ΨΗΤΗΡΕΣ ΠΕΝΤΣΥΛβανία ΑΜΗΙ ΚΑΛΥΜΜΑΤΟΣ

Εισαγωγή

Γλυκές, τραγανές και γεμάτες φρέσκια γεύση καλαμποκιού, αυτές οι τηγανίτες καλαμποκιού Amish της Πενσυλβάνια είναι ένα από τα αγαπημένα του καλοκαιριού. Ψημένες στην χρυσαφένια τελειότητα ακριβώς στη σχάρα Arteflame, σοτάρονται ομοιόμορφα στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, κλειδώνοντας τη γεύση και κάνοντας το καθάρισμα παιχνιδάκι. Σε συνδυασμό με σπιτικό βούτυρο μελιού Amish, είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο ή ορεκτικό για κάθε υπαίθριο γεύμα.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φρέσκα γλυκά καλαμπόκια (περίπου 3-4 στάχυα)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
• Για το βούτυρο μελιού Amish:
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στη βάση της ψησταριάς Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες με ένα σπίρτο και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η εστία σας. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία θα αναπτύξει εξαιρετικές ζώνες μαγειρέματος.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη ζύμη για τηγανίτες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γλυκό καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην το παρακάνετε.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το βούτυρο μελιού Amish

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το μέλι και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες.
2. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Βήμα 4: Ψήστε τις τηγανίτες στη σχάρα

1. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ρίξτε το μείγμα στην καυτή επίπεδη εστία που βρίσκεται πιο κοντά στο κέντρο για ένα ωραίο τσιγάρισμα.
2. Πιέστε ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού για να σχηματίσετε τηγανίτες πάχους περίπου 1,25 εκατοστών.
3. Αφήστε τα να ψηθούν για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε απαλά.
4. Αλείψτε με λίγο βούτυρο κατά το ψήσιμο για να ενισχύσετε τη γεύση και να αποκτήσετε αυτή την χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο όσο είναι ζεστές και περιχύστε με μια κουταλιά βούτυρο μελιού Amish.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο, αν θέλετε, και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​καλοκαιρινό καλαμπόκι για την πιο γλυκιά γεύση και τραγανή υφή.
• Ψήστε τις τηγανίτες κοντά στο κέντρο της σχάρας για τραγανότητα και μετακινήστε τις πιο κοντά στις άκρες για να διατηρηθούν ζεστές πριν τις σερβίρετε.
• Μην υπερφορτώνετε την εστία—μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται.
• Αφήστε το βούτυρο να λιώσει μέσα στις τηγανίτες τοποθετώντας το από πάνω αμέσως μόλις τις γυρίσετε.
• Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες ζεστές χωρίς να στεγνώσουν, μετακινήστε τις προς την εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας.

Παραλλαγές

1. Τηγανίτες καλαμποκιού με τσένταρ και χαλαπένιοΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño στο μείγμα για πικάντικη, τυρένια γεύση.
2. Τηγανίτες καλαμποκιού με βότανα και σκόρδοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό και εστραγκόν για μια νόστιμη πινελιά.
3. Τηγανίτες καλαμποκιού με μπέικον και σχοινόπρασοΑνακατέψτε μέσα 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο τραγανό μπέικον και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για μια καπνιστή πινελιά.
4. Στυλ τηγανίτας γλυκού καλαμποκιούΠλάστε μεγαλύτερα, λεπτότερα στρογγυλά κομμάτια και ραντίστε με λίγο βούτυρο σφενδάμου και μέλι για μια παραλλαγή πρωινού.
5. Τηγανίτες καλαμποκιού με κολοκυθάκιαΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κολοκύθι (στριμώξτε το για να φύγει η υγρασία) στο μείγμα για έξτρα χορτοφαγική γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές φτερούγες κοτόπουλου BBQ ή χοιρινές μπριζόλες ανάποδα σοταρισμένες
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ
• Παγωμένο μηλίτη ή σπιτική λεμονάδα
• Ψητές γλυκοπατάτες στην εξωτερική πλάκα Arteflame
• Μια φέτα πίτα Pennsylvania Dutch Shoofly για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτές οι τηγανίτες καλαμποκιού Amish της Πενσυλβάνια στη σχάρα είναι ένα τέλειο παράδειγμα του τι κάνει καλύτερα η ψησταριά Arteflame: προσφέρει καπνιστές, τραγανές, χρυσαφένιες γεύσεις με ευκολία και χωρίς κόπο. Από τον εύκολο φωτισμό μέχρι την ομοιόμορφη θερμότητα στην εστία, αυτό είναι ένα πιάτο για υπαίθριες δραστηριότητες που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά κατά την εποχή του καλαμποκιού. Σερβίρετε ένα πιάτο και δείτε τα να εξαφανίζονται γρήγορα.