Ψητό καλαμπόκι της Οκλαχόμα με πικάντικο βούτυρο

Εισαγωγή

Τίποτα δεν θυμίζει καλοκαίρι όσο το φρέσκο ​​καλαμπόκι στα κάρβουνα, ειδικά όταν είναι επικαλυμμένο με πικάντικο βούτυρο τύπου Oklahoma και ψημένο στην εντέλεια. Η ψησταριά Arteflame μεταμορφώνει αυτό το ταπεινό λαχανικό σε ένα καπνιστό, βουτυράτο και ακαταμάχητα νόστιμο συνοδευτικό. Αντλώντας από τις ισχυρές ζώνες θερμότητας της επίπεδης εστίας Arteflame, προσδίδουμε στο καλαμπόκι στρώσεις γεύσης, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να καίγεται. Ετοιμαστείτε να φτιάξετε το καλύτερο ψητό καλαμπόκι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, όλα αυτά χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο - μόνο φλόγα, βούτυρο και γεύση.

Συστατικά

• 6 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ή καπνιστή πάπρικα για επιπλέον ένταση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε την ένταση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να έχετε δυνατά, καυτά κάρβουνα και η επίπεδη εστία να είναι καυτή.

Βήμα 2: Φτιάξτε το πικάντικο βούτυρο της Οκλαχόμα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την πάπρικα, το καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Προετοιμασία του καλαμποκιού

1. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το καλαμπόκι, αφαιρώντας όλο το μετάξι.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε αυτί με το πικάντικο μείγμα βουτύρου, κρατώντας λίγο για το τελείωμα.

Βήμα 4: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το βουτυρωμένο καλαμπόκι στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για ψήσιμο σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά όχι απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας, η οποία προορίζεται για κρέατα.
2. Περιστρέφετε το καλαμπόκι κάθε 2-3 λεπτά, αφήνοντάς το να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει συνολικά περίπου 12-15 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Μόλις το καλαμπόκι ροδίσει με καμένα στίγματα, αλείψτε το με το υπόλοιπο πικάντικο βούτυρο.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό αμέσως μόλις το ψήσετε στη σχάρα.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα κοντά στο κέντρο της πλάκας Arteflame για πιο ζεστό ψήσιμο και μετακινήστε την προς την άκρη για να επιβραδύνετε το ψήσιμο, εάν χρειάζεται.
• Η χρήση βουτύρου αντί για ελαιόλαδο προσθέτει βαθύτερη πλούσια γεύση και βοηθά τα μπαχαρικά να κολλήσουν καλύτερα στο καλαμπόκι.
• Για εύκολο αλείφισμα, φυλάξτε το βούτυρο σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο στην άκρη της εστίας για να παραμείνει λιωμένο.
• Μπορείτε να ανακατέψετε το πικάντικο βούτυρο ώρες νωρίτερα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε στη σχάρα.
• Η χρήση ξύσματος και χυμού λάιμ ανεβάζει την ένταση και εξισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Καλαμπόκι με τυρί και χαλαπένιο: Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί cotija και τις κιμά jalapeños στο πικάντικο βούτυρο σας για μια έντονη γεύση και κρεμώδη υφή.
2. BBQ Σφενδάμου με Βούτυρο Καλαμποκιού: Αντικαταστήστε το καγιέν και την πάπρικα με μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα τριμμένο καστανό μπάρμπεκιου για γλυκύτητα και βάθος.
3. Σκόρδο Παρμεζάνα Καλαμπόκι: Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο, παραλείποντας την καγιέν για μια πιο ήπια πινελιά.
4. Καλαμπόκι Tex-Mex: Ανακατέψτε σκόνη τσίλι, κύμινο και μια σταγόνα μαγιονέζα με χυμό λάιμ για να αναπαράγετε γεύσεις καλαμποκιού του δρόμου.
5. Βούτυρο καλαμποκιού με βότανα: Παραλείψτε τα μπαχαρικά και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, θυμάρι και εστραγκόν στο βούτυρο για μια φρέσκια γεύση κήπου.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Μπριζόλα ribeye ή tomahawk ψημένη ανάποδα στη σχάρα της μεσαίας σχάρας
• Ψητά κολοκυθάκια, πιπεριές και μανιτάρια πορτομπέλο στην επίπεδη εστία
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Κρύα lager, μπύρα σιταριού ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μεσκάλ
• Επιδόρπιο με ψητό ροδάκινο και μέλι

Σύναψη

Το ψήσιμο καλαμποκιού στη σχάρα στο Arteflame απογειώνει αυτό το καλοκαιρινό συνοδευτικό πιάτο με καπνιστή, βουτυράτη γεύση. Εύκολο στο φως, διασκεδαστικό στο μαγείρεμα και απόλυτα αξέχαστη στη γεύση, αυτή η συνταγή για ψητό καλαμπόκι σε στιλ Οκλαχόμα είναι μια συνταγή που θα ανατρέχετε ξανά και ξανά. Είτε τη σερβίρετε μαζί με ψητά κρέατα είτε την αφήσετε να λάμψει μόνη της, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει κάθε φορά.