Ψητό New Jersey fluke με λεμόνι και βότανα

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη φρέσκια, γευστική γεύση του ψητού Jersey Fluke. Αυτό το ήπιο, ντελικάτο λευκό ψάρι ενισχύεται όμορφα με μια μόνο πινελιά βουτύρου, λεμονιού και βοτάνων. Με το Arteflame Grill, δημιουργούμε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse που κλειδώνει την υγρασία, ενώ η γύρω επίπεδη εστία προσφέρει ιδανικές ζώνες θερμότητας για τέλεια ισορροπημένο μαγείρεμα. Είτε ψήνετε στα κάρβουνα για την οικογένεια είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους σας, αυτό το ψητό New Jersey Fluke είναι εγγυημένο ότι θα λάμψει.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα φλουκ από το Νιου Τζέρσεϊ (175 γρ. το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η κεντρική σχάρα μπορεί να ξεπεράσει τους 1.000°F—ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Fluke

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Στεγνώστε τα φιλέτα fluke ταμποναριστά και αλείψτε τα γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου και βοτάνων.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Fluke

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα fluke για λίγο στην κεντρική σχάρα ψησίματος του Arteflame για να σοτάρετε γρήγορα και τις δύο πλευρές (περίπου 30 δευτερόλεπτα η καθεμία). Αυτό κλειδώνει τη γεύση και την υγρασία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κουλούρι στην επίπεδη πλάκα εστιών. Τοποθετήστε το κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο απαλό μαγείρεμα.
2. Ψήστε τα φιλέτα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F (η τελική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 145°F μετά την ανάπαυση).

Βήμα 5: Αφαιρέστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το fluke από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος — η θερμότητα που θα παραληφθεί θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα.
2. Σερβίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού και γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο ή μαϊντανό, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα πλήρως την ψησταριά Arteflame—αυτό εξασφαλίζει τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για βελτιωμένη γεύση.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση των φιλέτων στην επίπεδη επιφάνεια για να ελέγξετε τον ρυθμό μαγειρέματος με τις διαθέσιμες ζώνες θερμότητας.
• Μην γυρίζετε τα φιλέτα υπερβολικά—αφήστε να σοταριστούν και οι δύο πλευρές χωρίς να τα αναστατώσετε για να δημιουργηθεί κρούστα και να διατηρηθεί η υφή τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για ακριβές μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Cajun FlukeΑντικαταστήστε τα βότανα με το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών Cajun και προσθέστε μια πινελιά καπνιστής πάπρικας για μια πικάντικη, καπνιστή γεύση.
2. Fluke με ασιατική έμπνευσηΧρησιμοποιήστε σησαμέλαιο αντί για βούτυρο και περιχύστε το τελικό ψάρι με γλάσο σόγιας-τζίντζερ και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Λεμόνι Κάπαρη FlukeΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη στο μείγμα βουτύρου και ολοκληρώστε με λίγο λεμόνι και μια πρέζα νιφάδες τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.
4. Fluke με κρούστα βοτάνωνΑνακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά panko με ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιέστε την πάνω στο ψάρι αφού την αλείψετε με βούτυρο, στη συνέχεια ψήστε τη στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια μέχρι να γίνει τραγανή.
5. Σκόρδο παρμεζάνα FlukeΑνακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα για μια πλούσια, πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη επιφάνεια
• Πατάτες λεμονιού ψητές σε Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ βαλσάμικου
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ξηρό ροζέ κρασί
• Ζεστό ψητό προζύμι με σκορδόβουτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο φρέσκου φιλέτου ψαριού από το Νιου Τζέρσεϊ στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του - τραγανές άκρες, τρυφερή υφή και πλούσια γεύση. Με τον μοναδικό συνδυασμό ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφα θερμαινόμενης πλάκας, το Arteflame μετατρέπει ένα απλό φιλέτο ψαριού σε ένα αξέχαστο πιάτο. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και θα έχετε ένα ψητό αριστούργημα για το οποίο θα είστε περήφανοι - από τις ακτές του Νιου Τζέρσεϊ μέχρι την αυλή σας.