Σαλάτα κοτόπουλου με ψητή στη σχάρα στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Η σαλάτα κοτόπουλου πέστο στη σχάρα είναι μια φρέσκια, βοτανική ανατροπή στην κλασική σαλάτα κοτόπουλου. Μαριναρισμένο σε πέστο, το κοτόπουλο αποκτά μια ζωηρή γεύση, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό κάρβουνο. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει ανάμεικτα χόρτα, ζουμερό ψητό κοτόπουλο και μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όλα ριγμένα σε ένα ελαφρύ ντρέσινγκ που ενισχύει τις γεύσεις του πέστο.

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα)
• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (ρόκα, ρομά, σπανάκι)
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι μπαλάκια μοτσαρέλα (μποκοντσίνι) ή θρυμματισμένη φέτα
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι ή καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Για το ντύσιμο:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

Σε ένα μπολ περιχύνουμε τα στήθη κοτόπουλου με πέστο βασιλικού, καλύπτοντας καλά κάθε κομμάτι. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες για πιο δυνατή γεύση.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε το να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

Τοποθετήστε το μαριναρισμένο με πέστο κοτόπουλο στη ζεστή κεντρική σχάρα του Arteflame. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (75°C). Βγάζουμε από το γκριλ, αφήνουμε να ξεκουραστεί και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 4: Φτιάξτε το ντύσιμο

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τη σαλάτα

Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια πιατέλα, τοποθετήστε τα ανάμεικτα χόρτα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και τη μοτσαρέλα ή τη φέτα. Ρίχνετε από πάνω τις ψητές φέτες κοτόπουλου πέστο και πασπαλίζετε με κουκουνάρι ή καβουρδισμένα αμύγδαλα αν θέλετε.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Περιχύστε το dressing λεμονιού πάνω από τη σαλάτα ή σερβίρετε στο πλάι. Απολαύστε αυτή τη λαμπερή, βοτανική σαλάτα ως ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.

Συμβουλές

• Έξτρα γεύση πέστο: Ρίξτε μια κουταλιά πέστο στο dressing για μια επιπλέον κλωτσιά βασιλικού.
• Κάντε το πιο εγκάρδιο: Προσθέστε δημητριακά όπως κινόα ή farro για μια πιο χορταστική σαλάτα.
• Καρύδια: Τα κουκουνάρια προσθέτουν μια κλασική γεύση πέστο, αλλά και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή τα καρύδια λειτουργούν εξαιρετικά.

Παραλλαγές

1. Σαλάτα με κοτόπουλο Caprese Pesto: Προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό και κομμένες σε φέτες ντομάτες κειμήλιο για ένα καπρέσο.
2. Πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου πέστο: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο πέστο για λίγο ζεστό.
3. Σαλάτα κοτόπουλου πέστο αβοκάντο: Προσθέστε κομμένο αβοκάντο για κρεμώδη υφή και έξτρα πλούτο.
4. Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο πέστο: Ρίξτε μέσα μαγειρεμένα ζυμαρικά όπως ροτίνι ή πένες για να τα μετατρέψετε σε μια χορταστική σαλάτα ζυμαρικών.
5. Σαλάτα πέστο ελληνικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε φέτα, ελιές Καλαμών και αγγούρι για μια ανατροπή της ελληνικής γεύσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με σκορδόψωμο, ψητές πατάτες ή ψητά λαχανικά για ένα ισορροπημένο γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια αφρώδη λεμονάδα.

Σύναψη

Ψητή σαλάτα κοτόπουλου πέστο στη σχάρα Arteflame συνδυάζει τις φρέσκες, βοτανικές γεύσεις του πέστο με καπνιστό ψητό κοτόπουλο και ζωηρά χόρτα. Αυτή η σαλάτα είναι ελαφριά και χορταστική, καθιστώντας την ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ως συνοδευτικό σε οποιαδήποτε συγκέντρωση.