Μανιτάρια ψητά Morel West Virginia Style

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση των φρεσκοκομμένων μανιταριών μορχέλας που ψήνονται απαλά με βούτυρο και σκόρδο σε ανοιχτή φλόγα. Η γήινη πλούσια γεύση των μορχέλας σε συνδυασμό με το βουτυράτο τσιγάρισμα από την ψησταριά Arteflame δημιουργεί την απόλυτη λιχουδιά της Δυτικής Βιρτζίνια. Είτε τα βρείτε βαθιά στο δάσος είτε στην τοπική λαϊκή αγορά, αυτά τα μανιτάρια αναβαθμίζουν κάθε υπαίθρια συγκέντρωση. Σήμερα, θα τα ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας την ευέλικτη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame, η οποία προσφέρει τέλειο τσιγάρισμα, βέλτιστες ζώνες θερμοκρασίας και εξαλείφει την ανάγκη για κατσαρόλες και τηγάνια.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα μανιτάρια μορχέλα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει μέχρι η εστία να ζεσταθεί πλήρως, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον χρόνο για να προετοιμάσετε τα υλικά σας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις μορχέλες

1. Καθαρίστε απαλά τα μανιτάρια μορχέλα με μια μαλακή βούρτσα ή ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.
2. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να αποκαλυφθεί το κοίλο κέντρο τους και να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Έγχυμα βουτύρου και σκόρδου

1. Τοποθετήστε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, κοντά στο κέντρο, όπου είναι πιο ζεστό. Αφήστε το να λιώσει εντελώς.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλει το άρωμά του.

Βήμα 4: Ψήστε τις μορχέλες στη σχάρα

1. Μετακινήστε τα μανιτάρια στο μείγμα βουτύρου και σκόρδου.
2. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην καυτή επίπεδη επιφάνεια, κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο και πλούσιο ψήσιμο.
3. Αφήστε τα να ψηθούν για 3-4 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε, μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα.
4. Γυρίστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν όμορφα.
5. Αλατοπιπερώστε αμέσως με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Μεταφέρετε τις ψητές μορχέλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Ψήστε στη σχάρα φρεσκοκομμένες μορχέλες μόνο αφού βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλείς – οι ψευδομορχέλες είναι τοξικές.
• Ψήστε στη σχάρα κοντά στο κέντρο της επίπεδης επιφάνειας Arteflame για υψηλή θερμοκρασία και τέλειο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερη γεύση και πλούσιο ροδίσμα.
• Μπορείτε να ψήσετε όλα τα άλλα στη σχάρα — όπως το κρέας, τα λαχανικά ή το ψωμί — ακριβώς δίπλα στα μανιτάρια.
• Καθαρίστε εύκολα την επίπεδη εστία ξύνοντάς την μετά το μαγείρεμα — σχεδόν χωρίς ακαταστασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες Μορέλες: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου τσίλι στο σκορδοβούτυρο καθώς μαγειρεύεται για μια έντονη νότα ζεστασιάς.
2. Τυρένιες Μορέλες: Αφού ψήσετε στη σχάρα, πασπαλίστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο και αφήστε το να λιώσει ελαφρά.
3. Μορέλες με καπνιστό μπέικον: Ψήστε πρώτα το ψιλοκομμένο μπέικον στην επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο λιωμένο λίπος για έντονη καπνιστή γεύση.
4. Μορέλες λεμονιού και θυμαριού: Προσθέστε φρέσκα κλωναράκια θυμαριού και λίγο λεμόνι κατά το ψήσιμο για αρωματικές νότες βοτάνων.
5. Μορέλες με μειωμένο κρασί: Σιγοβράστε λίγο λευκό κρασί με το σκόρδο και το βούτυρο στο τηγάνι για να δώσετε ένα άλλο επίπεδο γεύσης (απαιτείται λίγη προσοχή για να μην βράσει).

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό ελάφι ή μπριζόλα (σοταρισμένα ανάποδα στο Arteflame)
• Καμένο καλαμπόκι με σύνθετο βούτυρο
• Φρέσκο ​​προζύμι ψημένο στη σχάρα στον εξωτερικό δακτύλιο
• Τραγανό Sauvignon Blanc ή παγωμένο IPA
• Σαλάτα με άγρια ​​χόρτα και βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Τα ψητά μανιτάρια μορχέλα είναι ένας από τους μεγαλύτερους βρώσιμους θησαυρούς της Δυτικής Βιρτζίνια. Η σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις πλούσιες, ξυλώδεις γεύσεις τους αβίαστα με την υψηλή της φωτιά και την ομοιόμορφη καυτερή της επιφάνεια. Είτε τα απολαμβάνετε ως συνοδευτικό πιάτο είτε τα πρωταγωνιστείτε στο γεύμα σας, αυτά τα μανιτάρια σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας - και τους γευστικούς σας κάλυκες.