Εισαγωγή
Ζήστε ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο με αυτόν τον ψητό Miso-Marinated Black Bad. Η πλούσια, βουτυρώδης υφή του μαύρου μπακαλιάρου αναδεικνύεται από μια γλυκιά και αλμυρή μαρινάδα miso, και στη συνέχεια ψήνεται επιδέξια στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς με απίστευτο ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη εστία επιτρέπει ένα απαλό φινίρισμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα σας νόστιμη.
Συστατικά
- 4 φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου (6 oz το καθένα)
- 1/2 φλιτζάνι λευκή πάστα miso
- 1/4 φλιτζάνι mirin
- 1/4 φλιτζανιού σάκε
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
- 1 κουταλάκι σουσάμι (για γαρνίρισμα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη λευκή πάστα miso, το mirin, το σάκε και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλείψτε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου γενναιόδωρα με τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα σκεπασμένο σκεύος ή επανασφραγιζόμενη σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για μέγιστη γεύση.
Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
- Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
- Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.
Βήμα 3: Καθαρίστε το μαύρο μπακαλιάρο
- Αλείψτε ελαφρά την κεντρική σχάρα με βούτυρο για να μην κολλήσει.
- Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί και να φουσκώσουν.
Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία
- Μετακινήστε τον ψημένο μαύρο μπακαλιάρο στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.
- Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
- Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 15°F, φέρνοντάς την στο τέλειο έτοιμο.
Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες πριν το σερβίρουμε.
- Απολαύστε το με ρύζι στον ατμό και ψητά λαχανικά.
Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε τον μαύρο μπακαλιάρο για έως και 48 ώρες.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία.
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τον πλούτο του ψαριού.
Παραλλαγές
- Πικάντικος μπακαλιάρος Miso: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang ή sriracha στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Τζίντζερ Miso Cod: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ για να ρίξετε επιπλέον ζεστασιά στο πιάτο.
- Citrus Miso Cod: Προσθέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό yuzu για μια έκρηξη εσπεριδοειδών.
- Σκόρδο Miso Cod: Ανακατέψτε σε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο για μια βαθιά, γεμάτη umami εμπειρία.
- Σουσάμι Miso Cod: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο στη μαρινάδα για πιο νόστιμο άρωμα.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ρύζι γιασεμί στον ατμό
- Ψητά σπαράγγια ή πιπεριές
- Ελαφριά σούπα miso
- Σάκε ή ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
Σύναψη
Αυτός ο ιαπωνικός μπακαλιάρος Miso-Marinated Black Bad είναι ιδανικός για κάθε περίσταση. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ένα αστρικό ψήσιμο διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή υφή του ψαριού. Δοκιμάστε το σήμερα για μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος.