Ψητό ψωμί ψωμιού rhode quahog quahog

Εισαγωγή

Τα μπολ ψωμιού με ψητό ψωμί Quahog από το Ρόουντ Άιλαντ συνδυάζουν τις έντονες παράκτιες γεύσεις της κρεμώδους σούπας σε στιλ Νέας Αγγλίας με την ρουστίκ γοητεία του ψητού στη φωτιά προζυμιού. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου στη σχάρα Arteflame το αναβαθμίζει με μια καπνιστή ουσία και τέλειο χρυσαφένιο καψάλισμα, χρησιμοποιώντας τη μοναδική επίπεδη εστία που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και απίστευτη γεύση. Αυτή η συνταγή σας διδάσκει πώς να ψήνετε τέλεια τη σούπα και τα μπολ ψωμιού—όλα γίνονται σε εξωτερικό χώρο, χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες ή τηγάνια!

Συστατικά

• 4 μεγάλα στρογγυλά ψωμάκια με προζύμι (με κούφια κενά για να δημιουργηθούν μπολ)
• 1 λίβρα φρέσκα κουάχογκς Ρόουντ Άιλαντ (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα)
• 4 λωρίδες μπέικον χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα Yukon, κομμένη σε κύβους
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι χυμό αχιβάδας ή ζωμό θαλασσινών
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και επιπλέον για το ψήσιμο των ψωμιών)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη επιφάνεια να φτάσει σε θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το μπέικον και τα λαχανικά

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπέικον στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο.
2. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σπρώξτε τα σε μια πιο δροσερή ζώνη της σχάρας.
3. Στο λιωμένο λίπος, προσθέστε το βούτυρο, στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο και τις πατάτες.
4. Σοτάρετε τα πάντα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.

Βήμα 3: Προσθέστε Quahogs και Υγρά

1. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια ζώνη μέτριας φωτιάς.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κουάχογκ και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
3. Ρίξτε τον χυμό από αχιβάδες και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας.
4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό, κρεμώδες και οι πατάτες να μαλακώσουν σαν πιρούνι.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπολ ψωμιού στη σχάρα

1. Αλείψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό των κούφιων μπολ ψωμιού με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά περιοχή της εστίας.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Γεμίστε κάθε μπολ με ψητό ψωμί με κρεμώδη σούπα κουάχογκ.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε την καπνιστή, κρεμώδη, τραγανή τελειότητα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για επιπλέον πλούσια υφή και ροδίσματα.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο σοτάρισμα και τσιγάρισμα.
• Κόψτε τα κουάχογκ σε ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Διατηρήστε μια πιο δροσερή ζώνη στη σχάρα για απαλό σιγοβράσιμο του μείγματος κρέμας.
• Μην παραβράσετε την σούπα—αφαιρέστε την όταν οι πατάτες είναι ελαφρώς μαλακές.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη σούπα Quahog: Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και μια πρέζα καυτερή σάλτσα για να ζεσταθείτε.
2. Μπολ με ψωμί για σούπα θαλασσινών: Ανακατέψτε τις γαρίδες ή τα χτένια μαζί με τα κουάχογκ.
3. Σούπα καλαμποκιού και κουάχογκ: Διπλώστε μέσα ψητούς κόκκους γλυκού καλαμποκιού για μια έκρηξη γλυκύτητας.
4. Σούπα με καπνιστή γκούντα και κουάχογκ: Προσθέστε τριμμένο καπνιστό γκούντα για επιπλέον κρεμώδη υφή και βάθος.
5. Σούπα Quahog με λεμόνι και βότανα: Ολοκληρώστε με φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και άνηθο για μια λαμπερή, δροσιστική γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψημένα σπαράγγια ή ψητά μπρόκολινα
• Ελαφρύ λευκό κρασί εσπεριδοειδών όπως το Sauvignon Blanc
• Σουβλάκια γαρίδας με σκορδοβούτυρο
• Παγωμένο σκληρό μηλίτη ή κλασική λάγκερ Νέας Αγγλίας
• Ψητό ροδάκινο για επιδόρπιο

Σύναψη

Το ψήσιμο ψωμιού σε μπολ με σούπα quahog από το Ρόουντ Άιλαντ στη σχάρα Arteflame είναι μια εμπειρία που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Με την ομοιόμορφη, επίπεδη επιφάνεια και τη σχάρα στους 1000°F στο κέντρο, μπορείτε να φτιάξετε ένα comfort food με βαθιά γεύση, εξ ολοκλήρου πάνω στη φωτιά, χωρίς τον παραδοσιακό εξοπλισμό κουζίνας. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας ή περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το κλασικό πιάτο της ακτής, επαναπροσδιορισμένο με καπνιστή, ακαταμάχητη γεύση.