ΨΗΤΗΡΕΣ ΣΗΜΑΤΟΣ Οχάιο Μηχανή Χοιρινό χοιρινό

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητό φιλέτο χοιρινό με μηλίτη από το Οχάιο αποτυπώνει τις γεύσεις του φρέσκου μηλίτη από τη μεσοδυτική Αμερική, ψήνοντας τέλεια στο Arteflame. Ο μοναδικός συνδυασμός γλυκύτητας μηλίτη και ψημένου χοιρινού δημιουργεί ένα αριστούργημα καπνιστής καραμελοποίησης. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame προσφέρει ζουμερά, τρυφερά αποτελέσματα κάθε φορά, ενώ η επιφάνεια της σχάρας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε τα συνοδευτικά σας πιάτα ταυτόχρονα, κλειδώνοντας τη γεύση χωρίς να καίγονται.

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 450 γρ. το καθένα)
• 2 φλιτζάνια μηλίτη από το Οχάιο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το τηγάνι)
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Μαρινάρετε το χοιρινό

1. Σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα, ανακατέψτε μηλίτη Οχάιο, μουστάρδα Ντιζόν, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε τα χοιρινά φιλέτα στη μαρινάδα, σφραγίστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση.

Βήμα 2: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική σχάρα να είναι καυτή.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το χοιρινό φιλέτο

1. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τα χοιρινά φιλέτα στην κεντρική σχάρα για γρήγορο σοτάρισμα – περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την εργασία στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο χοιρινό κρέας στην γύρω επίπεδη εστία, προς τη ζώνη μέτριας φωτιάς.
2. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας κατά διαστήματα, χρησιμοποιώντας λιωμένο βούτυρο για να αλείψετε το χοιρινό καθώς μαγειρεύεται στους δικούς του χυμούς.
3. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για μέτρια) — να θυμάστε ότι η τελική θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 74°C μετά την ηρεμία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε το χοιρινό από τη σχάρα, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόψτε σε φέτες και γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια θυμαριού.

Συμβουλές

• Παρακολουθείτε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε την πλάκα με την επίπεδη πλευρά για να μαγειρέψετε συνοδευτικά όπως λαχανάκια Βρυξελλών, πατάτες ή μήλα, ενώ το χοιρινό τελειώνει το μαγείρεμα.
• Το αλείψιμο με βούτυρο στην επίπεδη πλάκα ενισχύει τη γεύση και εξασφαλίζει τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα.
• Οι ζώνες θερμότητας του Arteflame σάς επιτρέπουν να διαχειρίζεστε πολλά φαγητά ταυτόχρονα—μαγειρέψτε πιο έξυπνα, όχι πιο σκληρά.
• Προσαρμόστε την ποσότητα καυσόξυλων με βάση τη θερμοκρασία περιβάλλοντος για σταθερή θερμότητα στη σχάρα.

Παραλλαγές

• Φιλέτο σφενδάμου και μήλουΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου Ohio για μια πιο έντονη γεύση καραμέλας που θυμίζει ακόμα και μηλίτη.
• Πικάντικο χοιρινό με μηλίτη ChipotleΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τσιπότλε σε άντομπο στη μαρινάδα για καπνιστή πικάντικη γεύση που ταιριάζει εκπληκτικά καλά με μηλίτη.
• Φιλέτο μηλίτη από μπέρμπονΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον Οχάιο στη μαρινάδα για μια πλούσια, νότια πινελιά.
• Χοιρινό με αλμυρά βότανα και μηλίτηΠροσθέστε δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι στη μαρινάδα για μια ξυλώδη, ποώδη εκδοχή.
• Σύντηξη μηλίτη ανανάΑνακατέψτε μισό μηλίτη και μισό χυμό ανανά συν μια πινελιά σάλτσας σόγιας για μια γλυκόξινη τροπική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες μήλου με βούτυρο κανέλας στο ταψί
• Καπνιστές ψητές γλυκοπατάτες
• Ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο chipotle
• Ένα τραγανό Riesling του Οχάιο ή παγωμένο σκληρό μηλίτη

Σύναψη

Ζουμερό, γευστικό και αρωματισμένο με την καπνιστή γλυκύτητα του μηλίτη από το Οχάιο, αυτό το ψητό φιλέτο χοιρινό λάμπει στο Arteflame. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος σας προσφέρει ποιότητα επιπέδου steakhouse στο σπίτι, ενώ παράλληλα προσθέτει εποχιακή ζεστασιά. Ιδανικό για συγκεντρώσεις, ψήσιμο στη σχάρα τις καθημερινές ή γιορτές το Σαββατοκύριακο.