ΨΗΤΗΡΕΣ ΠΕΝΤΣΕΛβανία SHOO-FLY BIDES PIE

Εισαγωγή

Η πίτα Shoo-Fly είναι ένα κλασικό επιδόρπιο της Πενσυλβάνια Ολλανδίας, γνωστό για τη γλυκιά γεύση μελάσας. Εδώ, πήραμε την παραδοσιακή πίτα και την μετατρέψαμε σε απολαυστικές μπουκιές ψητού κέικ χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Καραμελώνοντας τις άκρες στην επίπεδη επιφάνεια και σερβίροντας αυτές τις ζεστές μπουκιές με κρύο παγωτό βανίλια, το αποτέλεσμα είναι μια καθαρή ρουστίκ απόλαυση - ένα ψητό επιδόρπιο στην καλύτερη εκδοχή του.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κύβους)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 φλιτζάνι μελάσα
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι
• Παγωτό βανίλια (για το σερβίρισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για άλειμμα σχάρας και ενίσχυση της γεύσης)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη λεκάνη της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την επικάλυψη με τα ψίχουλα

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
2. Κόψτε το κρύο βούτυρο με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το υγρό μείγμα

1. Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό.
2. Ανακατέψτε τη μελάσα, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 4: Ανακατέψτε και μοιράστε σε μπουκιές

1. Ανακατέψτε τα υγρά και τα ξηρά μείγματα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη σε μικρές φόρμες για μάφιν ή σε θήκες για μίνι λαδόκολλα σε μέγεθος πίτας.

Βήμα 5: Ψήστε τα μπουκιές στη σχάρα

1. Λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία Arteflame με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα καλούπια ή τις επενδύσεις απευθείας στη ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να αποφύγετε την υπερβολική καραμελοποίηση πολύ γρήγορα.
3. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, περιστρέφοντας τις φόρμες περιστασιακά για ομοιόμορφα σημάδια σχάρας και καραμελοποίηση.
4. Μόλις τα κέικ σφίξουν και αποκτήσουν μια τραγανή βάση, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Βήμα 6: Σερβίρετε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια του κέικ από τις φόρμες ή τις θήκες τους.
2. Σερβίρετε αμέσως με μια μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια και λίγο επιπλέον μελάσα, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγξετε τη γλυκύτητα και να ενισχύσετε τη γεύση της καραμέλας κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Μην το παραψήσετε. Αφαιρέστε το από την πλάκα όταν σφίξει αλλά παραμένει μαλακό εσωτερικά.
• Φτιάξτε μικρότερες μερίδες για πιο γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και τραγανές άκρες.
• Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό καλούπι δακτυλίου για ακόμα πιο καθαρά σχήματα δαγκώματος.
• Η πλάκα ψησίματος Arteflame επιτρέπει τέλειο ψήσιμο χωρίς κάψιμο—ψήστε τη στη σχάρα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδίσμα.

Παραλλαγές

1. Τσιμπήματα σφενδάμου με μύγα σφενδάμου: Αντικαταστήστε τη μελάσα με πραγματικό σιρόπι σφενδάμου για μια ελαφρύτερη, πιο καπνιστή γλυκύτητα.
2. Μπουκιές μελόψωμου Shoo-Fly: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα γαρίφαλο για να ζεστάνει το εποχιακό σας μπαχαρικό.
3. Μπουκιές με μήλο και βούτυρο Shoo-Fly: Ανακατέψτε με μια κουταλιά βούτυρο μήλου πριν το ψήσιμο στη σχάρα για μια φρουτώδη πινελιά.
4. Μπουκιές μελάσας σοκολάτας: Ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας για μια πλούσια, απολαυστική παραλλαγή.
5. Μπουκιές μελάσας καφέ: Χρησιμοποιήστε παρασκευασμένο εσπρέσο αντί για ζεστό νερό στη συνταγή για να δώσετε μια γλυκόπικρη ένταση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωτό βανίλιας
• Ζεστό μηλίτη ή μηλίτη bourbon με άρωμα μπαχαρικών
• Φρέσκα μούρα ή ψητά ροδάκινα
• Καβουρδισμένα καρύδια για γαρνίρισμα
• Καφές ή μια δυνατή μπύρα τύπου porter

Σύναψη

Το ψήσιμο επιδόρπιου στη σχάρα μπορεί να σας φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτές τις μπουκιές πίτας με σχάρα Pennsylvania Shoo-Fly, θα σας κολλήσει. Με τις τέλεια ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας και την επίπεδη εστία του Arteflame Grill, μπορείτε να μετατρέψετε τα κλασικά επιδόρπια σε καπνιστές, καραμελωμένες λιχουδιές. Απολαύστε αυτές τις ζεστές μπουκιές με δροσερό παγωτό βανίλια για την απόλυτη αντίθεση στις υφές και τις γεύσεις.