Ψυχή κολοκύθα του Όρεγκον με γλάσο σφενδάμου

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, γλυκιά γεύση των φετών κολοκύθας που καλλιεργούνται στο Όρεγκον, ψημένες στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame και γλασαρισμένες με ζεστό, βουτυράτο σιρόπι σφενδάμου. Αυτή η συνταγή τιμά την νόστιμη απλότητα του μαγειρέματος με τοπικά υλικά σε ανοιχτή φωτιά, αποτυπώνοντας ένα εκπληκτικό καραμελωμένο φινίρισμα για ένα τέλειο εποχιακό συνοδευτικό ή ορεκτικό. Με πολλαπλές ζώνες θερμότητας, βουτυράτο σοτέ και μηδενικό καθάρισμα, το Arteflame κάνει αυτό το πιάτο τόσο διασκεδαστικό στη σχάρα όσο και στο φαγητό.

Συστατικά

• 1 μικρή κολοκύθα που καλλιεργείται στο Όρεγκον (κατά προτίμηση κολοκύθα ζάχαρης ή πίτας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Προαιρετικά: Ψιλοκομμένα πεκάν για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία και η μεσαία σχάρα της σχάρας να φτάσουν στη θερμοκρασία που απαιτείται.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την κολοκύθα

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 1,25 εκατοστών, αφαιρώντας τους σπόρους και τα ινώδη κομμάτια.
2. Αφήστε τη φλούδα πάνω—η υψηλή θερμοκρασία θα την κάνει ελαφρώς τραγανή και θα την κάνει πιο εύκολη στο χειρισμό.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε τις φέτες κολοκύθας στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας πιο κοντά στην κεντρική επίπεδη ζώνη εστιών, όπου η θερμότητα είναι υψηλότερη, αλλά όχι απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Αλείψτε κάθε φέτα με το έτοιμο γλάσο σφενδάμου.
3. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να αποκτήσει καραμελωμένες άκρες, αλείφοντάς την με επιπλέον γλάσο αν χρειαστεί.
4. Μετακινήστε τυχόν φέτες προς τα έξω στην εστία για να ελέγξετε το βαθμό ψησίματος χρησιμοποιώντας τις πιο δροσερές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε και σερβίρετε

1. Μόλις η κολοκύθα καραμελώσει βαθιά αλλά διατηρήσει το σχήμα της, αφαιρέστε την από τη σχάρα.
2. Ολοκληρώστε με επιπλέον γλάσο σφενδάμου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν προαιρετικά.
3. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό πιάτο ή ελαφρύ εποχιακό ορεκτικό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για το ψήσιμο της κολοκύθας—η γεύση του ενισχύει σημαντικά την καραμελοποίηση σε σύγκριση με το λάδι.
• Ξεκινήστε το γλάσο μετά το πρώτο γύρισμα για πιο πλούσιο καφέ χρώμα και για να αποφύγετε το κάψιμο των φυσικών σακχάρων στο σιρόπι σφενδάμου.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά - διαφορετικά μεγέθη κολοκύθας μαγειρεύονται με ελαφρώς διαφορετικούς ρυθμούς ανάλογα με το πάχος και την περιεκτικότητα σε νερό.
• Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας Arteflame για να σοτάρετε την κομμένη πλευρά της κολοκύθας και τον πιο κρύο εξωτερικό δακτύλιο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς να την καψετε υπερβολικά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη κολοκύθα Chipotle: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε στο γλάσο για μια καπνιστή-πικάντικη γεύση.
2. Κολοκύθα με αλμυρά βότανα: Παραλείψτε το σιρόπι σφενδάμου και γλασάρετε με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
3. Κολοκύθα Bourbon με καστανή ζάχαρη: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με καστανή ζάχαρη και μια πινελιά μπέρμπον — καραμελώνει όμορφα και προσθέτει βάθος.
4. Κολοκύθα με μπαχαρικά και κάρυ: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και μια πινελιά κύμινου στο γλάσο για ένα ζεστό, γήινο προφίλ γεύσης.
5. Γλάσο με ξύσμα πορτοκαλιού: Προσθέστε φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού στο γλάσο σας για μια εσπεριδοειδή πινελιά που εξισορροπεί τη γλυκύτητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες σοταρισμένες ανάποδα στην κεντρική σχάρα Arteflame.
• Μια ελαφριά σαλάτα ρόκας με φέτες μήλου και καβουρδισμένα καρύδια.
• Ζεστός μηλίτης ή ένα παγωμένο Oregon Pinot Gris.
• Φρέσκο ​​ψωμί καλαμποκιού με μέλι και βούτυρο.

Σύναψη

Το μαγείρεμα κολοκύθας που καλλιεργείται στο Όρεγκον στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτα πλούσια γεύση και υφή που είναι αδύνατο να επιτευχθεί σε φούρνο. Με βουτυρώδες γλάσο σφενδάμου και νότες ζεστών μπαχαρικών, αυτό το πιάτο θα γίνει το αγαπημένο σας φθινοπωρινό πιάτο. Η επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο, ελεγχόμενο ψήσιμο κάθε φορά, και σχεδόν δεν χρειάζεται καθάρισμα όταν τελειώσετε. Απλώς ανάψτε την και απολαύστε το αποτέλεσμα.