Εισαγωγή
Αυτή η συνταγή για μογγολικό μοσχάρι φέρνει το κλασικό κινεζοαμερικανικό πιάτο στο μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους με την Arteflame Grill, προσφέροντας ένα αλμυρό, ελαφρώς γλυκό και απίστευτα γευστικό γεύμα.
Συστατικά:
- 450 γρ. μπριζόλα πλευρό, κομμένη σε λεπτές φέτες κόντρα στα νερά
- ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι νερό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά, προσαρμόστε στη γεύση)
- Σουσάμι για γαρνίρισμα
Οδηγίες
-
Προετοιμασία της μπριζόλας:
- Ανακατέψτε την λεπτοκομμένη μπριζόλα με κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί καλά. Αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά για να κολλήσει το κορν φλάουρ στην μπριζόλα.
-
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
-
Ζεστάνετε την ψησταριά Arteflame:
- Προθερμάνετε την ψησταριά Arteflame, βεβαιώνοντας ότι είναι ζεστή και έτοιμη για μαγείρεμα.
-
Μαγειρέψτε το μοσχάρι:
- Ραντίστε φυτικό λάδι στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος της σχάρας. Προσθέστε τις φέτες βοδινού, απλώνοντάς τες. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ωραία.
-
Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ:
- Σπρώξτε το μοσχάρι στη μία πλευρά της σχάρας. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ στην καθαρή πλευρά. Σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσέχοντας να μην τα κάψετε.
-
Συνδυάστε και σιγοβράστε:
- Ανακατέψτε ξανά το μοσχάρι με το σκόρδο και το τζίντζερ. Περιχύστε το με το μείγμα σάλτσας. Αφήστε το να σιγοβράσει στη σχάρα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλυφθεί όμορφα με το μοσχάρι.
-
Τελικές πινελιές:
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη σχάρα και πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.
-
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το μογγολικό μοσχάρι σας ζεστό, ιδανικά πάνω από ένα κρεβάτι από βρασμένο ρύζι ή noodles, για ένα πλήρες γεύμα.
Συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα:
- Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες βοδινού είναι στεγνές πριν τις ανακατέψετε με κορν φλάουρ για καλύτερο ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρο το μοσχάρι στη σχάρα και στη συνέχεια να το κόψετε σε φέτες. Αυτό θα επιτρέψει ένα καλό ψήσιμο και ένα rare/medium rare εσωτερικό.
- Κρατήστε τα υλικά σε κίνηση πάνω στη σχάρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποφύγετε το κάψιμο.
- Η ψησταριά Arteflame προσθέτει μια μοναδική καπνιστή γεύση στο πιάτο, ενισχύοντας τη συνολική του γεύση.
Παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε την μπριζόλα flank με ribeye ή sirloin για πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
- Προσθέστε λαχανικά όπως πιπεριές ή αρακά για επιπλέον τραγανότητα και χρώμα.
- Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη για μια ελαφρώς διαφορετική γλυκύτητα.
Καλύτεροι συνδυασμοί:
- Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό ή τηγανητό ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.
- Συνδυάστε το με μια ελαφριά σαλάτα αγγουριού ασιατικού τύπου για μια δροσιστική αντίθεση.
- Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί ή μια κρύα ασιατική μπύρα συμπληρώνουν ιδανικά τις γεύσεις.
Σύναψη
Το μογγολικό μοσχάρι στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια απολαυστικά έντονη γεύση με μια πινελιά καπνιστού, ιδανική για τους λάτρεις της μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους.Με απλά υλικά και γρήγορο μαγείρεμα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας στις συγκεντρώσεις σας. Καλή απόλαυση!