Ψητό ψητό βόειο κρέας με ψητά λαχανικά και σάλτσα

Εισαγωγή

Ροσμπίφ είναι ένα κλασικό πιάτο που απολαμβάνουμε συχνά για ειδικές περιστάσεις ή κυριακάτικα δείπνα. Σε αυτή τη ψημένη εκδοχή, το βόειο κρέας ψήνεται στη σχάρα Arteflame για να αποκτήσει μια γευστική κρούστα, ενώ διατηρεί ένα τρυφερό και ζουμερό εσωτερικό. Η ανοιχτή φωτιά και η υψηλή θερμοκρασία δίνουν στο ψητό μια νόστιμη καπνιστή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με ψητά λαχανικά και σάλτσα.

Συστατικά

• 1 (3-4 λίβρες) ψητό μοσχαρίσιο κρέας (ribeye, ψαρονέφρι ή επάνω γύρος)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα (προαιρετικά):

• 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
• 2 κ.σ αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για το σερβίρισμα:

• Ψητά λαχανικά (όπως πατάτες, καρότα και κρεμμύδια)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο του βοείου κρέατος, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των λαχανικών και την παρασκευή του σάλτσας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας

Τρίψτε το μοσχαρίσιο ψητό με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν το ψήσετε.

Βήμα 3: Ψήστε το βοδινό

Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο ψητό στην καυτή κεντρική σχάρα του Arteflame και σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά, σχηματίζοντας μια κρούστα. Μετακινήστε το ψητό στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το επιθυμητό ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία:

• Σπάνιος: 125°F (52°C)
• Μεσαία-σπάνια: 135°F (57°C)
• Μέσον: 145°F (63°C)
• Μπράβο: 160°F (71°C)

Βήμα 4: Ψήνετε τα λαχανικά

Ενώ το βόειο κρέας ψήνεται, ρίξτε τα λαχανικά της επιλογής σας (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια) με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα απλώνουμε στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της ψησταριάς, ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, γυρνώντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα (προαιρετικό)

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι με ασφάλεια για γκριλ, λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε το αλεύρι για να γίνει ένα ρου. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας να ενωθεί. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βήμα 6: Ξεκουράστε το βόειο κρέας

Μόλις το μοσχαρίσιο κρέας φτάσει στην επιθυμητή ποσότητα, αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, διατηρώντας το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Βήμα 7: Σερβίρετε

Κόβουμε το ψητό μοσχάρι σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά και σάλτσα στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Αυτό διασφαλίζει ότι το ψητό σας θα φτάσει στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία χωρίς να το παραψήσετε.
• Ξεκουράστε το μοσχάρι: Αφήνετε πάντα το ψητό να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η ζουμερή και η γεύση του.

Παραλλαγές

1. Μοσχαρίσιο ψητό σκόρδο και βότανα: Προσθέστε περισσότερο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μια επιπλέον αρωματική γεύση.
2. Ψητό μοσχάρι με μουστάρδα: Τρίψτε το ψητό με ένα μείγμα μουστάρδας Ντιζόν και μυρωδικών για μια πικάντικη, γευστική κρούστα.
3. Πικάντικο Roast Beef: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και καπνιστή πάπρικα για ένα πικάντικο twist.
4. Μοσχαρίσιο κρέας και ψητό κόκκινο κρασί: Μαρινάρετε το ψητό σε κόκκινο κρασί και βότανα όλη τη νύχτα για επιπλέον βάθος γεύσης.
5. Σάντουιτς Roast Beef: Κόψτε σε λεπτές φέτες το ροστ μοσχαρίσιο κρέας για σάντουιτς με σάλτσα χρένου και ψωμί κρούστας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πουτίγκες Γιορκσάιρ: Μια κλασική βρετανική πλευρά για να απορροφήσετε τη σάλτσα.
• Σάλτσα χρένου: Μια πικάντικη, κοφτερή σάλτσα που συνδυάζεται υπέροχα με ψητό μοσχάρι.
• Ψητές πατάτες: Τραγανό εξωτερικά, απαλό εσωτερικά, τέλειο με το πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας.

Σύναψη

Αυτό Ψητό μοσχάρι στη σχάρα είναι μια καπνιστή, γευστική λήψη του κλασικού πιάτου, με τραγανή κρούστα και τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό. Σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά και πλούσιο σάλτσα, είναι το τέλειο γεύμα για μια ειδική περίσταση ή μια οικογενειακή συγκέντρωση.