Κοκτέιλ γαρίδας Rhode Island στο Arteflame

Εισαγωγή

Εμπνευσμένο από το Κράνστον του Ρόουντ Άιλαντ, αυτό το κοκτέιλ ψητής γαρίδας φέρνει έντονη τοπική γεύση στην ψησταριά της αυλής σας χρησιμοποιώντας τη μοναδική δύναμη καψίματος του Arteflame. Μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα μετατρέπει τις ψημένες στη φωτιά γαρίδες σε ένα πιάτο ιδανικό για διασκέδαση ή για μια γκουρμέ λιχουδιά στο σπίτι. Τσιγαρίστε τις γαρίδες στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς και ολοκληρώστε τέλεια στην επίπεδη εστία - χωρίς φούρνο, χωρίς κατσαρόλες, μόνο καθαρή φλόγα και γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά γιγάντιες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Old Bay
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (επιπλέον για σάλτσα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά για μπαχαρικά)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ραντίστε τις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι για να τις μουλιάσετε.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη. Το κέντρο θα φτάσει πάνω από 1.000°F—ιδανικό για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γαρίδες

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις γαρίδες ταμποναριστά.
2. Ανακατέψτε τις γαρίδες με λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού, καρύκευμα Old Bay, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα κοκτέιλ

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, το χρένο, τη σάλτσα Worcestershire, τον χυμό λεμονιού και προαιρετικά την καυτερή σάλτσα.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάλτε στο ψυγείο όσο ψήνονται οι γαρίδες.

Βήμα 4: Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κεντρική σχάρα για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να πετύχετε ένα βαθύ καψάλισμα και καπνιστή γεύση. Θα καταλάβετε ότι η μαγεία συμβαίνει όταν το εξωτερικό μέρος καεί ελαφρά.
2. Μετακινήστε τις σοταρισμένες γαρίδες στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο, όπου είναι ακόμα ζεστή, αλλά όχι απευθείας σε φλόγα. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε τις από τους 74°C για να ξεκουραστούν, καθώς θα ανέβουν στους 74°C από τη σχάρα).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Ψητές γαρίδες σε πιάτο με ένα μικρό μπολ σάλτσα κοκτέιλ για βούτηγμα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Τσιγαρίστε γρήγορα στην κεντρική σχάρα για γεύση και, στη συνέχεια, μετακινήστε τις γαρίδες στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε απαλά το μαγείρεμα – η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος εξασφαλίζει μια ζουμερή μπουκιά.
• Οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα. Προσέξτε την εσωτερική θερμοκρασία – βγάλτε τις από τη σχάρα στους 74°C και αφήστε τες να φουσκώσουν στους 74°C.
• Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση καλύτερα από το λάδι όταν ψήνετε γαρίδες στη σχάρα.
• Η επίπεδη εστία της Arteflame σάς επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμότητα με ακρίβεια – μετακινηθείτε προς την άκρη εάν τα πράγματα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
• Διπλασιάστε τη σάλτσα και κρατήστε λίγη για ψητά λαχανικά ή ψάρι.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοκτέιλ γαρίδας από το Ρόουντ ΆιλαντΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα και καγιέν στο μείγμα γαρίδας. Χρησιμοποιήστε έξτρα καυτερή σάλτσα στη σάλτσα κοκτέιλ.
2. Κοκτέιλ γαρίδας με σκόρδο και βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο βούτυρο πριν το ανακατέψετε με τις γαρίδες.
3. Γαρίδες μαριναρισμένες με εσπεριδοειδήΑντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ και πορτοκάλι για μια τροπική πινελιά και προσθέστε ξύσμα για επιπλέον γεύση.
4. Κοκτέιλ αστακού από το Ρόουντ ΆιλαντΑντικαταστήστε τις γαρίδες με κομμάτια ψητής ουράς αστακού – η ίδια μέθοδος, λαχταριστό αποτέλεσμα.
5. Γαρίδες με σφένδαμο και μπέικονΤυλίξτε τις γαρίδες σε μισή λωρίδα μπέικον, γλασάρετε με σιρόπι σφενδάμου και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανές.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό σκορδόψωμο (μαγειρεμένο στην επίπεδη εστία)
• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ψητά μισά λεμόνια (για στύψιμο)
• Κρύο λευκό κρασί ή τοπική μπύρα από το Ρόουντ Άιλαντ
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ

Σύναψη

Αυτό το κοκτέιλ γαρίδας με ψητά, εμπνευσμένο από το Ρόουντ Άιλαντ, είναι ένας τολμηρός, γευστικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας χρησιμοποιώντας μόνο την ψησταριά Arteflame. Με εξαιρετική δύναμη ψησίματος και μια πικάντικη σπιτική σάλτσα κοκτέιλ, είναι μια συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Μην ξεχνάτε - το υπέροχο ψήσιμο στα κάρβουνα ξεκινά με μια υπέροχη φλόγα και το Arteflame το κάνει απλό, νόστιμο και έτοιμο για σόου καπνού.