Ψητό κρέας στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το ψητό κρέας στη σχάρα Arteflame φέρνει μια καπνιστή, απανθρακωμένη γεύση σε αυτό το κλασικό comfort food. Η σχάρα σάς επιτρέπει να κλειδώσετε τους χυμούς και να αποκτήσετε μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα διατηρώντας το εσωτερικό υγρό και τρυφερό. Ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο ή για αποφάγια όλη την εβδομάδα!

Συστατικά

Για το Meatloaf:

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς (ή ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι

Για το γλάσο:

• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το γλάσο

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2: Ανακατέψτε τα υλικά του Meatloaf

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το τυρί παρμεζάνα, το γάλα, το κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα αυγά, τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για τρυφερή υφή.

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στο Meatloaf

Πλάθετε το μείγμα του κρέατος σε ένα καρβέλι, μήκους περίπου 8-10 ιντσών, και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο γύρω από τις άκρες, αφήνοντας το πάνω μέρος εκτεθειμένο για να αφήσετε το κρεατοψωμάκι να καραμελώσει.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε το φιλέτο κρέατος σε πιο λεπτό σχήμα στρογγυλό ή τετράγωνο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ψήσετε τη μια πλευρά, να την αναποδογυρίσετε και να ψήσετε την άλλη. Μου αρέσει να το κάνω με αυτόν τον τρόπο γιατί μπορείς να πάρεις ένα υπέροχο τραγανό ψήσιμο και από τις δύο πλευρές!

Βήμα 4: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame με χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε το να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πολύ η κεντρική σχάρα για ένα αρχικό ψήσιμο και η γύρω εστία είναι σε μέτρια φωτιά.

Προαιρετικά: Εάν έχετε τον φούρνο πίτσας Arteflame, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο πίτσας, φροντίστε να μην κάνετε το σχήμα του κρεατοψωμιού πολύ ψηλό, ώστε να χωράει όμορφα στο φούρνο.

Βήμα 5: Ψήστε το Meatloaf

Τοποθετήστε το τυλιγμένο με φύλλο κρέατος στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Σοτάρουμε τις άκρες για περίπου 3-5 λεπτά την καθεμία περιστρέφοντας το κουφέτα κρέατος στα πλάγια. Αφού μαγειρευτεί, μετακινήστε το στο πιο κρύο μέρος της ψησταριάς για να ψηθεί, περίπου 45-55 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F (71°C).

Βήμα 6: Εφαρμόστε το γλάσο

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών του ψησίματος, αλείφετε το γλάσο γενναιόδωρα πάνω και στις πλευρές του ψησίματος, αφήνοντάς το να καραμελώσει.

Βήμα 7: Σερβίρετε

Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το φιλέτο κρέατος από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια απλή συνοδευτική σαλάτα.

Συμβουλές

• Υγρό Meatloaf: Αποφύγετε να πιέζετε πολύ σφιχτά το μείγμα του κρέατος όταν πλάθετε το καρβέλι για να το διατηρήσετε τρυφερό.
• Έξτρα Γεύση: Προσθέστε μια σταγόνα καπνιστή πάπρικα ή σκόνη chipotle στο γλάσο για ένα καπνιστό στρίψιμο.
• Αποφάγια: Το Meatloaf φτιάχνει υπέροχα σάντουιτς, οπότε φυλάξτε τυχόν υπολείμματα για ένα εύκολο γεύμα την επόμενη μέρα!

Παραλλαγές

1. Κρεατόψωμα με γέμιση τυριού: Προσθέστε μια στρώση τριμμένο τυρί στο κέντρο της φραντζόλας για μια λιωμένη έκπληξη.
2. Μπάρμπεκιου Meatloaf: Χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για κέτσαπ στο γλάσο για καπνιστή, πικάντικη γεύση.
3. Κρέας γαλοπούλας: Αντικαταστήστε την αλεσμένη γαλοπούλα με μια πιο ελαφριά έκδοση. προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος όπως χρειάζεται.
4. Κρεοπατάκι ιταλικού στιλ: Προσθέστε ιταλικά καρυκεύματα, λιαστές ντομάτες και μια στρώση τυρί μοτσαρέλα.
5. Κρεατόψωμα τυλιγμένο με μπέικον: Τυλίξτε το φιλέτο με μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για πρόσθετη γεύση και υγρασία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ψητές πατάτες, πράσινα φασόλια στον ατμό ή σαλάτα Καίσαρα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Merlot ή ένα κλασικό παγωμένο τσάι.

Σύναψη

Το ψητό κρέας στη σχάρα Arteflame απογειώνει το comfort food με την πλούσια, καπνιστή γεύση του και το τέλεια καραμελωμένο γλάσο. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία στο επόμενο οικογενειακό σας δείπνο.