Ψητά μανιτάρια του Oregon Morel με θυμάρι

Εισαγωγή

Τα μανιτάρια μορχέλα είναι μια πολύτιμη λιχουδιά του Όρεγκον και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τα απολαύσετε από το να τα ψήσετε στην εντέλεια στο Arteflame. Η συμπαγής ατσάλινη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίγεται, και όταν συνδυάζονται με πλούσιο βούτυρο και αρωματικό θυμάρι, αυτά τα γήινα μανιτάρια γίνονται ένα αξέχαστο ορεκτικό ή συνοδευτικό. Χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, θα έχετε μια καθαρή γεύση ξυλόφουρνου σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα μανιτάρια μορχέλας Όρεγκον, καθαρισμένα και κομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η εστία και η μεσαία σχάρα να φτάσουν στη θερμοκρασία που απαιτείται.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, καθαρίστε απαλά τις μορχέλες σας με μια βούρτσα ή μια υγρή πετσέτα.
2. Κόψτε τα άκρα των κοτσανιών και κόψτε τις μεγαλύτερες μορχέλες στη μέση, αν χρειάζεται.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις μορχέλες με το λιωμένο βούτυρο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μορχέλες στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Αφήστε τα να σοταριστούν απαλά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
3. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4. Για επιπλέον γεύση, αλείψτε με επιπλέον βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και ολοκληρώστε με λίγο ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και αρωματικό.

Συμβουλές

• Διατηρήστε το μέγεθος των μανιταριών σταθερό για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Οι μορχέλες απορροφούν εύκολα τις γεύσεις—χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας και φρέσκα βότανα.
• Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο του Arteflame για τέλειο ψήσιμο.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα μανιτάρια, αφήστε χώρο ώστε κάθε κομμάτι να ροδίσει ομοιόμορφα.
• Συνδυάστε το με κρέατα που έχουν σοταριστεί ανάποδα για ένα ισορροπημένο γεύμα ψημένο στη φωτιά.

Παραλλαγές

1. Μορέλες με σκόρδο και βούτυροΠροσθέστε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για πλούσιο, αλμυρό βάθος.
2. Φινίρισμα με λάδι τρούφας OregonΡίξτε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας Όρεγκον ακριβώς πριν το σερβίρισμα για πλούσια γεύση.
3. Λεμόνι, Θυμάρι και ΤσίλιΠροσθέστε νιφάδες κόκκινου τσίλι και χυμό λεμονιού για μια πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών.
4. Μορέλες καπνιστής πάπρικαςΑνακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο πριν αλείψετε τα μανιτάρια.
5. Μείγμα βοτάνωνΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βότανα του Όρεγκον - φασκόμηλο, δεντρολίβανο και μαϊντανό αντί για θυμάρι για ένα ρουστίκ προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπριζόλες ribeye σοταρισμένες ανάποδα, μαγειρεμένες στο Arteflame
• Ψητά σπαράγγια Όρεγκον με λεμόνι
• Τραγανό ψωμί με προζύμι ψημένο στη φωτιά
• Oregon Pinot Noir ή ένα γήινο Chardonnay

Σύναψη

Με λίγα μόνο υλικά και τη δύναμη της ψησταριάς σας Arteflame, αυτά τα μανιτάρια μορχέλας του Όρεγκον γίνονται το κεντρικό στοιχείο κάθε ψησταριάς. Η φυσική τους γήινη γεύση σε συνδυασμό με το βούτυρο και τον απαλό καπνό δημιουργούν ένα πιάτο κομψό, εύκολο και γεμάτο γεύση.