ΨΗΤΗΡΕΣ ΠΕΝΣΥΛΒΑΝΙΑ

Εισαγωγή

Τραγανές, χρυσαφένιες και γεμάτες ρουστίκ γεύση, αυτές οι ψητές πατατοκροκέτες Pennsylvania Amish είναι ο ιδανικός τρόπος για να φέρετε κλασικό comfort food στην υπαίθρια κουζίνα σας. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, θα μαγειρέψουμε κάθε στοιχείο στην εντέλεια πάνω στην επίπεδη μεταλλική πλάκα - χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς καπάκια, απλώς αγνή ψητή νοστιμιά. Αυτό το χορταστικό συνοδευτικό πιάτο ή η κύρια χορτοφαγική επιλογή φέρνει τις πλούσιες παραδόσεις της ολλανδικής κουζίνας της Pennsylvania στην αυλή σας, ζεστάνοντας με βουτυράτη ευδαιμονία. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε πατατοκροκέτες όπως ποτέ άλλοτε!

Συστατικά

• 4 μεσαίες πατάτες russet, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Ξινή κρέμα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε τα καυσόξυλα τακτοποιημένα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά.
5. Αφήστε το Arteflame να ζεσταθεί μέχρι η εστία να ζεσταθεί πολύ. Είστε έτοιμοι για ψήσιμο στη σχάρα!

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα πατάτας

1. Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες και χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα για να στύψετε την περίσσεια υγρασίας.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το τριμμένο κρεμμύδι, τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Πλάστε και ψήστε τα πατατοκεφτέδες

1. Πλάστε το μείγμα σε μικρά μπιφτέκια διαμέτρου 3 ιντσών, πάχους περίπου ½ ιντσών.
2. Προσθέστε γενναιόδωρα κομματάκια βούτυρο στην καυτή επίπεδη σχάρα, ειδικά κοντά στην κεντρική ζώνη θέρμανσης.
3. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην βουτυρωμένη επιφάνεια. Ισιώστε τα ελαφρώς με μια σπάτουλα, αν χρειάζεται.
4. Ψήστε στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι η κάθε πλευρά να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανή.
5. Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή κεντρική ζώνη για να ξεκινήσετε το ρόδισμα και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα προς τα έξω για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανές, αφαιρέστε τις πατάτες από τη σχάρα.
2. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (προαιρετικά) και σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις τριμμένες πατάτες για πιο τραγανά κέικ.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη του Arteflame για το αρχικό ροδίσμα και στη συνέχεια μετακινηθείτε στην εξωτερική περιοχή για να τελειώσετε.
• Προσθέστε μια πινελιά καπνιστής πάπρικας ή βοτάνων για να αναβαθμίσετε τη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην εστία για πιο πλούσια γεύση και μια ασυναγώνιστη κρούστα.
• Αν προσθέσετε τυρί, κάντε το την τελευταία στιγμή στη σχάρα για να λιώσει απαλά χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Κέικ πατάτας με μπέικον και τσένταρΠροσθέστε 1/3 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ και 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον στο μείγμα.
2. Πικάντικα κέικ πατάτας Νοτιοδυτικής ΑγγλίαςΑνακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα.
3. Κέικ πατάτας με κολοκυθάκιαΑντικαταστήστε τις μισές πατάτες με τριμμένα κολοκυθάκια (αλατισμένα και στραγγισμένα).
4. Κέικ πατάτας με βόταναΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι για μια αρωματική πινελιά.
5. Κέικ γλυκοπατάταςΑντικαταστήστε τις μισές πατάτες russet με γλυκοπατάτες για μια φυσικά γλυκιά και γήινη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό κιέλμπασα ή μπράτβουρστ
• Σαλάτα μήλου-λάχανου
• Χοντροκομμένη σπιτική σάλτσα μήλου
• μουστάρδα γερμανικού τύπου
• Ελαφριά μπύρα craft ή σκληρός μηλίτης

Σύναψη

Ψημένα στη σχάρα Arteflame για την τέλεια χρυσαφένια κρούστα και αρωματισμένα με βουτυρωμένη γεύση σχάρας, αυτά τα κέικ πατάτας Pennsylvania Amish είναι το αγαπημένο μας comfort food με τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο. Είτε σερβίρονται ως συνοδευτικό είτε ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο, συνδυάζουν την παραδοσιακή κουζίνα με την καπνιστή υπαίθρια κουζίνα σε μια αξέχαστη μπουκιά.