Ψητό Ρόουντ Άιλαντ αχιβάδες τηγανίτες στο arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε την εμπειρία σας στο ψήσιμο στη σχάρα στην ακτή με αυτή τη συνταγή για αλμυρές τηγανίτες με αχιβάδες στο Ρόουντ Άιλαντ. Αυτές οι χρυσαφένιες, τραγανές τηγανίτες από καλαμποκάλευρο, γεμάτες με φρέσκα αχιβάδες, είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της περιοχής της Νέας Αγγλίας και τώρα γίνονται ακόμα καλύτερες με τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ψησταριάς Arteflame. Η επίπεδη επιφάνεια από μασίφ χάλυβα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ψήσιμο, δίνοντας την τέλεια χρυσή κρούστα σε αυτές τις αλμυρές λιχουδιές. Χωρίς τηγάνια, χωρίς εστία - μόνο φωτιά, έντονη γεύση και κλασική παραθαλάσσια ατμόσφαιρα.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 3/4 φλιτζάνι χυμό αχιβάδας (από αχυρόβραστες αχιβάδες ή εμφιαλωμένο)
• 450 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα μύδια Rhode Island, στον ατμό και χωρίς το κέλυφος
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (και λίγο ακόμα για το μαγείρεμα)
• Προαιρετικά: μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για πικάντικο αποτέλεσμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Θα είναι έτοιμη όταν η εστία τσιτσιρίζει και θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες με αχιβάδες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε το αυγό, το χυμό από αχιβάδες, το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
3. Αν χρησιμοποιήσετε, προσθέστε μύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 3: Μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα Arteflame

1. Βρείτε μια ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας στην εστία—πιο κοντά στο κέντρο αλλά όχι πάνω από τη σχάρα.
2. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο σημείο — αφήστε το να λιώσει και να τσιτσιρίσει.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια κουτάλα, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κουταλιές της σούπας ζύμη στην εστία, ισιώνοντας απαλά την καθεμία σε φόρμα για τηγανίτες.
4. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
5. Γυρίστε προσεκτικά με μια επίπεδη σπάτουλα και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά και να σφίξει.

Βήμα 4: Σερβίρετε ζεστό και φρέσκο

1. Βγάλτε τις τηγανίτες από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως με μια κουταλιά κρεμ φρες ή λίγο χυμό λεμονιού για επιπλέον λαμπερότητα.
2. Προαιρετικά: γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μια πινελιά καυτερή σάλτσα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα μύδια από το Ρόουντ Άιλαντ για την πιο αυθεντική γεύση. Μαγειρέψτε στον ατμό και ψιλοκόψτε τα εκ των προτέρων.
• Λιώνετε πάντα το βούτυρο απευθείας στην εστία Arteflame για ένα πιο πλούσιο και ομοιόμορφο φινίρισμα.
• Ψηλαφήστε για ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε σημείο που τσιτσιρίζουν αλλά δεν καίγονται.
• Λίγο βούτυρο βοηθάει πολύ στο να γίνουν τραγανές αυτές οι άκρες στην εντέλεια.
• Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό αχιβάδας ή νερό για να πετύχετε τη σωστή πυκνότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα κέικ με μπέικον και αχιβάδεςΠροσθέστε μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο μπέικον και μια πρέζα καγιέν για καπνιστή πικάντικη γεύση.
2. Τηγανίτες με αχιβάδα Cheddar JalapeñoΑνακατέψτε το τριμμένο κοφτερό τσένταρ και τις ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños για μια πικάντικη πινελιά.
3. Τηγανίτες με λεμόνι και αχιβάδες με βόταναΔώστε μια πιο έντονη γεύση στο μείγμα σας με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο για μια μεσογειακή ατμόσφαιρα.
4. Κέικ με αχιβάδες γλυκού καλαμποκιούΑνακατέψτε με κόκκους γλυκού καλαμποκιού για υφή και φυσική γλυκύτητα.
5. Μίνι κέικ με αχιβάδες και σχοινόπρασοΦτιάξτε μπουκιές, ιδανικές για ορεκτικά, καρυκευμένες με επιπλέον σχοινόπρασο και μαύρο πιπέρι.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Κρύα lager New England IPA ή craft lager
• Κρεμώδης σαλάτα coleslaw ή τουρσί λαχανικά στο πλάι
• αϊολί σκόρδου ή κρέμα λεμονιού-βοτάνων για βούτηγμα
• Σερβίρεται μαζί με σοταρισμένα χτένια ή ψητές γαρίδες για ένα πλήρες πιάτο θαλασσινών

Σύναψη

Αυτές οι τηγανίτες με αχιβάδες από το Ρόουντ Άιλαντ στη σχάρα είναι τα πάντα: τραγανές, βουτυράτες, αλμυρές και με αυτή την αδιαμφισβήτητη γεύση άλμης. Φτιαγμένες εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, είναι μια ρουστίκ λιχουδιά με αναβαθμισμένη τεχνική. Εύκολο καθάρισμα, πλούσια γεύση, χωρίς τηγάνια - απλώς μια πανδαισία με φωτιά που τιμά τις γεύσεις του ωκεανού και της ξηράς.