Στρείδια Rockefeller στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Oysters Rockefeller αποκτά μια καπνιστή γεύση από ξύλο όταν παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame. Αυτό το κλασικό πιάτο διαθέτει φρέσκα στρείδια με ένα πλούσιο μείγμα από σπανάκι, σκόρδο και βότανα, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα. Είναι ένας εκλεπτυσμένος αλλά απλός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο ορεκτικό.

Συστατικά

• 24 φρέσκα στρείδια, κολλημένα στο μισό κέλυφος
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια)
• 1/4 φλιτζάνι λικέρ Pernod ή άλλο λικέρ με άρωμα γλυκάνισου (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι ή θρυμματισμένος πάγος, για τη σταθεροποίηση των στρειδιών στη σχάρα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας για άμεσο μαγείρεμα, φτιάχνοντας μια μέτρια φωτιά. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε το Rockefeller Topping

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που τοποθετείται απευθείας στην εστία Arteflame, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμυδάκια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να ενωθούν όλα καλά, περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέστε το Pernod (αν χρησιμοποιείτε), τη φρυγανιά και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Ρίξτε τη βαριά κρέμα, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε) και αλατοπιπερώστε για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει κρεμώδες. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Συναρμολογήστε τα Στρείδια

Τοποθετήστε τα στρείδια σε ένα μεταλλικό δίσκο ή απευθείας στη σχάρα, χρησιμοποιώντας χοντρό θαλασσινό αλάτι ή θρυμματισμένο πάγο για να τα σταθεροποιήσετε.

Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από την επικάλυψη Rockefeller πάνω από κάθε στρείδι, καλύπτοντας πλήρως το στρείδι.

4. Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

Τοποθετήστε τα στρείδια απευθείας στην επίπεδη εστία του γκριλ.

Ψήστε τα στρείδια για 5-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και να ψηθούν τα στρείδια. Η θερμότητα της ψησταριάς θα προσθέσει ένα διακριτικό καπνό στο πιάτο, ενισχύοντας τη γεύση του.

5. Σερβίρετε

Αφαιρέστε προσεκτικά τα στρείδια από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές για τα καλύτερα Oysters Rockefeller

• Θερμότητα γκριλ: Διατηρήστε μέτρια φωτιά στη σχάρα Arteflame για να εξασφαλίσετε ότι τα στρείδια θα ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καεί η επικάλυψη.
• Κορυφαία συνέπεια: Το κάλυμμα Rockefeller πρέπει να είναι παχύρρευστο και κρεμώδες για να παραμένει πάνω από τα στρείδια ενώ ψήνονται. Προσαρμόστε την ποσότητα της φρυγανιάς ή της κρέμας για να έχετε τη σωστή σύσταση.

Παραλλαγές

1. Μπέικον Στρείδια Ροκφέλερ: Προσθέστε τραγανά κομμάτια μπέικον στην επικάλυψη για καπνιστή, αλμυρή ανανέωση.
2. Cheesy Oysters Rockefeller: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα παρμεζάνας, γραβιέρας και τριμμένης φρυγανιάς για μια έξτρα τυρώδη επικάλυψη.
3. Spicy Oysters Rockefeller: Αυξήστε την ποσότητα της καυτερής σάλτσας ή προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη λαχτάρα.
4. Πλούσια σε βότανα Oysters Rockefeller: Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα όπως εστραγκόν, μοσχοκάρυδο ή άνηθο για να προσθέσετε ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.
5. Oysters Rockefeller με τον Panko: Αντικαταστήστε την τριμμένη φρυγανιά με panko για πιο τραγανή επικάλυψη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Σερβίρετε με ένα τραγανό, παγωμένο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή σαμπάνια για να συμπληρώσει τον πλούτο των στρειδιών.
• Ορεκτικό: Μια ελαφριά σαλάτα με μια βινεγκρέτ εσπεριδοειδών ή μια πλευρά από φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί ταιριάζει καλά με το πιάτο.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε το γεύμα με ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο όπως σορμπέ λεμονιού ή μια τάρτα φρούτων.

Σύναψη

Τα στρείδια Rockefeller που μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame είναι μια νόστιμη ανατροπή σε ένα κλασικό πιάτο, προσθέτοντας ένα καπνιστό βάθος γεύσης που συνδυάζεται υπέροχα με την πλούσια, αλμυρή επικάλυψη. Ιδανικά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους στην επόμενη συνάντησή σας, αυτά τα ψητά στρείδια είναι βέβαιο ότι θα κάνουν επιτυχία.