Ψητό rhode Island Maple-Bourbon χοιρινό μπριζόλες

Εισαγωγή

Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες Rhode Island με σφένδαμο και μπέρμπον είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκιάς, καπνιστής και αλμυρής γεύσης. Χρησιμοποιώντας πλούσιο σιρόπι σφενδάμου Rhode Island αναμεμειγμένο με μπέρμπον, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με έντονη γεύση. Το ψήσιμο των χοιρινών μπριζολών στην κεντρική σχάρα της Arteflame σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το ψήσιμο στην επίπεδη εστία τις φέρνει στο τέλειο ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος σας προσφέρει χοιρινές μπριζόλες ποιότητας steakhouse - ψημένες σε εξωτερικούς χώρους με ευκολία και στυλ.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Ρόουντ Άιλαντ
• 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει—η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το μπέρμπον, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
2. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα.
3. Σφραγίστε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Προθέρμανση και σοτάρι

1. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F, αλείψτε τις χοιρινές μπριζόλες με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 1,5 έως 2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς τους.

Βήμα 4: Αντίστροφη ψήσιμο

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα εστίας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C. (Αφαιρέστε τες στους 74°C για να ξεκουραστούν—το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα τις φέρει στην επιθυμητή θερμοκρασία.)
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε λίγη επιπλέον μαρινάδα πάνω από τις μπριζόλες για επιπλέον γεύση και καραμελοποίηση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά πριν τις σερβίρετε, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
2. Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε φέτες ή ολόκληρο, ανάλογα με το στυλ παρουσίασης που θα επιλέξετε.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα την ψησταριά Arteflame για να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο των κρεάτων.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερη γεύση στην εστία.
• Ένα θερμόμετρο τροφίμων είναι ο καλύτερός σας φίλος—βγάλτε τις μπριζόλες στους 130°F και αφήστε τες να ζεσταθούν στους 145°F από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου από το Ρόουντ Άιλαντ για γνήσια, έντονη γεύση.
• Ψήστε τα πλαϊνά σας στην επίπεδη εστία όσο τελειώνει το χοιρινό σας—από σπαράγγια μέχρι πατάτες και ροδάκινα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες μπριζόλες σφενδάμουΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για μια πικάντικη πινελιά.
2. Παϊδάκια μηλίτηΑντικαταστήστε το μπέρμπον με σκληρό μηλίτη για μια φρουτώδη πινελιά.
3. Καπνιστές μπριζόλες ChipotleΑνακατέψτε τις πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για μια καπνιστή στρώση θερμότητας.
4. Παϊδάκια σκόρδου-βότανωνΠροσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και φασκόμηλο για να ενισχύσετε το άρωμα των βοτάνων.
5. Παϊδάκια πορτοκαλιού-μπέρμπονΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μαρμελάδα πορτοκάλι και προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού για μια εσπεριδοειδή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά ροδάκινα με βούτυρο κανέλας
• Καπνιστά ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές λιωμένες πατάτες με δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι
• Ένα ποτήρι Chardonnay από βαρέλι ή κοκτέιλ με βάση το bourbon
• Χωριάτικο ψωμί με προζύμι ζεσταμένο στο Arteflame

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των χοιρινών παϊδακιών Rhode Island Maple-Bourbon στο Arteflame σας προσφέρει απαράμιλλη γεύση με τέλεια, ζουμερή υφή. Το καμένο εξωτερικό μέρος και η γλυκόξινη μαρινάδα κάνουν αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει. Εύκολο ψήσιμο, χωρίς ακαταστασία και υπέροχα αποτελέσματα - αυτά είναι τα υλικά που φτιάχνονται για υπαίθρια ψητά.