ΨΗΤΗΡΕΣ ΒΟΡΕΙΟ ΚΑΡΚΑΛΙΝΑ ΚΑΤΑΛΟΓΕΣ ΜΕ ΤΟ Βούτυρο κρεμμυδιού

Εισαγωγή

Αν θέλετε να ανεβάσετε το Southern comfort food στο επόμενο επίπεδο, αυτά τα ψητά στη σχάρα κουτάβια North Carolina Hush with Onion Butter σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Τέλεια τραγανά εξωτερικά, τρυφερά εσωτερικά και φιλημένα με την καπνιστή θερμότητα του Arteflame Grill, αυτά τα σιωπηλά κουτάβια έχουν μια γροθιά γεύσης. Γεμισμένα με αλμυρό βούτυρο κρεμμυδιού, είναι ιδανικά για συγκεντρώσεις στην αυλή, μπάρμπεκιου ή ως ανακουφιστική πλευρά σε ψητά κρέατα. Το ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα και απίστευτη γεύση χωρίς κίνδυνο καψίματος.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (κίτρινο)
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι πυρήνες γλυκού καλαμποκιού (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)
• Για το βούτυρο κρεμμυδιού:
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι στη σχάρα, ψιλοκομμένο
• Πρέζα αλάτι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ του γκριλ και μουσκέψτε τις με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Hush Puppy Batter

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.
2. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και το χτυπημένο αυγό μέχρι να ενωθούν.
3. Διπλώνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τους καρπούς γλυκού καλαμποκιού.

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στα κουτάβια Hush

1. Αφήστε το κουρκούτι να καθίσει για 5 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς.
2. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, πλάθετε το κουρκούτι σε μικρά στρογγυλά ανάχωμα διαμέτρου περίπου 1,5 ίντσας.

Βήμα 4: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα και φτιάξτε το βούτυρο κρεμμυδιού

1. Κόψτε ένα γλυκό κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και ψήστε το στη σχάρα στην επίπεδη σχάρα Arteflame κοντά στο κέντρο για καραμελοποίηση, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν (7-10 λεπτά).
2. Ψιλοκόβουμε τα ψητά κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Παραμερίζω.

Βήμα 5: Ψήστε τα Hush Puppies

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο.
2. Τοποθετήστε τα σκουπίδια κουταβιών στο σημείο όπου το βούτυρο τσιγαρίζει.
3. Μαγειρέψτε το καθένα για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
4. Μετακινήστε τα μαγειρεμένα κουτάβια πιο έξω στην εστία για να τα διατηρήσετε ζεστά ενώ τελειώνετε τα υπόλοιπα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις ζεστές κεντρικές ζώνες του ταψιού για να αποκτήσετε μια γρήγορη κρούστα και, στη συνέχεια, σύρετε τα κουτάβια σας σε πιο ψυχρές ζώνες για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα απαλά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι λάδι, για πιο καθαρή γεύση και καλύτερο ρόδινο.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά το ταψί. διατηρήστε χώρο για ανατροπή.
• Κρατήστε το βούτυρο κρεμμυδιού σε ζεστό σημείο στη σχάρα για να παραμείνει αλείφιμο.

Παραλλαγές

• Κουτάβια Jalapeño-Cheddar Hush: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ και 1 κιμά jalapeño στο κουρκούτι.
• Κουτάβια Herbed Hush: Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι και τον άνηθο στη ζύμη για μια λαμπερή, βοτανική ανανέωση.
• Κουτάβια Sweet Potato Hush: Αντικαταστήστε το μισό καλαμποκάλευρο με πουρέ γλυκοπατάτας και μειώστε ελαφρώς το βουτυρόγαλα.
• Κουτάβια Smoked Bacon Hush: Διπλώστε 1/4 φλιτζάνι ψητό, ψιλοκομμένο μπέικον για περισσότερο βάθος και καπνό.
• Κουτάβια Hush Γεμιστά με Καβούρι: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαζεμένο κρέας καβουριού και μια πινελιά από καρυκεύματα Old Bay για παράκτια απόλαυση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ψητό χοιρινό κρέας Καρολίνας ή ψημένο ribeye για ένα ασυναγώνιστο πιάτο μπάρμπεκιου του Νότου.
• Απολαύστε το με πικάντικη λαχανοσαλάτα και τουρσί λαχανικά για να εξισορροπήσετε τον πλούτο.
• Σερβίρετε μαζί με γλυκό τσάι ή ένα κρύο craft pilsner.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά κουτάβια North Carolina Hush με βούτυρο κρεμμυδιού είναι μια τολμηρή ανατροπή σε ένα αγαπημένο προϊόν του Νότου. Καπνιστά, τραγανά και γεμάτα γεύση, είναι ένας θρύλος της πίσω αυλής που φτιάχνεται. Ψημένα στη σχάρα εξ ολοκλήρου στο Arteflame, δεν υπάρχει τηγάνισμα, φούρνος και επιπλέον καθάρισμα — απλά συμπαγής νότια γεύση με τον εύκολο τρόπο.