Σέρφιν και χλοοτάπητα στη σχάρα Rhode Island

Εισαγωγή

Ζήστε τον καλύτερο συνδυασμό στεριάς και θάλασσας με αυτή τη συνταγή για ψητό μπριζόλα Rhode Island Surf and Turf, που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τέλεια σοταρισμένη μπριζόλα και φρέσκα θαλασσινά Rhode Island, ψημένα στην εντέλεια χρησιμοποιώντας τις μοναδικές δυνατότητες της κεντρικής σχάρας υψηλής θερμοκρασίας και της επίπεδης εστίας της Arteflame. Θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος για να κλειδώσουμε τη γεύση και την τρυφερότητα, ζωντανεύοντας κάθε μπουκιά, ενώ η επίπεδη σχάρα μας επιτρέπει να μαγειρεύουμε όλα τα συνοδευτικά ταυτόχρονα για ένα όμορφα ισορροπημένο γεύμα.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye, πάχους περίπου 1,25 εκ.
• 8 μεγάλα χτένια του Ρόουντ Άιλαντ
• ½ λίβρα αχιβάδες Rhode Island littleneck
• ½ λίβρα γαρίδες Rhode Island (ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
• Φρέσκο ​​σκόρδο (3 σκελίδες, ψιλοκομμένες)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκα κλαδάκια θυμαριού
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Χαρτοπετσέτες (3 τεμάχια)
• Καυσόξυλα (για καύσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες μέσα στο μπολ της Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία των συστατικών

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες και αλατοπιπερώστε με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
2. Αλατοπιπερώνετε τα χτένια και τις γαρίδες.
3. Ξεπλύνετε τα μύδια με κρύο νερό και τρίψτε τα αν χρειάζεται.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ετοιμάστε φέτες λεμονιού και κλαδάκια θυμαριού.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) και σοτάρετε για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.
2. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην καυτή επίπεδη πλάκα εστίας, πιο κοντά στην άκρη, για να συνεχίσετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (e.g., 120°F για μέτρια ψημένο).

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα θαλασσινά

1. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο στην καυτή επίπεδη επιφάνεια της σχάρας κοντά στο κέντρο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα χτένια στο βούτυρο, σοτάροντάς τα για περίπου 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Στην ίδια βουτυρωμένη περιοχή, μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς.
4. Τοποθετήστε τις αχιβάδες με μικρό λαιμό στην εξωτερική άκρη της σχάρας και σκεπάστε τες χαλαρά με ένα μεταλλικό μπολ για να τις βοηθήσετε να ανοίξουν (προαιρετικά). Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν.

Βήμα 5: Πλάκα και ξεκούραση

1. Αφαιρέστε όλες τις πρωτεΐνες από τη σχάρα—θυμηθείτε να κατεβάσετε τις μπριζόλες από τους 7°C πριν φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, καθώς συνεχίζουν να ψήνονται εκτός σχάρας.
2. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​θυμάρι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθείτε με ακρίβεια το βαθμό ψησίματος της μπριζόλας.
• Κρατήστε διαφορετικά αντικείμενα κοντά στις κατάλληλες ζώνες θερμότητας για τέλειο ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για το ψήσιμο στη σχάρα - αυτό προσθέτει απαράμιλλη πλούσια γεύση.
• Μην βιάζεστε να ψήσετε τις μπριζόλες—αφήστε τις να ξεκουραστούν τουλάχιστον 5 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Καθαρίστε το Arteflame ξύνοντας τα υπολείμματα τροφών στη φωτιά—κάνει τον καθαρισμό πανεύκολο.

Παραλλαγές

1. Cajun Surf and TurfΧρησιμοποιήστε μπαχαρικά Cajun στην μπριζόλα και προσθέστε λουκάνικο andouille ψημένο στη σχάρα για επιπλέον γεύση.
2. Βούτυρο με σκόρδο και βότανα για σέρφινγκ και χλοοτάπηταΨήστε τα πάντα στη σχάρα με βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά για μια πλούσια αρωματική πινελιά.
3. Μείγμα αστακού και φιλέτου Rhode IslandΑντικαταστήστε τα χτένια με ουρές αστακού και το ribeye με φιλέ μινιόν για μια πιο πικάντικη παραλλαγή.
4. Έκδοση με λαχανικά ψημένα στη φωτιάΠροσθέστε ψητά σπαράγγια, ντοματίνια και καλαμπόκι μαζί με θαλασσινά και μπριζόλα για μια υγιεινή ώθηση.
5. Πικάντικο Sriracha Surf and TurfΜαρινάρετε τις γαρίδες σε Sriracha, λάιμ και μέλι για μια πικάντικη γεύση που εξισορροπεί την πλούσια γεύση της μπριζόλας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σπαράγγια ψημένα στη σχάρα σε βούτυρο ή σοταρισμένο καλαμπόκι (μαγειρέψτε στην επίπεδη πλάκα)
• Ψητό τοστ με προζύμι, σκόρδο και βούτυρο με μυρωδικά
• Παγωμένο ποτήρι Chardonnay ή εσπεριδοειδές IPA
• Πιλάφι με ρύζι λεμονάτο ή ψητά εποχιακά λαχανικά
• Για επιδόρπιο, δοκιμάστε ροδάκινα σοταρισμένα σε φλόγα με παγωτό βανίλια

Σύναψη

Αυτή η σχάρα Rhode Island Surf and Turf αναδεικνύει ακριβώς αυτό που κάνει καλύτερα η ψησταριά Arteflame—τέλεια σοταρισμένα κρέατα και θαλασσινά μαγειρεμένα ταυτόχρονα με αβίαστη γεύση και έλεγχο. Με τις απίστευτες ζώνες θερμότητας της επίπεδης εστίας και το χαρακτηριστικό ψήσιμο στη μέση της ψησταριάς, θα φτιάξετε φαγητό ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι, απολαμβάνοντας παράλληλα την ύπαιθρο.