Κροκέτες σολομού ψητή με σάλτσα άνηθο στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Οι κροκέτες σολομού είναι τραγανά, γευστικά μπιφτέκια φτιαγμένα από σολομό, βότανα και τριμμένη φρυγανιά. Το ψήσιμο τους στο Arteflame προσθέτει μια καπνιστή πινελιά και τέλεια χρυσή κρούστα. Σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα άνηθου, αυτές οι κροκέτες κάνουν ένα νόστιμο γεύμα για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

---

Συστατικά

Για τις κροκέτες σολομού:

• 1 κιλό μαγειρεμένο σολομό (ή κονσέρβα, στραγγισμένο σολομό)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (συν επιπλέον για την επικάλυψη)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για ψήσιμο)

Για τη σάλτσα άνηθου:

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια φωτιά, ιδανική για να ψήσετε τις κροκέτες.

Βήμα 2: Φτιάξτε τις κροκέτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον μαγειρεμένο σολομό, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το φρέσκο ​​κρεμμύδι, το αυγό, τη μουστάρδα Dijon, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τον φρέσκο ​​άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπουρεκάκια, περίπου 2-3 ​​ίντσες σε διάμετρο. Βάλτε κάθε μπουρέκι με επιπλέον τριμμένη φρυγανιά για ένα τραγανό εξωτερικό.

Βήμα 3: Ψήστε τις κροκέτες στη σχάρα

Ρίξτε ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τις κροκέτες σε ζεστό γκριλ και ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Προσέξτε όταν αναποδογυρίζετε για να διατηρήσετε το σχήμα των κροκέτες.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα άνηθου

Όσο ψήνονται οι κροκέτες στη σχάρα, φτιάχνουμε τη σάλτσα άνηθου. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τον φρέσκο ​​άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Σερβίρετε τις ψητές κροκέτες σολομού με την κρεμώδη σάλτσα άνηθου στο πλάι. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού για ένα γευστικό τελείωμα. Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

---

Συμβουλές

• Πλάθουμε τις κροκέτες: Για να βεβαιωθείτε ότι οι κροκέτες κρατούν το σχήμα τους στη σχάρα, τις βάζετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν τις ψήσετε.
• Τραγανή κρούστα: Προσθέστε μια στρώση τριμμένη φρυγανιά στο εξωτερικό των μπουρεκιών για να εξασφαλίσετε μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα.
• Επιλογές σολομού: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ψητό σολομό, σολομό σε κονσέρβα ή μαγειρεμένο σολομό που έχει απομείνει για τις κροκέτες.

---

Παραλλαγές

1. Πικάντικες κροκέτες σολομού: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο μείγμα σολομού για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Κροκέτες με βότανα: Προσθέστε ένα μείγμα από φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, εστραγκόν ή σχοινόπρασο για πιο αρωματική γεύση.
3. Τυροκροκέτες: Ανακατέψτε μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί τσένταρ στο μείγμα σολομού για μια επιπλέον στρώση πλούτου.
4. Κροκέτες λεμόνι-σκόρδο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και επιπλέον ξύσμα λεμονιού για πιο τολμηρή, πιο λαμπερή γεύση.
5. Κροκέτες χωρίς γλουτένη: Αντικαταστήστε τη φρυγανιά με αλεύρι panko ή αμύγδαλο χωρίς γλουτένη.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ανοιχτό πράσινο σαλάτα, ψητά σπαράγγια ή ψητές πατάτες για ένα ισορροπημένο γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά, δροσιστική lager.

---

Σύναψη

Οι κροκέτες σολομού σχάρας με σάλτσα άνηθου είναι ένα εύκολο αλλά κομψό πιάτο. Τα τραγανά, χρυσαφί μπουρεκάκια και η κρεμώδης, πικάντικη σάλτσα άνηθου συνιστούν ένα χορταστικό γεύμα που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Η ψησταριά Arteflame προσθέτει ένα μοναδικό καπνό που αναδεικνύει αυτή την κλασική συνταγή.