Ψυχή Πενσυλβανία Ολλανδικά Scrapple φέτες

Εισαγωγή

Το Scrapple είναι ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο της Pennsylvania Dutch—ένα αλμυρό, πικάντικο καρβέλι φτιαγμένο από χοιρινά αποκόμματα και καλαμποκάλευρο. Όταν κόβεται σε φέτες και ψήνεται στη σχάρα Arteflame, το scrapple αποκτά μια όμορφα τραγανή κρούστα, ενώ παραμένει ζουμερό και γευστικό στο εσωτερικό. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία του scrapple, ψήνοντάς το στη σχάρα μέχρι να φτάσει στην τραγανή τελειότητα και συνδυάζοντάς το με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως βούτυρο μήλου ή σιρόπι σφενδάμου. Είτε το απολαμβάνετε για πρωινό, brunch είτε για ένα χορταστικό σνακ, θα έχετε αυτή τη χρυσή κρούστα και την πλούσια γεύση που μόνο το Arteflame μπορεί να προσφέρει.

Συστατικά

• 1 καρβέλι ολικής άλεσης Pennsylvania Dutch, παγωμένο και κομμένο σε φέτες πάχους ½ ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και επιπλέον για τη σχάρα)
• βούτυρο μήλου ή/και σιρόπι σφενδάμου, για το σερβίρισμα
• Φρέσκα μυρωδικά (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η επιφάνεια της σχάρας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το scrapple

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, κόψτε το καρβέλι scrapple σε φέτες πάχους ½ ίντσας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Το ψήσιμο στο ψυγείο διευκολύνει το κόψιμο σε καθαρές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί ή πιάτο, έτοιμες για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα αποκόμματα στη σχάρα

1. Μόλις η σχάρα Arteflame ζεσταθεί, προσθέστε λίγο βούτυρο κοντά στην κεντρική επίπεδη επιφάνεια της σχάρας για να λιώσει και να καλυφθεί η επιφάνεια μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε τις φέτες απόκομμα στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας περίπου στη μέση μεταξύ της κεντρικής θερμής ζώνης και της εξωτερικής άκρης.
3. Ψήστε στη σχάρα από κάθε πλευρά για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι οι φέτες να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
4. Προσαρμόστε την τοποθέτηση όπως απαιτείται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό χωρίς να καείτε—περιστρέψτε τις φέτες σε πιο δροσερές ζώνες εάν είναι απαραίτητο.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τις τραγανές φέτες από τη σχάρα απευθείας στα πιάτα.
2. Σερβίρετε ζεστό με μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο μήλου ή λίγο σιρόπι σφενδάμου.
3. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή σχοινόπρασο, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Διατηρήστε το καρβέλι scrapple πλήρως κρύο πριν το κόψετε σε φέτες—αυτό εξασφαλίζει πιο καθαρές κοπές και καλύτερη απόδοση στη σχάρα.
• Λιώστε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη εστία του Arteflame σας για γεύση και τραγανή υφή.
• Χρησιμοποιήστε τους πιο ζεστούς εσωτερικούς δακτυλίους για το ψήσιμο και τους εξωτερικούς δακτυλίους για να αποφύγετε την υπερβολική τραγανότητα κατά το φινίρισμα.
• Ο καθαρισμός είναι απλός—ξύστε την εστία όσο είναι ακόμα ζεστή, δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια.
• Αφήστε τα ξύσματα να ξεκουραστούν για ένα ή δύο λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε το εξωτερικό τους να παραμείνει τραγανό.

Παραλλαγές

• Πικάντικο ScrappleΠροσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο βούτυρο στη σχάρα για ένα πικάντικο ρόφημα γεύσης.
• Scrapple με κρούστα από βόταναΠιέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι σε κάθε φέτα πριν το ψήσιμο για μια αρωματική αναζωογόνηση.
• Σκράμπελ με γλάσο σφενδάμουΑλείψτε το scrapple με σιρόπι σφενδάμου το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για μια γλυκιά, καραμελωμένη κρούστα.
• Τσένταρ Scrapple MeltΤα τελευταία λεπτά, καλύψτε κάθε φέτα με λεπτό τυρί τσένταρ και σκεπάστε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να λιώσει στη σχάρα.
• Ξύσμα κρεμμυδιού από την επαρχίαΨήστε λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού με το ξύσμα και σερβίρετε μαζί με λίγο ξίδι μηλίτη.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπισκότα με μήλο και βούτυρο βουτύρου
• Ποσέ ή τηγανητά αυγά
• Ψητές πατάτες πρωινού στην εστία Arteflame
• Φρέσκο ​​μηλίτη ή κρύος καφές

Σύναψη

Το ψήσιμο scrapple στη σχάρα στο Arteflame μεταμορφώνει αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Πενσυλβάνια σε κάτι καπνιστό, τραγανό και αξέχαστο. Με βουτυράτη πλούσια γεύση και τέλειο καβούρδισμα από την στιβαρή ατσάλινη εστία, σε συνδυασμό με κλασικά γλυκά συνοδευτικά, είναι ένα ρουστίκ, comfort food που έχει περάσει σε άλλο επίπεδο.