Δείπνο ψητό ψητό με λαχανικά και σάλτσα στο arteflame

Εισαγωγή

Ο Βραδινό ψητό είναι ένα κλασικό βρετανικό γεύμα, που παραδοσιακά περιλαμβάνει ψητό κρέας, λαχανικά και σάλτσα. Αυτή η έκδοση αναδεικνύει το κλασικό ψητό ψήνοντας το κρέας και τα λαχανικά στη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας μια πλούσια, καπνιστή γεύση σε κάθε στοιχείο. Με τραγανές ψητές πατάτες, καραμελωμένα ριζώδη λαχανικά και μια ζουμερή κοπή ψητού μοσχάρι ή κοτόπουλου, αυτή η ψητή εκδοχή είναι ιδανική για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα.

Συστατικά

Για το ψητό κρέας:

• 4 λίβρες ψητό μοσχαρίσιο κρέας (ribeye ή κόντρα φιλέτο) ή ολόκληρο κοτόπουλο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τα λαχανικά:

• 6 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα
• 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• 2 φλιτζάνια ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα τσιγαρίσει το κρέας, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή είναι ιδανική για το ψήσιμο των λαχανικών και την παρασκευή του σάλτσας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ψητό κρέας

Τρίψτε το μοσχαρίσιο ψητό (ή το κοτόπουλο) με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε το ψητό κρέας

Σοτάρουμε το μοσχάρι ή το κοτόπουλο στην ζεστή κεντρική σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Μετακινήστε το κρέας στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 40-60 λεπτά (για το βόειο κρέας) ή 60-75 λεπτά (για το κοτόπουλο) μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό μείγμα. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Βήμα 4: Ψήνετε τα λαχανικά

Ρίξτε τις πατάτες, τα καρότα και τις παστινάδες με ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Τα απλώνουμε στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της σχάρας και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα

Σε μια μικρή κατσαρόλα στην επίπεδη επιφάνεια, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το αλεύρι να γίνει ένα ρου. Ρίξτε σταδιακά το ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου και τη σάλτσα Worcestershire. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Κόβουμε σε φέτες το ψητό μοσχάρι ή το κοτόπουλο και το σερβίρουμε μαζί με τα ψητά λαχανικά. Περιχύστε το σάλτσα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά για ένα κλασικό φινίρισμα.

Συμβουλές ψησίματος

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Βεβαιωθείτε ότι το ψητό σας φτάνει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία (135°F για μέτρια σπάνια βοδινό κρέας, 165°F για το κοτόπουλο).
• Ψιλοκόψτε τα λαχανικά: Ρίξτε τα λαχανικά στη μέση του ψησίματος για να πάρουν ένα τραγανό, χρυσαφένιο εξωτερικό.

Παραλλαγές

1. Δείπνο ψητού αρνιού: Χρησιμοποιήστε ένα μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο για μια μεσογειακή έμπνευση.
2. Δείπνο ψητό χοιρινό: Αλλάξτε το μοσχάρι ή το κοτόπουλο με ένα ψητό χοιρινό φιλέτο και σερβίρετε με σάλτσα μήλου.
3. Χορτοφαγικό ψητό δείπνο: Ψήστε χορταστικά λαχανικά όπως μανιτάρια πορτομπέλο, μπριζόλες κουνουπιδιού και λαχανικά με ρίζα για μια έκδοση χωρίς κρέας.
4. Πικάντικο ψητό δείπνο: Προσθέστε σκόνη τσίλι και καγιέν στα λαχανικά και τρίψτε για ένα πικάντικο λάκτισμα.
5. Βραδινό ψητό με κρούστα με βότανα: Προσθέστε ένα μείγμα από μαϊντανό, θυμάρι και τριμμένη φρυγανιά στο ψητό για μια επιπλέον βότανα, τραγανή κρούστα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πουτίγκες Γιορκσάιρ: Ένα must-have πλευρά για κάθε ψητό δείπνο, ιδανικό για να απορροφήσετε τη σάλτσα.
• Σπανάκι κρέμα: Μια κρεμώδης, αλμυρή πλευρά που συμπληρώνει τις ψημένες γεύσεις.
• Ερυθρό κρασί: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του ψητού.

Σύναψη

Αυτό Βραδινό ψητό στη σχάρα είναι μια χορταστική, γευστική ανατροπή στο παραδοσιακό ψητό της Κυριακής. Οι καπνιστές γεύσεις από τη σχάρα ενισχύουν την τρυφερότητα του κρέατος και την τραγανότητα των ψημένων λαχανικών, καθιστώντας το ένα τέλειο γεύμα για συγκεντρώσεις ή ένα ιδιαίτερο οικογενειακό δείπνο.