Ψητό περσκέτο με πατάτες και άνηθο

Εισαγωγή

σουηδικά περβάζι (ρέγγα) είναι ένα αγαπημένο βασικό προϊόν, που συχνά σερβίρεται τουρσί. Αλλά το ψήσιμο φρέσκιας ρέγγας στο Arteflame της δίνει μια εντελώς νέα διάσταση, προσθέτοντας μια πλούσια, καπνιστή γεύση και τραγανό δέρμα, ενώ διατηρεί τη σάρκα υγρή και τρυφερή. Σερβίρετε αυτό το ψητό περβάζι με παραδοσιακά σουηδικά συνοδευτικά όπως πατάτες, άνηθο και μια κούκλα ξινή κρέμα για ένα φρέσκο ​​και πλούσιο γεύμα.

Συστατικά

• 4 ολόκληρες ρέγγες (καθαρισμένες και καθαρισμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 4 μέτριες πατάτες (βραστές)
• Ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα)
• Μαρμελάδα Lingonberry (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame στοιβάζοντας καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η ζεστή κεντρική σχάρα θα ψήσει τη ρέγγα, ενώ η εξωτερική επίπεδη σχάρα θα σας δώσει περισσότερο έλεγχο για το ψήσιμο των πλευρών όπως οι πατάτες.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη ρέγγα

Ξεπλύνετε τις ρέγγες και στεγνώστε τις. Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε κάθε ψάρι με μερικές φέτες λεμονιού και φρέσκα κλωνάρια άνηθου για έξτρα γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τις πατάτες στη σχάρα

Ξεκινήστε ψήνοντας τις βραστές πατάτες στην επίπεδη εστία. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά και μετά μετακινήστε το στο πιο κρύο μέρος του ταψιού για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 4: Ψήστε τη ρέγγα στη σχάρα

Τοποθετήστε την καρυκευμένη ρέγγα στη ζεστή κεντρική σχάρα της σχάρας. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και η σάρκα να ξεφλουδίσει. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά το ψάρι, φροντίζοντας να μην ψηθεί υπερβολικά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Τοποθετήστε τη ψητή ρέγγα μαζί με τις τραγανές πατάτες. Προσθέστε μια κούκλα κρέμα γάλακτος στο πλάι και γαρνίρετε με περισσότερο φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού. Για γλυκιά αντίθεση, σερβίρετε αν θέλετε με μαρμελάδα lingonberry.

Συμβουλές ψησίματος

• Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία για τραγανό δέρμα: Η κεντρική σχάρα του Arteflame θα σας δώσει αυτή την τέλεια απανθρακοποίηση εξωτερικά, διατηρώντας παράλληλα το ψάρι υγρό.
• Προσέξτε τη ρέγγα: Η ρέγγα μαγειρεύεται γρήγορα, γι' αυτό παρακολουθήστε την προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

5 Παραλλαγές ψητού περβάζι

1. περβάζι τουρσί ψητό: Ξεκινήστε με προ-τουρσί ρέγγα και ψήστε τη γρήγορα στη σχάρα για να προσθέσετε βάθος στη γεύση του άρτου.
2. Herbed Sill: Προσθέστε θυμάρι ή δεντρολίβανο μέσα στο ψάρι για ένα αρωματικό στρίψιμο στην παραδοσιακή γέμιση άνηθου.
3. περβάζι με βούτυρο σκόρδου: Αλείψτε τα ψάρια με ένα βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο πριν το ψήσετε στη σχάρα για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.
4. Πικάντικο περβάζι: Πασπαλίστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή αλείψτε με μια πικάντικη μαρινάδα πριν το ψήσετε για να προσθέσετε θερμότητα στο πιάτο.
5. Καπνισμένο περβάζι: Καπνίζετε ελαφρά τη ρέγγα πριν ψήσετε στη σχάρα για μια πιο βαθιά, πιο περίπλοκη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες βραστές ή ψητές: Ένα must-have πλευρά για περβάζι σουηδικού στιλ.
• Ξινή κρέμα με άνηθο: Προσθέτει μια κρεμώδη, αναζωογονητική ισορροπία στον πλούτο του ψητού ψαριού.
• Αγγούρια τουρσί: Προσφέρετε μια πικάντικη και τραγανή αντίθεση.

Σύναψη

Το περβάζι ψησίματος στο Arteflame δίνει σε αυτό το παραδοσιακό σουηδικό ψάρι μια ακαταμάχητη καπνιστή και τραγανή υφή.Σε συνδυασμό με βουτυρώδεις ψητές πατάτες και φρέσκο ​​άνηθο, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.