Ribeye μπριζόλα με σάλτσα κρέμας μπέρμπον στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα ribeye με σάλτσα κρέμας bourbon έχει σχεδιαστεί για να αναδείξει την εξαιρετική δύναμη ψησίματος της σχάρας Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, θα κλειδώσουμε αυτές τις ζουμερές γεύσεις με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια θα ψήσουμε την μπριζόλα τέλεια στην εξωτερική επίπεδη εστία. Η σάλτσα κρέμας bourbon προσθέτει μια πλούσια, καπνιστή επίγευση που συμπληρώνει τις έντονες γεύσεις της ribeye. Απολαύστε ένα γεύμα ποιότητας steakhouse από την άνεση της αυλής σας.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye με κόκαλο (πάχους 1,5-5 εκατοστών)
• Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την ψησταριά Arteflame. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στη σχάρα. Στοιβάζετε ξύλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο, ενώ η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια φτάνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για το τελείωμα της μπριζόλας και την προετοιμασία της σάλτσας.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζολών ribeye με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τις να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, ενώ η σχάρα ζεσταίνεται.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα Ribeyes

Μόλις η σχάρα ζεσταθεί, τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρετε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Η υψηλή θερμοκρασία του Arteflame εξασφαλίζει τέλεια κρούστα, ενώ παράλληλα σφραγίζει τους χυμούς.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

Μετακινήστε τις μπριζόλες από την κεντρική σχάρα στην εξωτερική επίπεδη εστία, όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Για μέτρια ψημένο, στοχεύστε στους 120°F (θα αυξηθεί στους 135°F καθώς ξεκουράζονται).

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας Bourbon

Ενώ οι μπριζόλες ξεκουράζονται, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε επίπεδη επιφάνεια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε προσεκτικά το μπέρμπον (κρατήστε ασφαλή απόσταση από τη φλόγα για να αποφύγετε τις αναζωπυρώσεις). Αφήστε το μπέρμπον να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, περίπου 3-5 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Κόψτε τις μπριζόλες ribeye σε φέτες και περιχύστε με τη σάλτσα κρέμας bourbon από πάνω. Γαρνίρετε με φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, αν θέλετε. Απολαύστε αυτή την πλούσια, γευστική μπριζόλα με τέλεια σοταρισμένες άκρες και τρυφερή ζουμερότητα.

Συμβουλές

• Ξεκουράζοντας την μπριζόλαΘυμηθείτε να βγάζετε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τις μαγειρέψει τέλεια.
• Υφή σάλτσαςΑν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να την αραιώσετε. Αν είναι πολύ αραιή, αφήστε την να σιγοβράσει λίγο ακόμα.
• Ζώνες θερμότηταςΕπωφεληθείτε από τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην ψησταριά Arteflame. Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό κέντρο για τσιγάρισμα και τις πιο δροσερές άκρες για ευαίσθητες εργασίες, όπως το σιγοβράσιμο της σάλτσας.

Παραλλαγές

1. Ribeye με σκόρδο και βούτυροΠαραλείψτε τη σάλτσα κρέμας bourbon και αντ' αυτού, λιώστε ένα βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά πάνω από τις μπριζόλες για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
2. Ριμπάι με ΤσιμιτσουρίΑντικαταστήστε τη σάλτσα κρέμας μπέρμπον με μια έντονη σάλτσα τσιμιτσούρι φτιαγμένη με φρέσκο ​​μαϊντανό, σκόρδο, ξύδι και ελαιόλαδο.
3. Ribeye με crumble μπλε τυριούΓαρνίρετε τα ribeyes με ένα crumble μπλε τυριού λίγο πριν το σερβίρετε για μια κρεμώδη και πικάντικη πινελιά.
4. Πικάντικη μπριζόλα BourbonΠροσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καγιέν ή τσίλι στη σάλτσα κρέμας μπέρμπον για λίγη πικράδα.
5. Ριμπάι με γλάσο βαλσάμικουΠεριχύστε τις μπριζόλες με βαλσάμικο σως αντί για σάλτσα μπέρμπον για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνοδευτικά πιάταΤα ψητά σπαράγγια, ο πουρές πατάτας με ψημένο σκόρδο ή τα σοταρισμένα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετικά συνοδευτικά πιάτα για αυτή τη μπριζόλα ribeye.
• ΑναψυκτικάΣυνδυάστε το με ένα σκέτο ουίσκι bourbon, ένα δυνατό κόκκινο κρασί (όπως Cabernet Sauvignon) ή μια σκούρα stout μπύρα.

Σύναψη

Το ψήσιμο μπριζόλας ribeye στη σχάρα Arteflame εγγυάται τέλειο ψήσιμο κάθε φορά, ενώ η σάλτσα κρέμας bourbon προσθέτει μια πολυτελή πινελιά σε ένα ήδη λαχταριστό γεύμα. Με την ευελιξία και την ανώτερη μαγειρική της απόδοση, η σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πλήρες γκουρμέ γεύμα, όλα σε ένα μέρος.