Πακέτα βρασμού στη σχάρα Rhode Island

Εισαγωγή

Ζήστε τις αυθεντικές γεύσεις ενός βραστού αχιβάδας Νέας Αγγλίας κατευθείαν από την αυλή σας χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame. Αυτά τα φακελάκια αλουμινίου είναι γεμάτα με φρέσκα αχιβάδες littleneck, χορταστικές πατάτες, γλυκό καλαμπόκι και πικάντικο λουκάνικο chouriço. Η μαγεία συμβαίνει στην επίπεδη εστία, όπου οι ζώνες θερμότητας βοηθούν στο τέλειο μαγείρεμα κάθε συστατικού, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση. Χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες ή φούρνους, αυτό είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα στα καλύτερά του - εύκολο, γευστικό και αξέχαστο.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκες αχιβάδες Littleneck, τριμμένες
• 450 γρ. πατάτες baby red ή Yukon gold, κομμένες στη μέση
• 2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα σε τρία μέρη
• 8 ουγκιές λουκάνικο chouriço, κομμένο σε φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα
• Αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φύλλο βαρέως τύπου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθούν η πλάκα και η κεντρική σχάρα — είστε έτοιμοι όταν η θερμοκρασία στο κέντρο φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία είναι καυτή.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πακέτα αλουμινίου

1. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου και διπλώστε το σε διπλή στρώση.
2. Τοποθετήστε μια χούφτα πατάτες στο κέντρο του αλουμινόχαρτου, ακολουθούμενη από καλαμπόκι, λουκάνικο και μύδια.
3. Γαρνίρετε με σκόρδο, βούτυρο, φέτες λεμονιού, λίγο κρασί ή ζωμό και αλατοπιπερώνετε.
4. Κλείστε καλά το αλουμινένιο πακέτο, αφήνοντας χώρο για την κυκλοφορία του ατμού.

Βήμα 3: Ψήστε τα πακέτα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φακελάκια αλουμινίου απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Ψήστε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να μην καούν και να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Τα μύδια είναι έτοιμα όταν ανοίξουν και οι πατάτες είναι τρυφερές σαν να τις τρυπάς με το πιρούνι.

Βήμα 4: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Αφαιρέστε τα φακελάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά.
2. Ανοίξτε προσεκτικά—ο ατμός θα είναι καυτός!
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τραγανό ψωμί ή ψητές φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την εσωτερική άκρη της εστίας για ζώνες υψηλότερης θερμοκρασίας και την εξωτερική άκρη για απαλό μαγείρεμα.
• Το βούτυρο αντί για ελαιόλαδο ενισχύει τη γεύση.
• Περιστρέψτε τα πακέτα αλουμινίου μερικές φορές για να αποφύγετε τα θερμά σημεία.
• Προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού πριν το κλείσιμο για μια έντονη νότα εσπεριδοειδών.
• Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο υψηλής αντοχής για να αποφύγετε το σκίσιμο και το χύσιμο υγρών.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο στυλ Cajun: Προσθέστε το καρύκευμα Cajun και αντικαταστήστε το chouriço με Andouille για ένα βράσιμο σε στιλ Λουιζιάνα.
2. Πακέτα μεσογειακών αχιβάδων: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, ντοματίνια και φρέσκια ρίγανη για μεσογειακή πινελιά.
3. Φακελάκια βουτύρου με σκόρδο και βότανα: Αντικαταστήστε το κρασί με λίγο βούτυρο με σκόρδο και βότανα για πλούσια, αρωματική γεύση.
4. Φακελάκια καπνιστού μπέικον και μπύρας: Αντικαταστήστε το chouriço με χοντροκομμένο μπέικον και λευκό κρασί με μια ελαφριά lager—ιδανική για καπνιστές, αλμυρές νότες.
5. Χορτοφαγική απόλαυση: Παραλείψτε το κρέας και διπλασιάστε το καλαμπόκι και τις πατάτες, προσθέτοντας μανιτάρια και πιπεριές για μια χορτοφαγική επιλογή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Λευκό ξηρό κρασί (Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio)
• Φρέσκια λεμονάδα ή παγωμένο τσάι
• Ψητές τραγανές φέτες μπαγκέτας με σκορδοβούτυρο
• Απλή σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ
• S'mores μαγειρεμένα ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame για επιδόρπιο

Σύναψη

Υπάρχει κάτι το απίστευτο σε ένα κλασικό βραστό σιρόπι από αχιβάδες του Ρόουντ Άιλαντ, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου σε ανοιχτή φλόγα στην ψησταριά Arteflame. Με ελάχιστη προετοιμασία, χωρίς βρώμικα τηγάνια και με μέγιστη γεύση, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για συγκεντρώσεις ή καλοκαιρινά γλέντια στη βεράντα. Αφήστε τις φλόγες να κάνουν τη δουλειά ενώ εσείς απολαμβάνετε κάθε μπουκιά από τη νοστιμιά που είναι εμπνευσμένη από τις ακτές του Ατλαντικού.