Ψητό ροδάκινο τζάμι χοιρινό φιλέτο με ροδάκινα του Αρκάνσας

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ανάψετε τη σχάρα Arteflame για ένα λαχταριστό χοιρινό φιλέτο ψητό ροδάκινο στη σχάρα. Τα ζουμερά ροδάκινα του Αρκάνσας αναμεμειγμένα σε ένα γλυκό γλάσο αναδεικνύουν τις καλύτερες γεύσεις σε αυτό το τέλεια ψημένο χοιρινό φιλέτο. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν το τελειώσουμε στην επίπεδη εστία. Μαζί με το χοιρινό, ψήστε νόστιμες πλευρές ακριβώς πάνω στο Arteflame. Αυτή η εύκολη και γευστική συνταγή είναι ιδανική για κάθε υπαίθρια γιορτή.

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 1 λίβρα το καθένα)
• 4 ώριμα ροδάκινα Αρκάνσας, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και τις ανάβετε.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο ροδάκινου

1. Τοποθετήστε τα κομμένα ροδάκινα στη μέση με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία.
2. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, στη συνέχεια αφαιρούμε και πολτοποιούμε να γίνουν μια πάστα.
3. Ανακατέψτε τα πολτοποιημένα ροδάκινα με λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη, μέλι, μουστάρδα Dijon, μηλόξυδο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δημιουργήσετε το γλάσο.

Βήμα 3: Ψήστε τα χοιρινά φιλέτα

1. Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλέτα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
2. Ψήνουμε κάθε φιλέτο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος

1. Μετακινήστε τα ψημένα χοιρινά φιλέτα στην επίπεδη επιφάνεια του ταψιού.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το γλάσο ροδάκινου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 145°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μενταγιόν.
2. Περιχύστε επιπλέον γλάσο ροδάκινου από πάνω.
3. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά ή τα πλαϊνά που έχετε ετοιμάσει στην επίπεδη εστία.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να κρατηθούν όλοι οι χυμοί μέσα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ώριμα ροδάκινα Αρκάνσας για την καλύτερη γλυκιά και πικάντικη γεύση.
• Εάν το φιλέτο αρχίσει να μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό τμήμα της εστίας.
• Αλείφοντας σταδιακά το γλάσο στρώνει όμορφα τη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο ροδάκινου: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για ένα ελαφρύ λάκτισμα.
2. Smoky Bourbon Peach Glaze: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για μια πλούσια, βαθιά γεύση.
3. Γλάσο ροδάκινου με έγχυση βότανα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι για μια γήινη πινελιά.
4. Γλάσο με εσπεριδοειδή ροδάκινο: Στύψτε το χυμό ενός πορτοκαλιού για μια ζωντανή ισορροπία εσπεριδοειδών.
5. Τζίντζερ Ροδάκινο γλάσο: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ για μια πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών ψημένα στην επίπεδη εστία.
• Μια δροσιστική καλοκαιρινή σαλάτα με ρόκα και κατσικίσιο τυρί.
• Ψητές γλυκοπατάτες με μια νότα κανέλας και βουτύρου.
• Ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί, όπως Riesling ή Chardonnay.
• Ζεστό χειροποίητο ψωμί για να απολαύσετε το νόστιμο γλάσο ροδάκινου.

Σύναψη

Ψητό ροδάκινο γλάσο χοιρινό φιλέτο με ροδάκινα Αρκάνσας είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός καπνιστών, γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Με τη σχάρα Arteflame, δημιουργείτε ένα τέλειο ψήσιμο και μαγειρεύετε τα πάντα χωρίς κόπο στην εστία μαγειρέματος. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να ανακαλύψετε νέες αγαπημένες γεύσεις και απολαύστε αυτό το πιάτο με φίλους και οικογένεια.