Ψητό κοτόπουλο ψησταριές στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Pesto Chicken Riggies συνδυάζει τις πικάντικες, κρεμώδεις γεύσεις του κλασικού Riggies με το φρέσκο, βότανο πέστο. Αυτό το twist περιλαμβάνει ψητό κοτόπουλο, απανθρακωμένες πιπεριές, ζυμαρικά ριγκατόνι και σάλτσα κρέμας πέστο βασιλικού για ένα γευστικό, χορταστικό γεύμα. Το ψήσιμο στη σχάρα του κοτόπουλου και των πιπεριών στο Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό που αναδεικνύει αυτό το ιταλοαμερικανικό αγαπημένο.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο και τις πιπεριές:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Για τη σάλτσα κρέμας πέστο:

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι πέστο (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα)
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά για μπαχαρικό)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού (για γαρνίρισμα)

Για τα ζυμαρικά:

• 12 oz ζυμαρικά ριγκατόνι
• Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame με χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε το να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ψήστε το κοτόπουλο και τις πιπεριές στη σχάρα

Σε ένα μπολ, ρίξτε το κοτόπουλο και τις πιπεριές με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τις πιπεριές στην επίπεδη εστία. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί με ένα ελαφρύ κάρβουνο. Ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά

Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, μαγειρέψτε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα κρέμας πέστο

Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, το πέστο, το ζωμό κοτόπουλου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ανακατεύουμε την παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.

Βήμα 5: Συνδυάστε τα συστατικά

Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο και τις πιπεριές στο τηγάνι με τη σάλτσα κρέμας πέστο, ανακατεύοντας να καλυφθούν. Προσθέστε τα ψημένα ριγκατόνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και έξτρα παρμεζάνα αν θέλετε. Σερβίρετε το Pesto Chicken Riggies ζεστό για ένα γευστικό και πλούσιο γεύμα.

Συμβουλές

• Ποώδη Γεύση: Προσθέστε επιπλέον φρέσκο ​​βασιλικό ή πασπαλίζουμε με κουκουνάρι για περισσότερο πλούσιο πέστο.
• Επίπεδο μπαχαρικών: Για λίγη παραπάνω φωτιά, αυξήστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές κεράσι.
• Κρεμώδης Υφή: Προσθέστε μια επιπλέον πινελιά κρέμας για μια πιο μεταξένια σάλτσα αν θέλετε.

Παραλλαγές

1. Χορτοφαγικό Pesto Riggies: Παραλείψτε το κοτόπουλο και προσθέστε ψητά κολοκυθάκια και μανιτάρια για μια χορτοφαγική εκδοχή.
2. Τυρένιο πέστο Ρίγκι: Ανακατέψτε την τριμμένη μοτσαρέλα για μια έξτρα τυρί αναδίπλωση.
3. Γαρίδες Pesto Riggies: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ψητές γαρίδες για μια περιστροφή θαλασσινών.
4. Πέστο Riggies σπανάκι: Προσθέστε μια χούφτα φρέσκο ​​σπανάκι στη σάλτσα για μια επιπλέον δόση χόρτα.
5. Ντομάτα-Pesto Riggies: Προσθέστε ντοματίνια ή λιαστές ντομάτες για έξτρα γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με σκορδόψωμο, μια φρέσκια σαλάτα caprese ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα αφρώδες νερό με λεμόνι.

Σύναψη

Το Grilled Pesto Chicken Riggies συνδυάζει την κρεμώδη σάλτσα πέστο με το καπνιστό ψητό κοτόπουλο και τις πιπεριές. Τέλεια χορταστικό και βοτανικό, αυτό το πιάτο αποτελεί ένα νόστιμο δείπνο που φέρνει μια αναζωογονητική ανατροπή σε ένα κλασικό αγαπημένο.