Ψητά σκωτσέζικα μπριζόλες λάχανο με ξύδι ουίσκι

Εισαγωγή

Οι ψητές μπριζόλες από λάχανο Σκωτίας αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα και το καπνιστό βάθος του λάχανου, ενισχυμένα με πλούσιο ξύδι ουίσκι. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως κύριο ή συνοδευτικό και μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσφέροντας τέλειο ψήσιμο χωρίς καύση. Οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας εξασφαλίζουν βέλτιστο ψήσιμο στη σχάρα, ενώ το βούτυρο προσθέτει εξαιρετική γεύση. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για ψητές μπριζόλες από λάχανο ποιότητας εστιατορίου με έναν υπαινιγμό της σκωτσέζικης παράδοσης.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο Σκωτίας
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ουίσκι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το λάχανο

1. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και ξεπλύνετε καλά.
2. Κόψτε το λάχανο σε χοντρές μπριζόλες, πάχους περίπου 1,5 ίντσας, διατηρώντας τον πυρήνα ανέπαφο, ώστε οι φέτες να συγκρατούνται μεταξύ τους.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας λάχανου με λιωμένο βούτυρο.
4. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες από λάχανο

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες από λάχανο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για βέλτιστη θερμότητα, επιτρέποντάς τες να ψηθούν χωρίς να καούν.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να καραμελώσουν οι άκρες και να μαλακώσει το λάχανο.
3. Αλείψτε κάθε μπριζόλα με λίγο ακόμα λιωμένο βούτυρο καθώς ψήνετε για να βελτιώσετε τη γεύση και να μην στεγνώσει.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με ξύδι ουίσκι

1. Λίγο πριν βγάλετε το λάχανο από τη σχάρα, ρίξτε ξύδι ουίσκι πάνω από κάθε μπριζόλα.
2. Αφήνουμε τη φωτιά να καραμελώσει ελαφρώς το ξύδι, εμποτίζοντας το λάχανο με το καπνό του βάθος.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες λάχανου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού για μια αρωματική πινελιά.
3. Σερβίρουμε αμέσως ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως δρυς ή αγριόφυλλο για ψήσιμο στη σχάρα.
• Κρατήστε τις μπριζόλες λάχανου ανέπαφες κόβοντας προσεκτικά τον πυρήνα.
• Προσαρμόστε τις ζώνες μαγειρέματος στη σχάρα Arteflame με βάση το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας.
• Αλείφετε με βούτυρο συχνά για να βελτιώσετε τη γεύση και να μην κολλήσει.
• Συνδυάστε με ψητά κρέατα για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάχανο Σκωτίας: Προσθέστε λίγο νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Τυροψημένο λάχανο: Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
3. Σκόρδο βότανο λάχανο: Ανακατέψτε φρέσκο ​​μαϊντανό, δεντρολίβανο και επιπλέον σκόρδο στο βούτυρο πριν το αλείψετε.
4. Σκοτσέζικο λάχανο με γλάσο σφενδάμου: Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου για γλυκιά και καπνιστή αντίθεση.
5. Λάχανο Βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το ξύδι ουίσκι με παλαιωμένο βαλσάμικο για μια πικάντικη, πλούσια γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητός σολομός Σκωτίας με σάλτσα άνηθου λεμονιού
• Ψημένη μπριζόλα ribeye για έντονη γευστική αντίθεση
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και σκόρδο
• Ένα ποτήρι τυρφώδες σκωτσέζικο ουίσκι
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί με φυτικό βούτυρο

Σύναψη

Οι σκωτσέζικες μπριζόλες λάχανου στη σχάρα φέρνουν τις καλύτερες υφές και γεύσεις στο τραπέζι, όλα αυτά επιτυγχάνονται με το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα Arteflame. Με την τέλεια ομοιόμορφη ζέστη, τις φυσικές γεύσεις του ξύλου και την εύκολη διαδικασία ψησίματος, αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάσετε. Πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και αναβαθμίστε το παιχνίδι ψησίματος.