Ψητό rhode Island Lemonade sorbet στο arteflame

Εισαγωγή

Εμπνευσμένη από την εμβληματική παγωμένη λεμονάδα Del's από το Ρόουντ Άιλαντ, αυτή η απροσδόκητη συνταγή για σορμπέ στη σχάρα παίζει με τις αντιθέσεις—το παγωμένο συναντά το καυτό ατσάλι. Στη σχάρα Arteflame, το σορμπέ καραμελώνει ελαφρώς, δημιουργώντας ένα τραγανό, καπνιστό κέλυφος, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό του δροσιστικά κρύο. Αυτό το πιάτο όχι μόνο εκπλήσσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά κλέβει και την παράσταση με την όμορφη παρουσίασή του. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας αλλάξουμε την παράδοση!

Συστατικά

• 1 πίντα σορμπέ λεμονάδας Del's (ή οποιοδήποτε κατεψυγμένο σορμπέ λεμονάδας)
• 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το τηγάνι)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά, ενισχύει τη γεύση των εσπεριδοειδών)
• Φρέσκα φύλλα μέντας (για γαρνίρισμα)
• Ξύσμα λεμονιού (για γαρνίρισμα)
• Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά για πασπάλισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε μερικά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ψύξτε την πέτρα σερβιρίσματος του σορμπέ σας

1. Ενώ η ψησταριά σας θερμαίνεται, τοποθετήστε μια επίπεδη, μη πορώδη πέτρινη πλάκα ή ένα σχιστόλιθο σερβιρίσματος στην κατάψυξη. Αυτό θα διατηρήσει το σορμπέ κρύο από κάτω μόλις ψηθεί.

Βήμα 3: Φτιάξτε το σορμπέ

1. Βάλτε το σορμπέ λεμονάδας Del's σε μικρούς, σφιχτούς θόλους - διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα παγωμένο πιάτο ή δίσκο και φυλάξτε τις στην κατάψυξη μέχρι τη στιγμή που θα είστε έτοιμοι να τις ψήσετε στη σχάρα.

Βήμα 4: Προετοιμάστε την πλάκα ψησίματος Arteflame

1. Μόλις η επίπεδη εστία (ειδικά ο εσωτερικός δακτύλιος που είναι πιο κοντά στο κέντρο) ζεσταθεί, αλείψτε μια λεπτή στρώση βούτυρο εκεί που θα τοποθετήσετε τις μπάλες σορμπέ.

Βήμα 5: Ψήστε το σορμπέ στη σχάρα

1. Τοποθετήστε γρήγορα τις κουταλιές της σούπας στην βουτυρωμένη καυτή πλάκα, ακριβώς στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης επιφάνειας.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα στη βάση. Μην το γυρίσετε.
3. Μεταφέρετε αμέσως τις μεζούρες στην παγωμένη πέτρα σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Βήμα 6: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε από πάνω κάθε κουταλιά με θαλασσινό αλάτι, φρέσκια μέντα και ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με την αντίθεση καπνιστού κάρβουνου και παγωμένης γλυκύτητας!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό σημείο της επίπεδης εστίας που βρίσκεται πιο κοντά στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς για γρήγορο ψήσιμο.
• Καταψύξτε καλά τις μπάλες σορμπέ εκ των προτέρων για να μην λιώσουν κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Το βούτυρο προσδίδει γεύση και βοηθά στην καραμελοποίηση της βάσης του σορμπέ σε δευτερόλεπτα.
• Ψήνετε πάντα το σορμπέ στη σχάρα σε μικρές δόσεις για να ελέγχετε τον χρόνο και να αποφύγετε το λιώσιμο.
• Αυτή η συνταγή είναι ιδανική ως ένα εκπληκτικό καθαριστικό ουρανίσκου ανάμεσα στα πιάτα ή ως ένα εντυπωσιακό τελείωμα επιδόρπιου.

Παραλλαγές

1. Σορμπέ λεμονάδας με μούρα: Χρησιμοποιήστε ένα σορμπέ λεμονάδας με άρωμα μούρων για να προσθέσετε πλούσιες, πικάντικες νότες όταν ψηθεί στη σχάρα.
2. Σορμπέ με τριό εσπεριδοειδή στη σχάρα: Συνδυάστε κουταλιές από λεμόνι, λάιμ και σορμπέ πορτοκάλι για ένα φωτεινό μείγμα εσπεριδοειδών.
3. Σορμπέ λεμονάδας με βότανα: Αρωματίστε το σορμπέ σας με μια νότα φρέσκου θυμαριού ή βασιλικού πριν το καταψύξετε για μια βοτανική πινελιά.
4. Πικάντικο σορμπέ λεμονάδας: Πασπαλίστε με μια πινελιά καγιέν μετά το ψήσιμο στη σχάρα για έναν μοναδικό γλυκόξινο συνδυασμό.
5. Το μεθυστικό σορμπέ του Ντελ: Ανακατέψτε τη λεμονάδα σας με λιμοντσέλο πριν την καταψύξετε για να δημιουργήσετε μια ενήλικη εκδοχή αυτής της ψητής λιχουδιάς.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδεύεται από ψητά κοτσάνια ανανά για επιπλέον τροπική γλυκύτητα
• Δοκιμάστε το με ένα τραγανό, ξηρό Riesling ή ένα αφρώδες κοκτέιλ λεμονάδας
• Σερβίρετε δίπλα σε μπισκότα βουτύρου για αντίθεση υφής

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα του σορμπέ λεμονάδας Del's στο Arteflame μετατρέπει μια κλασική καλοκαιρινή λιχουδιά από το Ρόουντ Άιλαντ σε μια γαστρονομική εμπειρία επόμενου επιπέδου. Με τέλεια σοταρισμένη κάτω πλευρά και κρύο, απαλό κέντρο, αυτό το πιάτο ισορροπεί τα αντίθετα και εκπλήσσει το πλήθος. Όλα γίνονται υπέροχα απλά, χάρη στην ισχυρή εστία Arteflame - χωρίς τηγάνια, χωρίς φασαρία, μόνο φωτιά και ατσάλι που κάνουν τη μαγεία τους.