Σχάρα του Νιου Τζέρσεϋ Shore

Εισαγωγή

Τίποτα δεν θυμίζει καλοκαίρι στην ακτή όσο φρέσκες, αλμυρές αχιβάδες που τσιτσιρίζουν στη σχάρα. Αυτή η συνταγή για ψητές αχιβάδες από την ακτή του Νιου Τζέρσεϊ είναι γρήγορη, γευστική και αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των αχιβάδων littleneck με πλούσιο σκορδόβουτυρο. Το μαγείρεμα αυτών των αχιβάδων απευθείας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φρέσκια γεύση τους και αποτελεί ένα εκπληκτικό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες και χρησιμοποιώντας μόνο την καθαρή, ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας, αυτό το πιάτο είναι τόσο εύκολο όσο και νόστιμο.

Συστατικά

• 2 ντουζίνες φρέσκες αχιβάδες Littleneck, καθαρισμένες με τρίψιμο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Αλάτι kosher κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα. Σε περίπου 20 λεπτά, η ψησταριά Arteflame θα είναι ζεστή και έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη (χαμηλότερη ζώνη θερμότητας), λιώστε απαλά το βούτυρο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του αλλά όχι να ροδίσει (περίπου 1-2 λεπτά).
3. Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
4. Μετακινήστε το μείγμα βουτύρου σε μια πιο δροσερή ζώνη στην εστία για να διατηρηθεί ζεστό χωρίς να βράσει.

Βήμα 3: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μύδια απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας, προς την πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να αφαιρέσετε προσεκτικά κάθε αχιβάδα καθώς ανοίγει και τοποθετήστε την με το ανοιχτό κέλυφος προς τα πάνω.
4. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε και σερβίρετε

1. Αμέσως περιχύστε κάθε αχιβάδα με μια κουταλιά από το ζεστό μείγμα σκορδοβουτύρου.
2. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκες αχιβάδες — πετάξτε όσες έχουν σπασμένα κελύφη ή όσες δεν κλείνουν όταν τις χτυπάτε.
• Έχετε προετοιμάσει όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε — οι αχιβάδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα!
• Ψήστε και προετοιμάστε τα πάντα στο Arteflame για την πλήρη εμπειρία εξωτερικού χώρου με ελάχιστο καθάρισμα.
• Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες ζώνες για πιο γρήγορο μαγείρεμα και μετακινηθείτε προς την εξωτερική άκρη για να διατηρήσετε τα μύδια ζεστά χωρίς να τα παραψήσετε.
• Μην υπερφορτώνετε τη σχάρα για να ανοίξει πλήρως ο χώρος για κάθε αχιβάδα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες αχιβάδες SrirachaΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Sriracha στο βούτυρο με σκόρδο για μια πικάντικη γεύση.
2. Λευκό κρασί και κρεμμυδάκιΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ και λίγο λευκό κρασί, ενώ λιώνετε το βούτυρο για περισσότερο βάθος.
3. Μύδια με μπέικον και καστανό βούτυροΜαγειρέψτε το κομμένο σε κύβους μπέικον σε επίπεδη επιφάνεια, ανακατέψτε το με το καστανό βούτυρο και περιχύστε με ένα κουτάλι κάθε αχιβάδα.
4. Μύδια με παρμεζάνα και βόταναΠασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα-ρετζιάνο και ιταλικά βότανα αμέσως μετά την εφαρμογή του σκορδοβουτύρου.
5. Μύδια τζίντζερ-λάιμΑντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ και προσθέστε λίγο τριμμένο τζίντζερ στο βούτυρο για μια πικάντικη ασιατική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύο τραγανό Pinot Grigio ή Sauvignon Blanc
• Καμένο γλυκό καλαμπόκι στην πλάκα Arteflame
• Ψητό ψωμί με προζύμι και βούτυρο από βότανα
• Ελαφριά σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Βραστές πατάτες baby με σχοινόπρασο και βούτυρο

Σύναψη

Τα ψητά αχιβάδες New Jersey Shore στο Arteflame είναι γρήγορα, εντυπωσιακά και αναδεικνύουν τη χαρά του μαγειρέματος σε εξωτερικό χώρο. Με πλούσιο σκορδόβουτυρο και τη φυσική άλμη από φρέσκες αχιβάδες, αυτό το πιάτο αποτυπώνει την ουσία της Jersey Shore. Εύκολο στην παρασκευή του, αξέχαστο στο σερβίρισμα.