Σχάρα Rhode Island Razor Clams στο Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο φρέσκων αχιβάδων Rhode Island Razor στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει την εκπληκτική γεύση και την παρουσίασή τους. Ο συνδυασμός βουτύρου, σκόρδου και λευκού κρασιού δημιουργεί ένα πλούσιο, αλμυρό και αλμυρό προφίλ που συμπληρώνει τέλεια τη φυσική γλυκύτητα των αχιβάδων. Μαγειρεμένες απευθείας στα κελύφη τους στην καυτή επίπεδη πλάκα, αυτή η απλή μέθοδος προσφέρει απίστευτα αποτελέσματα χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια. Με το κέντρο υψηλής θερμοκρασίας της Arteflame και τις ρυθμιζόμενες ζώνες θερμότητας κατά μήκος της πλάκας, αυτή η απλή θαλασσινή απόλαυση γίνεται ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκες αχιβάδες ξυρίσματος από το Ρόουντ Άιλαντ, καθαρισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Αλάτι κατά βούληση
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προθερμάνετε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη βάση της σχάρας.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν φλόγα.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και να εδραιώσει τη θερμοκρασία — το Arteflame θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λευκό κρασί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) και μια πρέζα αλάτι.
2. Αφήστε στην άκρη για να διατηρηθεί το μείγμα μαλακό και να απλώνεται εύκολα.

Βήμα 3: Καθαρίστε και προετοιμάστε τα μύδια

1. Ξεπλύνετε τις αχιβάδες με κρύο νερό και τρίψτε τα κελύφη τους για να καθαρίσουν.
2. Ανοίξτε προσεκτικά ελαφρά κάθε αχιβάδα και εισάγετε μια μικρή ποσότητα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) από το μείγμα βουτύρου σε κάθε κέλυφος.

Βήμα 4: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μύδια απευθείας στην επίπεδη πλάκα της εστίας, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστά.
2. Ψήστε στη σχάρα για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν πλήρως τα μύδια και το βούτυρο να τσιτσιρίζει και να αρωματίζεται. Μην τα παραψήσετε.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αφαιρέστε τις μύδια ξυράφια από τη σχάρα και τοποθετήστε τις σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
2. Ραντίστε με λίγο επιπλέον μείγμα βουτύρου, αν θέλετε, και γαρνίρετε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και ζουμερό.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε τις μύδια ξυράφια πιο κοντά στο κέντρο της πλάκας Arteflame για υψηλότερη θερμοκρασία και πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Αποφύγετε να γυρίζετε τα μύδια — κρατήστε τα με το κέλυφος προς τα κάτω για να κρατήσουν τους χυμούς και το βούτυρο.
• Η προσθήκη λευκού κρασιού προσδίδει αρωματική πολυπλοκότητα στα μύδια καθώς αυτά ατμίζουν στο δικό τους αλμυρό υγρό.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τον πλούτο και την επίγευση των αχιβάδων.
• Αφού μαγειρέψετε, αφήστε τα μύδια να κρυώσουν για 1-2 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε να ηρεμήσουν οι γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Ασιατική πινελιά: Αντικαταστήστε το κρασί με μια πρέζα σάλτσα σόγιας και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια για μια έντονη γεύση πλούσια σε ουμάμι.
2. Πικάντικο Cajun: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για σκόρδο και μαϊντανό για μια έντονη νότια πινελιά.
3. Λεμονάτο Άνηθο: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο και αυξήστε το ξύσμα λεμονιού για έντονη, ποώδη γεύση.
4. Μπλε τυρί με βότανα: Προσθέστε θρυμματισμένο μπλε τυρί και θυμάρι για μια πιο πλούσια, γήινη επιλογή.
5. Καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και νιφάδες ψητής κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα βουτύρου για μια πιο καπνιστή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα ξηρό Riesling
• Ψωμί με προζύμι ή ψητό σκορδόψωμο για βουτήγμα στους χυμούς των αχιβάδων
• Κορδέλες από ψητά σπαράγγια ή ψητά κολοκυθάκια
• Σαλάτα με άγριο ρύζι ή παγωμένη κινόα με βότανα και λεμόνι

Σύναψη

Τα ψημένα στη σχάρα αχιβάδες Rhode Island Razor στην Arteflame είναι εύκολα, γευστικά και κομψά. Οι δυναμικές ζώνες θερμοκρασίας και η επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame διευκολύνουν το ψήσιμο των αχιβάδων στην εντέλεια χωρίς να καούν ή να στεγνώσουν. Είτε ξεκινάτε μια γιορτή με θαλασσινά είτε σερβίρετε γκουρμέ ορεκτικά, αυτή η συνταγή προσφέρει μέγιστη απόδοση με ελάχιστη προσπάθεια — χωρίς τηγάνια, χωρίς καπάκια, χωρίς ακαταστασία.