Ψητό χοιρινό μπριζόλες με σάλτσα béchamel στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Οι ζουμερές ψητές χοιρινές μπριζόλες σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ συνδυάζουν κομψότητα και άνεση σε ένα πιάτο. Η υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame δίνει στις χοιρινές μπριζόλες ένα όμορφο ψήσιμο, ενώ η μπεσαμέλ προσθέτει μια πλούσια, βελούδινη στρώση που συμπληρώνει τις καπνιστές γεύσεις. Αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά εκλεπτυσμένο, ιδανικό για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε να αναβαθμίσετε το παιχνίδι σας στη σχάρα.

Συστατικά

Για τις χοιρινές μπριζόλες:

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο (για το βούρτσισμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικό για γαρνίρισμα)

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο αν είναι δυνατόν)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά για τυρί)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας ανάβοντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι, στοιβάζοντας καυσόξυλα από πάνω και ανάβοντας τις χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να είναι αρκετά ζεστή για να τσιγαριστούν οι χοιρινές μπριζόλες ενώ η εξωτερική επίπεδη εστία φτάσει σε μέτρια φωτιά για πιο αργό ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες

Αλείφουμε και τις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλάτι kosher, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα. Καρυκεύστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας με αυτό το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, δημιουργώντας μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Ενώ οι χοιρινές μπριζόλες ψήνονται στη σχάρα, λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη εστία (ή χρησιμοποιήστε μια μικρή κατσαρόλα αν προτιμάτε). Μόλις λιώσει, χτυπάμε μέσα το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά να γίνει ένα ρου. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Για ένα προαιρετικό τυρί, ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Μόλις ψηθούν οι χοιρινές μπριζόλες τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Περιχύστε την κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι αν θέλετε. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές

• Τέλεια Τελειότητα: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι οι χοιρινές μπριζόλες έχουν ψηθεί στους 145°F για ζουμερά, τρυφερά αποτελέσματα.
• Παραλλαγές μπεσαμέλ: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ή σκόρδο στη σάλτσα μπεσαμέλ για έξτρα γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μισό γάλα με κρέμα για ακόμα πιο πλούσια σάλτσα.
• Χρόνος ανάπαυσης: Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί σε όλο το κρέας.

Παραλλαγές

1. Σάλτσα μπεσαμέλ με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι ή βασιλικό για μια λαμπερή, φυτική νότα στη σάλτσα.
2. Σκόρδο παρμεζάνα μπεσαμέλ: Προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδο κιμά στο roux και αυξήστε την παρμεζάνα για μια πιο πλούσια σάλτσα με σκόρδο.
3. Μουστάρδα μπεσαμέλ: Χτυπήστε με 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon για μια αψιά που ταιριάζει υπέροχα με το χοιρινό.
4. Smoky Chipotle Béchamel: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle ή καπνιστή πάπρικα για μια καπνιστή, πικάντικη παραλλαγή της σάλτσας.
5. Μπεσαμέλ Cheesy Gruyère: Αντικαταστήστε την παρμεζάνα με τυρί Gruyère για μια κρεμώδη σάλτσα με ξηρούς καρπούς που προσθέτει επιπλέον βάθος στη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ψητές πατάτες, ψητά λαχανικά ή μια απλή πράσινη σαλάτα για να εξισορροπήσετε τον πλούτο της σάλτσας.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay, ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir ή ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι.

Σύναψη

Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένας τέλειος συνδυασμός καπνιστού, ζουμερού κρέατος και κρεμώδους, ανακουφιστικής σάλτσας. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ότι οι χοιρινές μπριζόλες σας βγαίνουν όμορφα ψημένες, ενώ η σάλτσα μπεσαμέλ προσθέτει κομψότητα και πλούτο στο πιάτο. Είναι ένα γεύμα που θα εντυπωσιάσει κάθε επισκέπτη ή θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα της εβδομάδας.