Oregon σχάρα χαλύβδινη πέστροφα στο arteflame

Εισαγωγή

Η πέστροφα Steelhead από το Όρεγκον αξίζει μόνο το καλύτερο, και το ψήσιμό της σε μια σχάρα Arteflame αναδεικνύει την έντονη γεύση, τη ζουμερή υφή και το λαχταριστό άρωμα. Με την καυτή κεντρική σχάρα της Arteflame για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse και την τέλεια θερμαινόμενη επίπεδη επιφάνεια για απαλό φινίρισμα, μπορείτε να φτιάξετε την πιο γευστική πέστροφα steelhead ακριβώς στην αυλή σας. Αυτή η ψησταριά χωρίς καπάκι αποτυπώνει την τέχνη του μαγειρέματος σε ξυλόφουρνο με ευκολία και κομψότητα - ετοιμαστείτε να πάτε την πέστροφα στο επόμενο επίπεδο.

Συστατικά

• 1 ολόκληρη φρέσκια πέστροφα Oregon steelhead, καθαρισμένη και φιλεταρισμένη (περίπου 2 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει και να σβήσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η εστία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, στεγνώστε την πέστροφα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε τα φιλέτα με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές για πλούσια γεύση και όμορφο ψήσιμο.
3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Ξεκινήστε τοποθετώντας την πέστροφα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς (πάνω από 1.000°F) για περίπου 1 λεπτό για να δημιουργήσετε ένα ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς.
2. Γυρίστε προσεκτικά και σοτάρετε την πλευρά της σάρκας για άλλο 1 λεπτό.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την σοταρισμένη πέστροφα στην εξωτερική επίπεδη πλάκα της εστίας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 125°F. Αφαιρέστε το από τη σχάρα—θα συνεχίσει το μαγείρεμα εκτός φωτιάς μέχρι την τελική θερμοκρασία των 140°F.
3. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και περισσότερα φρέσκα βότανα.

Συμβουλές

• Ελέγχετε πάντα το ψημένο με θερμόμετρο — προσπαθήστε να βγάζετε τα ψάρια στους 74°C για τέλεια νιφάδα μετά την ξεκούραση.
• Ο εξωτερικός δακτύλιος της εστίας Arteflame προσφέρει εξαιρετικό έλεγχο της ταχύτητας μαγειρέματος—κινήστε τον ανάλογα με τις ανάγκες.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για μια πιο βαθιά, πλούσια γεύση στη σχάρα.
• Μην παραλείψετε το ψήσιμο—η επαφή με την υψηλή θερμοκρασία φέρνει υφή και γεύση.
• Αν χρησιμοποιείτε το προαιρετικό εξάρτημα φούρνου πίτσας Arteflame, ζεστάνετε τις φέτες λεμονιού στο πάνω ράφι για αρωματική γαρνιτούρα.

Παραλλαγές

1. Cajun Steelhead: Αντικαταστήστε τα βότανα με μείγμα μπαχαρικών Cajun για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.
2. Πέστροφα με γλάσο σφενδάμου: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου με το βούτυρο και το σκόρδο για ένα γλυκό γλάσο.
3. Πέστροφα με ασιατική έμπνευση: Χρησιμοποιήστε τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο αντί για λεμόνι και άνηθο.
4. Κρούστα με σκόρδο και βότανα: Αλείψτε το ψάρι με ένα μείγμα από τριμμένη σκορδόψωμο και μυρωδικά για επιπλέον τραγανότητα στην επίπεδη εστία.
5. Πικάντικη πέστροφα εσπεριδοειδών: Προσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ξύσμα πορτοκαλιού για μια έντονη εσπεριδοειδή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή εποχιακά λαχανικά στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψητές baby πατάτες μαγειρεμένες δίπλα στο ψάρι στην επίπεδη εστία
• Ένα τραγανό Oregon Chardonnay ή Pinot Gris
• Φέτες καμένου λεμονιού για επιπλέον ξύσμα
• Φρέσκο ​​ψωμί με προζύμι ζεσταμένο στον εξωτερικό δακτύλιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για πέστροφα Oregon steelhead ψημένη σε ξυλόφουρνο είναι ένα λαμπρό παράδειγμα απλών συστατικών που αναβαθμίζονται με τεχνική ειδικών στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός του εξαιρετικά ζεστού σοταρίσματος και του ελεγχόμενου φινιρίσματος στη συμπαγή χαλύβδινη πλάκα σας δίνει μέγιστη γεύση με ελάχιστη προσπάθεια και καθάρισμα. Θα λατρέψετε τον τρόπο που η πέστροφα παραμένει ζουμερή, τραγανή και τέλεια καρυκευμένη.