Σαρδέλες με λεμόνι και σκόρδο στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Οι ψητές σαρδέλες είναι ένα κλασικό πορτογαλικό πιάτο που είναι απλό, γευστικό και τέλειο για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Οι σαρδέλες αποτελούν βασικό προϊόν στην πορτογαλική κουζίνα, τις οποίες απολαμβάνουμε συχνά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών φεστιβάλ και σερβίρονται με μια στύψιμο φρέσκου λεμονιού. Το μαγείρεμά τους στη σχάρα Arteflame δίνει στις σαρδέλες μια καπνιστή γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με τα φρέσκα μυρωδικά και τα εσπεριδοειδή.

Συστατικά

• 12 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες και αλεσμένες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια (1 σε φέτες για ψήσιμο, 1 κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πρόσθετη θερμότητα

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τις σαρδέλες

Ξεπλύνετε τις σαρδέλες με κρύο νερό και στεγνώστε τις με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν το χρησιμοποιείτε. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από τις σαρδέλες, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά όσο ετοιμάζετε τη σχάρα.

2. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Η επίπεδη εστία είναι ιδανική για το ψήσιμο της σαρδέλας στη σχάρα, επιτρέποντάς τους να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσουν.

3. Ψήστε τις σαρδέλες στη σχάρα

Τοποθετήστε τις σαρδέλες απευθείας στην ζεστή εστία. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ψηθεί η σάρκα. Προσέχουμε να μην παραψηθούν οι σαρδέλες γιατί μπορεί να στεγνώσουν γρήγορα.

Όσο οι σαρδέλες ψήνονται στη σχάρα, τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στην εστία και ψήστε τις στο γκριλ για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.

4. Σερβίρετε

Μεταφέρετε τις ψητές σαρδέλες σε μια πιατέλα και τις περιχύνετε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε με τις ψητές φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με επιπλέον φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές για τις καλύτερες σαρδέλες στη σχάρα

• Φρεσκάδα: Χρησιμοποιήστε τις πιο φρέσκες σαρδέλες που μπορείτε να βρείτε για την καλύτερη γεύση. Οι φρέσκες σαρδέλες έχουν λαμπερό, λαμπερό δέρμα και καθαρά μάτια.
• Θερμότητα γκριλ: Διατηρήστε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ότι οι σαρδέλες θα ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσουν.
• Σερβίρισμα: Οι σαρδέλες είναι καλύτερα να τις απολαμβάνετε ζεστές εκτός ψησίματος με μια στύψιμο χυμό λεμονιού και λίγο θαλασσινό αλάτι.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες σαρδέλες: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν στη μαρινάδα για μια πικάντικη κλωτσιά.
2. Σαρδέλες μαριναρισμένες με βότανα: Μαρινάρετε τις σαρδέλες με φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο για έξτρα γεύση.
3. Σκορδοβούτυρο Σαρδέλες: Αλείψτε τις σαρδέλες με λιωμένο βούτυρο σκόρδου καθώς ψήνετε για ένα πλούσιο, αλμυρό φινίρισμα.
4. Σαρδέλες εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού για ένα γλυκό και πικάντικο γευστικό συνδυασμό.
5. Σαρδέλες με σαλάτα ντομάτας: Σερβίρετε τις σαρδέλες με μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού για ένα ελαφρύ, δροσιστικό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με ένα τραγανό Vinho Verde ή ένα παγωμένο πορτογαλικό λευκό κρασί.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, μια απλή πράσινη σαλάτα ή ψωμί με κρούστα.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα παραδοσιακό πορτογαλικό επιδόρπιο όπως το Pastéis de Nata (τάρτες με κρέμα) ή μια φρουτοσαλάτα.

Σύναψη

Οι ψητές σαρδέλες με λεμόνι και σκόρδο είναι ένα βασικό πορτογαλικό πιάτο που είναι τέλειο για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή ένα εύκολο υπαίθριο γεύμα.Ο συνδυασμός καπνιστή, απανθρακωμένης σαρδέλας με φρέσκα εσπεριδοειδή και βότανα είναι απλός αλλά απίστευτα γευστικός. Είτε τις απολαμβάνετε ως κύριο πιάτο είτε ως γευστικό ορεκτικό, αυτές οι ψητές σαρδέλες φέρνουν στο τραπέζι σας μια γεύση Πορτογαλίας.