Σύνδεσμοι λουκάνικων λουκάνικων με ψητό του Όρεγκον στο arteflame

Εισαγωγή

Ψάχνετε για μια γευστική, καπνιστή συνταγή για λουκάνικο που αναδεικνύει την άγρια, πλούσια γεύση του ελαφιού του Όρεγκον; Αυτά τα ψητά λουκάνικα ελαφιού είναι χειροποίητα και ψήνονται στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος. Το ψήσιμο σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στη μεσαία σχάρα κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει μια κρούστα που θα σας κάνει να νιώσετε την ανάγκη σας. Στη συνέχεια, το απαλό ψήσιμο των λουκάνικων στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο χωρίς να τα στεγνώσει. Είτε είστε νέοι στο ψήσιμο στη σχάρα είτε έμπειρος σεφ, αυτή η συνταγή υπόσχεται αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου χωρίς να χρειάζεται να έχετε καπάκι ή τηγάνι.

Συστατικά

• 6 φρέσκα χειροποίητα λουκάνικα ελαφιού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές για ψήσιμο στη σχάρα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Ξύλα για φωτιά (συνιστώνται δρυς ή καρυδιά)
• Φυτικό λάδι και 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Πάρτε 3 χαρτοπετσέτες και μουλιάστε τις με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το λουκάνικο και το τηγάνι

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, πάρτε τα χειροποίητα λουκάνικα ελαφιού και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
2. Προσθέστε βούτυρο σε ένα ζεστό σημείο της επίπεδης εστίας κοντά στο κέντρο για να λιώσει και να απλωθεί.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τους κρίκους του λουκάνικου

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για δυνατό ψήσιμο.
2. Σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λουκάνικα από τη σχάρα της σχάρας στο βουτυρωμένο τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Μαγειρέψτε απαλά, περιστρέφοντας κάθε 2-3 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία — αφαιρέστε το όταν η θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (i.e., αφαιρέστε στους 150°F για τελική θερμοκρασία 165°F).

Βήμα 5: Ψήστε τα πλαϊνά και σερβίρετε

1. Ψήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές στην επίπεδη επιφάνεια καθώς ψήνονται τα λουκάνικα, χρησιμοποιώντας τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες για το τσιγάρισμα και τις εξωτερικές άκρες για να διατηρηθούν ζεστές.
2. Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε να αναδιανεμηθούν οι χυμοί τους.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα το κρέας σε θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή — συνεχίζει να ψήνεται αφού φύγει από τη σχάρα.
• Οι εξωτερικές περιοχές της εστίας Arteflame είναι πιο δροσερές — ιδανικές για ξεκούραση ή αργό μαγείρεμα λαχανικών.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για καλύτερη καραμελοποίηση και συνολική γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο όπως δρυς ή καρυδιά για μια πλούσια, καπνιστή γεύση, ιδανική για κρέας θηραμάτων.

Παραλλαγές

1. Σύνδεσμοι για πικάντικο ελάφι Cajun: Προσθέστε το καρύκευμα Cajun στο μείγμα λουκάνικων και ψήστε στη σχάρα φέτες jalapeños παράλληλα με αυτά για να ζεσταθούν.
2. Λουκάνικο με γλάσο σφενδάμου: Αλείψτε τα λουκάνικα με σιρόπι σφενδάμου κατά τα τελευταία 2 λεπτά ψησίματος για ένα γλυκόξινο εξωτερικό γλάσο.
3. Σύνδεσμοι γεμιστοί με τσένταρ: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα ελαφιού γεμιστά με τσένταρ για μια λιωμένη έκπληξη στο εσωτερικό.
4. Γερμανικού τύπου κακομαθημένα παιδιά: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα ελαφιού σε στιλ bratwurst και σερβίρετε με ψητό ξινολάχανο και μουστάρδα στο τηγάνι.
5. Λουκάνικα με σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο στο μείγμα για λουκάνικα για ένα άρωμα δάσους που ταιριάζει με την άγρια ​​φύση του Όρεγκον.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά ψωμάκια με προζύμι ή τραγανά ψωμάκια
• Ψητά εποχιακά λαχανικά του Όρεγκον όπως κολοκυθάκια, καλαμπόκι και κρεμμύδια
• Σκούρα γερμανική μουστάρδα ή καπνιστή αϊολί τσιπότλε
• Χειροποίητες μπύρες όπως Oregon IPA ή καπνιστές porter
• Μια μερίδα ξινολάχανο μηλίτη για μια πικάντικη αντίθεση

Σύναψη

Τα ψητά λουκάνικα ελαφιού στη σχάρα στο Arteflame είναι πραγματικά απολαυστικά. Αυτή η μέθοδος σας προσφέρει ζουμερά, καπνιστά, τέλεια μαγειρεμένα λουκάνικα με την αδιαμφισβήτητη ουσία του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά. Είτε σερβίρονται σε μια συγκέντρωση στην αυλή είτε σε ένα ήσυχο βράδυ στο Όρεγκον στο σπίτι, αυτά τα λουκάνικα προσφέρουν γεύση και φινέτσα σε κάθε μπουκιά.