζι Carolina Gold
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 μεγάλο αυγό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά Panko, και επιπλέον για την επικάλυψη
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο για το μαγείρεμα
• Προαιρετικά ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανός, θυμάρι ή σχοινόπρασο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για κέικ ρυζιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι Carolina Gold, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την παρμεζάνα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αυγό και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά Panko.
2. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
3. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ αφράτο, προσθέστε λίγο ακόμα Panko για να δέσει.

Βήμα 3: Πλάστε τα ρυζογκοφρέτες

1. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε το μείγμα ρυζιού σε κέικ μεγέθους παλάμης, πάχους περίπου 2,5 εκατοστών.
2. Αλείψτε ελαφρά κάθε κέικ με επιπλέον τριμμένη φρυγανιά Panko για επιπλέον τραγανότητα.
3. Τοποθετήστε τα κέικ σε μια πιατέλα για να ξεκουραστούν όσο η σχάρα σας ζεσταθεί.

Βήμα 4: Ψήστε τα ρυζογκοφρέτες

1. Προσθέστε βούτυρο στην πιο ζεστή κεντρική περιοχή της επίπεδης πλάκας Arteflame για να λιώσει και να απλωθεί.
2. Τοποθετήστε τα ρυζογκοφρέτες στην βουτυρωμένη επιφάνεια, πιο κοντά στο κέντρο για να ροδίσουν.
3. Ψήστε στη σχάρα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
4. Για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, μετακινήστε τα στο εξωτερικό, πιο δροσερό μέρος της εστίας για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε να ζεσταθούν καλά χωρίς να καούν.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σχάρας για να σηκώσετε προσεκτικά τα ρυζογκοφρέτες από τη σχάρα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα αν τα χρησιμοποιήσετε.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και τραγανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το ρύζι Carolina Gold για την κολλώδη υφή του και την πλούσια γεύση του—δένει όμορφα χωρίς να χρειάζεται αλεύρι.
• Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων και κρυώστε το εντελώς πριν φτιάξετε κέικ—αυτό τα βοηθά να συγκρατούνται καλύτερα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Προσθέστε επιπλέον βούτυρο κατά το ψήσιμο στη σχάρα για πλούσιες, χρυσαφένιες κρούστες στα κέικ.
• Ψήστε στη μεσαία ζώνη της εστίας Arteflame για να εξισορροπήσετε το καψάλισμα και τον έλεγχο.
• Κρατήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού με νερό πρόχειρο σε περίπτωση που οι φλόγες ανάψουν καθώς λιώνει το βούτυρο.

Παραλλαγές

1. Τσένταρ ΧαλαπένιοΑντικαταστήστε την παρμεζάνα με πικάντικο τσένταρ και προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño για μια πικάντικη πινελιά.
2. Κέικ ρυζιού με γαρίδες από τις πεδινές περιοχέςΑνακατέψτε ψιλοκομμένες ψητές γαρίδες στα ρυζογκοφρέτες για μια ολοκληρωμένη γεύση από τις ακτές της Νότιας Καρολίνας.
3. Καπνιστό γκούντα και μπέικονΠροσθέστε καπνιστή ένταση με ψιλοκομμένο μπέικον και τριμμένο καπνιστό γκούντα αντί για παρμεζάνα.
4. Ξύσμα λεμονιού με βόταναΑνακατέψτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και ξύσμα λεμονιού για ένα φωτεινό, φρέσκο ​​​​γευστικό προφίλ.
5. Κρεολικό ΜπαχαρικόΠροσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρεολικό καρύκευμα για μια νότια πινελιά, που ταιριάζει καλά με μια σάλτσα ρεμουλάδας στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα γλασαρισμένα με μέλι και βούτυρο
• Ψημένα σπαράγγια ή ψητά φασολάκια από την επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή ένα τοπικό Chardonnay της Νότιας Καρολίνας
• Ψητά μισά ροδάκινα με καστανή ζάχαρη, σερβίρονται ως επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά χρυσά ρυζογκοφρέτες της Νότιας Καρολίνας είναι ένας εορτασμός της νότιας γεύσης και της ακρίβειας στη σχάρα Arteflame. Η ψησταριά σε ατσάλι εξασφαλίζει χρώμα, υφή και γεύση που δεν θα έχετε με κανέναν άλλο τρόπο—δεν απαιτούνται κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια.