Ψητό πασπονισμένο κρέας στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Meatloaf με γέμιση πέστο συνδυάζει ζουμερό, καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας με πλούσια, ποώδη γέμιση πέστο και λιωμένο τυρί. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα νόστιμο καπνιστό κάρβουνο στο εξωτερικό, ενώ διατηρεί το εσωτερικό υγρό και γευστικό. Αυτή η μοναδική ανατροπή στο κλασικό φιλέτο κρέατος είναι ιδανική για τους λάτρεις του πέστο και για όσους αναζητούν τολμηρές γεύσεις ιταλικής έμπνευσης.

---

Συστατικά

Για το Meatloaf:

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς (ή ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ιταλικού τύπου
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι

Για τη γέμιση πέστο:

• 1/2 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

Για το γλάσο:

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το γλάσο

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα μαρινάρας, το βαλσάμικο και τον πελτέ ντομάτας. Παραμερίζω.

Βήμα 2: Ανακατέψτε τα υλικά του Meatloaf

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το γάλα, το κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα αυγά, τα ιταλικά καρυκεύματα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για τρυφερή υφή.

Βήμα 3: Πλάθετε και γεμίζετε το Meatloaf

Σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, πιέστε το μείγμα του κρέατος σε ένα ορθογώνιο. Απλώστε το πέστο στο κέντρο, αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα. Πασπαλίζουμε με τυρί μοτσαρέλα πάνω από το πέστο. Τυλίξτε προσεκτικά το μείγμα του κρέατος γύρω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα καρβέλι. Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, αφήνοντας το επάνω μέρος ανοιχτό για ένα ωραίο κάρβουνο.

Βήμα 4: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Προθερμάνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η κεντρική σχάρα και η γύρω εστία είναι σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5: Ψήστε το Meatloaf

Τοποθετήστε το τυλιγμένο με φύλλο κρέατος στην επίπεδη εστία. Σοτάρουμε τα πλαϊνά για 3-5 λεπτά το καθένα. Μετακινήστε τη φραντζόλα σε ένα πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς για να ψηθεί για περίπου 45-55 λεπτά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160°F (71°C).

Βήμα 6: Εφαρμόστε το γλάσο Marinara

Στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, αλείφετε το γλάσο μαρινάρας πάνω από το κρεατοψαλιδάκι, αφήνοντάς το να καραμελώσει.

Βήμα 7: Σερβίρετε

Αφήνουμε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με έξτρα πέστο ή μαρινάρα στο πλάι, γαρνίροντας με φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό.

---

Συμβουλές

• Σκληρό Rolling: Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι σφραγισμένες για να μην υπάρχει διαρροή της γέμισης.
• Επιλογές τυριού: Αλλάξτε μοτσαρέλα με προβολόνε ή φοντίνα με διαφορετική γεύση τυριού.
• Αποφάγια: Αυτό το κρεατάκι είναι νόστιμο σε σάντουιτς με έξτρα άλειμμα πέστο.

---

Παραλλαγές

1. Κρεατάκι πέστο λιαστής ντομάτας: Χρησιμοποιήστε πέστο λιαστής ντομάτας για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
2. Κρεατόψωμο με γεμιστό σπανάκι: Προσθέστε μια στρώση φρέσκο ​​σπανάκι πάνω από το πέστο για επιπλέον χόρτα.
3. Τυροκομμένο ιταλικό Meatloaf: Γεμίστε το κρεατόψωμα με επιπλέον τυρί τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.
4. Πικάντικο πέστο κρέατος: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα του κρέατος για μια πικάντικη ανατροπή.
5. Κρέας πέστο γαλοπούλας: Χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κρέας για μια πιο ελαφριά επιλογή.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με σκόρδο πουρέ, ψητά λαχανικά ή σαλάτα Καίσαρα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα Chianti ή ένα αφρώδες λεμονόνερο.

---

Σύναψη

Το ψητό Meatloaf με γέμιση πέστο στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια νόστιμη πινελιά ιταλικής έμπνευσης σε ένα κλασικό φιλέτο κρέατος. Με τυρώδη γέμιση πέστο και καραμελωμένο γλάσο, είναι πιο ευχάριστο για κάθε γεύμα.