Ψητό φυστικοβιές στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Peanut brittle είναι μια κλασική καραμέλα και η χρήση της σχάρας Arteflame για την παρασκευή της προσθέτει μια μοναδική, καπνιστή γεύση που απογειώνει αυτή τη λιχουδιά. Η θερμότητα της ψησταριάς καραμελώνει τέλεια τη ζάχαρη, δημιουργώντας ένα τραγανό, εύθραυστο καρύδι με μια λεπτή νότα καπνίσματος. Αυτό το ψητό φυστίκι είναι τέλειο για σνακ, δώρο ή για να προσθέσετε μια γλυκιά τραγανή γεύση στα επιδόρπια σας.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (ή χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι μέλι)
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 1 1/2 φλιτζάνι ψημένα ανάλατα φιστίκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά, αν χρησιμοποιείτε ανάλατα φιστίκια)
• Μαγειρικό σπρέι ή βούτυρο, για άλειμμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τη σχάρα Arteflame. Ρυθμίστε τη σχάρα για έμμεση θερμότητα, φτιάχνοντας μια μέτρια φωτιά στη μία πλευρά, αφήνοντας την άλλη πλευρά πιο κρύα για εργασία με το εύθραυστο. Τοποθετήστε ένα αντιθερμικό τηγάνι ή μεταλλικό τηγάνι απευθείας στην ζεστή εστία της σχάρας για να ζεσταθεί.

2. Μαγειρέψτε το μείγμα ζάχαρης

Σε ένα αντιθερμικό τηγάνι ή τηγάνι στο γκριλ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς να ανακατεύουμε, αφήνοντας το μείγμα να πάρει μια βράση.

3. Προσθέστε το βούτυρο και τα φιστίκια

Όταν το μείγμα της ζάχαρης αποκτήσει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου και τα φιστίκια. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα καθώς συνεχίζει να ψήνεται, βεβαιώνοντας ότι τα φιστίκια έχουν καλυφθεί και το βούτυρο έχει λιώσει πλήρως. Το μείγμα θα αρχίσει να πήζει και θα σκουραίνει ελαφρά.

4. Ενσωματώστε βανίλια και μαγειρική σόδα

Μόλις το μείγμα αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και έχει πήξει (περίπου 300°F ή 149°C σε θερμόμετρο ζαχαρωτών εάν υπάρχει), αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα. Ανακατέψτε γρήγορα το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το μείγμα θα αφρίσει ελαφρά, κάτι που βοηθά στη δημιουργία της αέρινης υφής του εύθραυστου.

5. Ρίξτε και απλώστε το Εύθραυστο

Ρίξτε αμέσως το καυτό εύθραυστο μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί ή με επένδυση σιλικόνης. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Δουλέψτε γρήγορα, καθώς το εύθραυστο θα αρχίσει να σκληραίνει καθώς κρυώνει.

6. Ψύξτε και σπάστε σε κομμάτια

Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Μόλις σκληρύνει, σπάστε το εύθραυστο σε κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι.

7. Αποθηκεύστε και σερβίρετε

Αποθηκεύστε το ψητό φιστίκι εύθραυστο σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Απολαύστε το ως γλυκό σνακ, δωρίστε το σε φίλους και συγγενείς ή χρησιμοποιήστε το ως τραγανή επικάλυψη για επιδόρπια.

Συμβουλές για το καλύτερο ψητό φιστίκι εύθραυστο

• Ακόμα και καραμελοποίηση: Παρακολουθήστε προσεκτικά το μείγμα ζάχαρης καθώς ψήνεται για να μην καεί. Ανακατεύετε συχνά αφού προσθέσετε τα φιστίκια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Γρήγορη εργασία: Να είστε έτοιμοι να ρίξετε και να απλώσετε το εύθραυστο αμέσως αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, καθώς θα σκληρύνει γρήγορα.
• Ρύθμιση γκριλ: Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος και να αποτρέψετε το να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα ή να καεί τα εύθραυστα.

Παραλλαγές

1. Σοκολάτα ψημένο στη σχάρα Φιστίκι Εύθραυστο: Αφού κρυώσει το εύθραυστο, περιχύστε λιωμένη σοκολάτα από πάνω για μια επιπλέον απολαυστική απόλαυση.
2. Πικάντικο ψητό φιστίκι Εύθραυστο: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι στο μείγμα ζάχαρης για μια πικάντικη ανανέωση.
3. Μικτό καρύδι εύθραυστο: Αντικαταστήστε μερικά από τα φιστίκια με άλλους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, κάσιους ή πεκάν για μια εκδοχή ανάμεικτων ξηρών καρπών.
4. Μέλι Ψητό Φιστίκι Εύθραυστο: Αντικαταστήστε το σιρόπι καλαμποκιού με μέλι για πιο πλούσια, πιο περίπλοκη γεύση.
5. Θαλασσινό αλάτι Ψητό Φιστίκι Εύθραυστο: Πασπαλίστε λίγο θαλασσινό αλάτι πάνω από το εύθραυστο καθώς κρυώνει για μια γλυκιά και αλμυρή αντίθεση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
• Επιδόρπιο: Χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη για παγωτό βανίλια ή πουτίγκα σοκολάτας.
• Δώρο: Τυλίξτε με διακοσμητικά σελοφάν για ένα σπιτικό δώρο.

Σύναψη

Κάνοντας το φιστίκι εύθραυστο στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια απολαυστική καπνιστή γεύση σε αυτή την κλασική απόλαυση. Ο συνδυασμός καραμελωμένης ζάχαρης, τραγανών φιστικιών και λίγο καπνό δημιουργεί μια μοναδική και νόστιμη καραμέλα που είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε το απολαμβάνετε ως σνακ είτε το κάνετε δώρο σε φίλους, αυτό το ψητό φυστίκι είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει.