Στρατηγά του Όρεγκον με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε τις φρέσκες γεύσεις του Βορειοδυτικού Ειρηνικού με αυτά τα ψητά στρείδια Όρεγκον, φτιαγμένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Ένας απλός συνδυασμός ποιοτικών στρειδιών Όρεγκον, βουτύρου, σκόρδου και μιας πινελιάς λευκού κρασιού δημιουργεί μια καπνιστή, βουτυράτη λιχουδιά που είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της χρησιμοποιώντας τις φυσικές ζώνες θερμότητας της επιφάνειας ψησίματος Arteflame. Είτε διοργανώνετε μια συγκέντρωση στην αυλή είτε ένα κομψό δείπνο σε εξωτερικό χώρο, αυτά τα στρείδια θα αποτελέσουν το αποκορύφωμα του τραπεζιού σας.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια Βορειοδυτικού Ειρηνικού (Όρεγκον), χωρίς κέλυφος
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για λίγη καυτερότητα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και τις ανάβετε.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, δημιουργώντας διακριτές ζώνες υψηλής και μεσαίας θερμότητας σε όλη την εστία και πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λευκό κρασί και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα στρείδια χωρίς κέλυφος με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω απευθείας στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
2. Ψήστε στη σχάρα για 5-7 λεπτά. Καθώς μαγειρεύονται, τα στρείδια θα αρχίσουν να ανοίγουν ελαφρώς.
3. Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν, χρησιμοποιήστε λαβίδα και ένα μαχαίρι για να ανοίξετε προσεκτικά κάθε στρείδι πλήρως. Να είστε προσεκτικοί με τον ζεστό ατμό.

Βήμα 4: Προσθέστε το σκορδοβούτυρο

1. Ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σκορδοβουτύρου σε κάθε ανοιχτό στρείδι.
2. Αφήστε τα στρείδια να μείνουν στην επίπεδη επιφάνεια για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να τσιτσιρίσει το βούτυρο και να μειωθεί ελαφρώς η πυκνότητά του.
3. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό και, αν θέλετε, μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για να ζεσταθεί.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα στρείδια από τη σχάρα.
2. Πασπαλίστε τα με φέτες λεμονιού στο πλάι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Να χρησιμοποιείτε πάντα τη μέθοδο με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω για να συγκεντρωθούν τα υγρά των στρειδιών κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Σοτάρετε τυχόν κρέατα εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα για επιπλέον ουμάμι συνοδευτικά που θα συνοδεύουν τα στρείδια σας.
• Μην τα παραψήσετε. Τα στρείδια γίνονται ελαστικά αν ψηθούν στη σχάρα για πολύ ώρα.
• Βγάλτε τα κρέατα από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή – θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός σχάρας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι—ενισχύει τη γεύση και δίνει καλύτερο ψήσιμο στην συμπαγή ατσάλινη επιφάνεια του Arteflame.

Παραλλαγές

1. Στρείδια με λεμόνι και βόταναΑντικαταστήστε το σκόρδο με κρεμμυδάκια και προσθέστε ξύσμα λεμονιού και θυμάρι για μια λαμπερή, αρωματική πινελιά.
2. Πικάντικα στρείδια CajunΠροσθέστε καρύκευμα Cajun στο μείγμα βουτύρου και μια πρέζα καυτερή σάλτσα για να φέρετε τη νότια πικάντικη γεύση στις γεύσεις του Όρεγκον.
3. Μπέικον Παρμεζάνα ΣτρείδιαΓαρνίρετε κάθε στρείδι με μερικά τριμμένα μπέικον και τριμμένη παρμεζάνα για μια αλμυρή, καπνιστή γεύση.
4. Ασιατικά στρείδια fusionΧρησιμοποιήστε σησαμέλαιο αντί για βούτυρο, σάλτσα σόγιας αντί για κρασί και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μια νότα τριμμένου τζίντζερ.
5. Στρείδια με βούτυρο τρούφαςΑρωματίστε το βούτυρο με μια πινελιά λαδιού τρούφας και ολοκληρώστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για μια πλούσια γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανό Oregon Pinot Gris ή Chardonnay
• Τραγανό ψωμί χειροποίητο ψημένο στα κάρβουνα στο Arteflame με επιπλέον σκορδόβουτυρο
• Ψητά σπαράγγια ή baby bok choy από την εξωτερική άκρη της πλάκας
• Ελαφρώς σοταρισμένο ribeye στη μεσαία σχάρα που σερβίρεται δίπλα
• Παγωμένη σαλάτα αγγουριού με ξύδι ρυζιού και άνηθο

Σύναψη

Το ψήσιμο στρειδιών του Όρεγκον στη σχάρα στο Arteflame είναι ένας ικανοποιητικός και γευστικός τρόπος για να αναδείξετε τα τοπικά θαλασσινά. Με λίγα μόνο φρέσκα υλικά και τη σωστή τεχνική, θα φέρετε την ουσία του Βορειοδυτικού Ειρηνικού στην αυλή σας. Είτε διοργανώνετε μια καλοκαιρινή συγκέντρωση είτε ετοιμάζετε ένα ρομαντικό δείπνο, αυτά τα στρείδια είναι εγγυημένα ότι θα εντυπωσιάσουν.