Ψητό ξυράφι του Όρεγκον με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα φωνάζουν «Βορειοδυτικού Ειρηνικού» όπως οι φρέσκες αχιβάδες της ακτής του Όρεγκον, και το ψήσιμό τους στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και την ζουμερή τους υφή. Η μεγάλη επίπεδη επιφάνεια του Arteflame παρέχει τέλειο έλεγχο της θερμότητας και ομοιόμορφο ψήσιμο, καθιστώντας την ιδανική για ευαίσθητα θαλασσινά όπως οι αχιβάδες. Βουτηγμένες σε αλμυρό βούτυρο σκόρδου, αυτές οι ψητές ομορφιές αποτελούν ένα γκουρμέ ορεκτικό ή κυρίως πιάτο σε λίγα λεπτά - εύκολο στο μαγείρεμα, ακόμα πιο εύκολο να τις λατρέψετε.

Συστατικά

• 2 δωδεκάδες μύδια ξυράφια της ακτής του Όρεγκον, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατέψτε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα μύδια ξυραφιού στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες αχιβάδες απευθείας στην περιοχή μέτριας φωτιάς της επίπεδης εστίας, πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο τσιτσίρισμα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι τα μύδια να αρχίσουν να καμπυλώνουν στις άκρες και να γίνονται αδιαφανή (μαγειρεύονται γρήγορα!).
3. Ενώ ψήνετε στη σχάρα, ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα σκορδοβουτύρου πάνω από κάθε αχιβάδα για να την καλύψετε γενναιόδωρα.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε αμέσως τα μύδια από τη σχάρα και το πιάτο.
2. Πασπαλίστε με επιπλέον μαϊντανό και λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
3. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Μην γεμίζετε υπερβολικά τη σχάρα—δώστε σε κάθε αχιβάδα λίγο χώρο για να σοταριστεί τέλεια.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκες αχιβάδες υψηλής ποιότητας για την πιο γλυκιά γεύση.
• Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική άκρη της πλάκας Arteflame για να μην καεί.
• Μείνετε κοντά! Αυτά τα μύδια μαγειρεύονται γρήγορα—αν το παραψήσετε, θα έχουν ελαστική υφή.
• Προσθέστε μια πινελιά καπνιστής πάπρικας στο βούτυρο για μια καπνιστή πινελιά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες αχιβάδες ChipotleΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε και μια πρέζα καγιέν στο βούτυρο με σκόρδο για λίγη καπνιστή πικάντικη γεύση.
2. Ασιατικές μύδια FusionΑντικαταστήστε τον μαϊντανό και το λεμόνι με κόλιανδρο και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μια πρέζα σησαμέλαιο.
3. Μύδια με βότανα και λευκό κρασίΣβήστε την καυτή άκρη της εστίας με 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και ανακατέψτε το στη σάλτσα σκορδοβουτύρου με θυμάρι και δεντρολίβανο.
4. Μύδια με κρούστα παρμεζάναςΠασπαλίστε κάθε αχιβάδα με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα μετά το πρώτο γύρισμα για μια τυρένια κρούστα.
5. Αχιβάδες με τροπική ατμόσφαιραΧρησιμοποιήστε λάδι καρύδας αντί για βούτυρο, προσθέστε χυμό λάιμ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο ανανά και δυόσμο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψυγμένο Sauvignon Blanc ή τραγανό Pinot Grigio
• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στο τηγάνι δίπλα στα μύδια
• Ψημένες φέτες προζυμιού ή ρουστίκ μπαγκέτας για να απορροφήσουν το επιπλέον σκορδοβούτυρο
• Μια φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ολοκληρώστε με ψητά ροδάκινα ή ανανά για επιδόρπιο

Σύναψη

Τα ψημένα στη σχάρα αχιβάδες Oregon Razor στο Arteflame είναι απλά, κομψά και γεμάτα γεύση. Χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και τη δύναμη καψίματος του Arteflame, αυτά τα αχιβάδες βγαίνουν ζουμερά και τρυφερά με αυτή την ακαταμάχητη γεύση βουτυρώδους σκόρδου. Ιδανικά για την επόμενη συγκέντρωσή σας ή για μια ρομαντική βραδιά με θαλασσινά στο σπίτι.