Ψυχή Πενσυλβανία Τομάτας

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για φέτες πίτας ντομάτας στη σχάρα της Πενσυλβάνια προσφέρει μια όμορφα τραγανή ζύμη, βαθιά καραμελωμένη γεύση ντομάτας και αυτό το ακαταμάχητο μείγμα παρμεζάνας — όλα φτιαγμένα στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας στη σχάρα αντί για ψήσιμο, ξεκλειδώνετε νέα επίπεδα γεύσης καθώς η ζύμη γίνεται τέλεια χρυσαφένια και τραγανή χωρίς να καίγεται. Και με τη μοναδική επίπεδη πλάκα και την κεντρική σχάρα της Arteflame, κάθε φέτα λαμβάνει την προσοχή που της αξίζει. Ιδανική ως κυρίως πιάτο, συνοδευτικό ή για πάρτι που θα ενθουσιάσει το κοινό, αυτή η εκδοχή της πίτας ντομάτας σε στιλ Πενσυλβάνια είναι απαραίτητη για τους λάτρεις της σχάρας.

Συστατικά

• 1 φύλλο έτοιμης ζύμης πίτσας ή focaccia (12x9 ίντσες)
• 1 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στην κεντρική βάση της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μερικά κομμάτια ξερού καυσόξυλου πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη πίτσας σε ένα ορθογώνιο 12x9 ιντσών.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να χαλαρώσει η γλουτένη.
3. Αλείψτε την κάτω πλευρά της ζύμης με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε τη ζύμη στη σχάρα

1. Τοποθετήστε με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω στην πιο ζεστή εσωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας της σχάρας Arteflame.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει και να γίνει τραγανή, και στη συνέχεια γυρίστε τα.
3. Βουτυρώστε την πλευρά που τώρα είναι εκτεθειμένη και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμα.

Βήμα 4: Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Μόλις η ζύμη ψηθεί και από τις δύο πλευρές, απλώστε την από πάνω με ένα κουτάλι ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας.
3. Αφήστε τη σάλτσα να ζεσταθεί και να βράσει απαλά στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε με τυρί

1. Πασπαλίστε γενναιόδωρα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
2. Αφήστε το τυρί να λιώσει ελαφρά και να καραμελώσει λίγο πριν το βγάλετε από τη σχάρα.

Βήμα 6: Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την ψητή ντοματόπιτα από την εστία.
2. Κόψτε σε τετράγωνα ή λωρίδες.
3. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε τη ζύμη πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή κοντά στις άκρες για πιο αργό και ομοιόμορφο ψήσιμο στη σχάρα.
• Γυρίστε τη ζύμη καθώς ψήνεται αν δείτε ανομοιόμορφο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε γενναιόδωρα βούτυρο για να διατηρήσετε την πλούσια γεύση της ζύμης και να μην κολλήσει.
• Αν το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, προσθέστε ψητό λουκάνικο ή πεπερόνι πριν από το βήμα με το τυρί.
• Ψήνετε πάντα στη σχάρα με φρέσκα καυσόξυλα — όχι τεχνητά κούτσουρα ή επεξεργασμένο ξύλο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πίτα με ντομάτα και πιπεριέςΠροσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα ντομάτας και γαρνίρετε με καυτερές πιπεριές κεράσι πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
2. Απόλαυση τριών τυριώνΠροσθέστε μοτσαρέλα και προβολόνε με την παρμεζάνα για μια πηχτή, τυρένια πινελιά.
3. Πίτα με κρέας και ντομάταΠροσθέστε λεπτές ψητές φέτες γλυκού ιταλικού λουκάνικου ή πεπερόνι πριν γαρνίρετε με τυρί.
4. Λευκή πίτα ντομάταςΠαραλείψτε τη σάλτσα ντομάτας και χρησιμοποιήστε αντ' αυτού σκορδέλαιο, ρικότα και παρμεζάνα, και στη συνέχεια ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να φτάσουν στην εντέλεια.
5. Χορτοφαγική πίτα με ψητή ντομάταΓαρνίρετε με ψητές πιπεριές, κρεμμύδια ή μανιτάρια για μια πολύχρωμη χορτοφαγική εκδοχή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά ιταλικά λουκάνικα ή μπούτια κοτόπουλου
• Σαλάτα Καίσαρα στη σχάρα ή ψητό μαρούλι romaine
• Κρύο IPA ή ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Σάλτσα αϊολί με ψητό σκόρδο για την κρούστα
• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με παρμεζάνα και βούτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο της πίτας ντομάτας Pennsylvania στη σχάρα Arteflame δίνει μια εντελώς νέα διάσταση σε αυτή την παραδοσιακή αγαπημένη πίτα. Δεν χρειάζεται φούρνος, ούτε κατσαρόλες ή τηγάνια — μόνο έντονη, καπνιστή γεύση που μόνο το μαγείρεμα σε ζωντανή φωτιά μπορεί να προσφέρει. Η επίπεδη ατσάλινη εστία της ψησταριάς Arteflame επιτρέπει τον τέλειο έλεγχο για μια ζύμη που είναι τραγανή και χρυσαφένια, που δεν καίγεται ποτέ. Δοκιμάστε την μία φορά και δεν θα ξαναψήσετε ποτέ!