Ψητά λωρίδες πίτσας Rhode Island

Εισαγωγή

Οι λωρίδες πίτσας σε στιλ φούρνου του Ρόουντ Άιλαντ φημίζονται για την παχιά, μαλακή ζύμη τους, την πλούσια σάλτσα ντομάτας και την έλλειψη τυριού — και όταν ψήνονται στη σχάρα Arteflame, αποκτούν μια τραγανή άκρη και καπνιστή υφή που απλά δεν μπορείς να πάρεις από φούρνο. Ας αναβαθμίσουμε αυτό το αγαπημένο τοπικό πιάτο με τέλεια σημάδια στη σχάρα και απίστευτη γεύση χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 1 λίβρα ζύμη πίτσας (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 1/2 φλιτζάνια πηχτή σάλτσα ντομάτας (καρυκευμένη με ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και τριμμένη κόκκινη πιπεριά)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για άλειμμα της σχάρας)
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• Φρέσκος βασιλικός ή ιταλικός μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Αλεύρι για πασπάλισμα
• Αλεύρι σιμιγδαλιού ή καλαμποκάλευρο (προαιρετικά για να πιάνει καλά η κόρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η επιφάνεια μαγειρέματος. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει πάνω από 1.000°F και η γύρω εστία θα έχει πολλαπλές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις λωρίδες ζύμης

1. Αλευρώστε μια επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη σας σε ένα ρουστίκ ορθογώνιο, πάχους περίπου 1,25 εκατοστών.
2. Κόψτε τη ζύμη σε φαρδιές λωρίδες (περίπου 5 επί 6 εκατοστά).
3. Πασπαλίστε ελαφρά τις λωρίδες με σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο, αν θέλετε, για να προσθέσετε υφή.

Βήμα 3: Ψήστε τις λωρίδες πίτσας στη σχάρα

1. Λαδώστε την επίπεδη εστία της Arteflame με ανάλατο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης απευθείας στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας (πιο κοντά στο κέντρο).
3. Αφήστε κάθε πλευρά να ψηθεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή.
4. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο — αυτά τα υλικά θα πρέπει να είναι μαλακά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά.

Βήμα 4: Προσθέστε σάλτσα ντομάτας

1. Μετακινήστε τις λωρίδες ζύμης σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη της εστίας για να μην καούν.
2. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας σε κάθε λωρίδα και απλώστε την ομοιόμορφα.
3. Αφήστε τη σάλτσα να ζεσταθεί ελαφρά και να απορροφηθεί από την κόρα χωρίς να κάνει πολλές φουσκάλες. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε κάθε λωρίδα πίτσας από τη σχάρα και τοποθετήστε την σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίστε από πάνω προαιρετικά παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό.
3. Κόψτε σε μικρότερες μερίδες, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου για μια αυθεντική εμπειρία ζαχαροπλαστικής στο Ρόουντ Άιλαντ.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο τέντωμα και φούσκωμα.
• Το βούτυρο δίνει καλύτερη γεύση και τραγανή υφή από το ελαιόλαδο σε μια επίπεδη πλάκα.
• Ψήνετε πάντα πρώτα τη ζύμη στη σχάρα και μετά προσθέτετε τη σάλτσα για να διατηρήσετε την τραγανή αντίθεση.
• Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της πλάκας για το τσιγάρισμα και το εξωτερικό μέρος για απαλό ζέσταμα.
• Η μεγάλη εστία του Arteflame σάς επιτρέπει να ψήσετε στη σχάρα επιπλέον λωρίδες για τα περισσεύματα — αντέχουν τέλεια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες λωρίδες πίτσας Καλαβρίας: Προσθέστε πάστα τσίλι Καλαβρίας στη σάλτσα ντομάτας σας για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.
2. Λωρίδες σκόρδου με βότανα: Αλείψτε τη ψημένη ζύμη με σκορδόβουτυρο πριν προσθέσετε τη σάλτσα για μια πλούσια πινελιά.
3. Λωρίδες πίτσας με γαύρο και κάπαρη: Προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες αντζούγιες και κάπαρη στη σάλτσα για έντονο ουμάμι.
4. Ρουστίκ λωρίδες λαχανικών: Γαρνίρετε με λεπτές φέτες ψητού κολοκυθιού ή μελιτζάνας για μια πιο χορταστική εκδοχή.
5. Τραγανά λωρίδες με τυρί: Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση από πικάντικο προβολόνε από πάνω και αφήστε το να λιώσει ελαφρά (μη παραδοσιακό αλλά πεντανόστιμο).

Καλύτερα ζευγάρια

• Ιταλική σόδα παγωμένη ή San Pellegrino Aranciata
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με γλάσο βαλσάμικου
• Ψητό ιταλικό λουκάνικο σε σουβλάκια (φτιαγμένο στο Arteflame!)
• Κρύο πιάτο ορεκτικών
• Κρασί Chianti ή Nero d'Avola για βραδινές εκδηλώσεις

Σύναψη

Υπάρχει κάτι αναμφισβήτητα ξεχωριστό στο να παίρνεις ένα κλασικό αγαπημένο πιάτο από το Ρόουντ Άιλαντ και να του δίνεις μια πικάντικη, τραγανή πινελιά με την Arteflame Grill. Αυτές οι λωρίδες πίτσας σε στιλ αρτοποιείου βγαίνουν απίστευτες κάθε φορά - τραγανές, μαλακές και βαθιά γευστικές. Είτε μαγειρεύετε για πολύ κόσμο είτε φτιάχνετε μερικές λωρίδες για ένα σνακ, αυτή η συνταγή κάνει τη μαγεία να συμβαίνει ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια σας.