Ψητό mis -marinated Black Cod - Ιαπωνική τελειότητα

Εισαγωγή

Ζήστε ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο με αυτόν τον ψητό Miso-Marinated Black Bad. Η πλούσια, βουτυρώδης υφή του μαύρου μπακαλιάρου αναδεικνύεται από μια γλυκιά και αλμυρή μαρινάδα miso, και στη συνέχεια ψήνεται επιδέξια στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς με απίστευτο ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη εστία επιτρέπει ένα απαλό φινίρισμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα σας νόστιμη.

Συστατικά

• 4 φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου (6 oz το καθένα)
• 1/2 φλιτζάνι λευκή πάστα miso
• 1/4 φλιτζάνι mirin
• 1/4 φλιτζανιού σάκε
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• 1 κουταλάκι σουσάμι (για γαρνίρισμα)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη λευκή πάστα miso, το mirin, το σάκε και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αλείψτε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου γενναιόδωρα με τη μαρινάδα.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα σκεπασμένο σκεύος ή επανασφραγιζόμενη σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για μέγιστη γεύση.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 3: Καθαρίστε το μαύρο μπακαλιάρο

1. Αλείψτε ελαφρά την κεντρική σχάρα με βούτυρο για να μην κολλήσει.
2. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί και να φουσκώσουν.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τον ψημένο μαύρο μπακαλιάρο στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.
2. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 15°F, φέρνοντάς την στο τέλειο έτοιμο.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες πριν το σερβίρουμε.
2. Απολαύστε το με ρύζι στον ατμό και ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε τον μαύρο μπακαλιάρο για έως και 48 ώρες.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τον πλούτο του ψαριού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος μπακαλιάρος Miso: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang ή sriracha στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Τζίντζερ Miso Cod: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ για να ρίξετε επιπλέον ζεστασιά στο πιάτο.
3. Citrus Miso Cod: Προσθέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό yuzu για μια έκρηξη εσπεριδοειδών.
4. Σκόρδο Miso Cod: Ανακατέψτε σε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο για μια βαθιά, γεμάτη umami εμπειρία.
5. Σουσάμι Miso Cod: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο στη μαρινάδα για πιο νόστιμο άρωμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Ψητά σπαράγγια ή πιπεριές
• Ελαφριά σούπα miso
• Σάκε ή ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Αυτός ο ιαπωνικός μπακαλιάρος Miso-Marinated Black Bad είναι ιδανικός για κάθε περίσταση. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ένα αστρικό ψήσιμο διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή υφή του ψαριού. Δοκιμάστε το σήμερα για μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος.